क्यों चावल Krispies पॉप

क्यों चावल Krispies पॉप

आज मुझे पता चला कि क्यों चावल क्रिस्पी पॉप करते हैं जब दूध उन पर डाल दिया जाता है। विशेष रूप से, पॉपिंग चावल क्रिस्पी कर्नेल फ्रैक्चरिंग की दीवारों का परिणाम है। सटीक प्रक्रिया के रूप में दो प्रचलित सिद्धांत हैं जो इस फ्रैक्चरिंग के परिणामस्वरूप होते हैं और यह पूरी तरह से संभव है कि दोनों हो रहे हैं।

चावल क्रिस्पी, जिसे कुछ देशों में "चावल बुलबुले" भी कहा जाता है, चावल तैयार करके इस तरह बनाया जाता है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पॉपकॉर्न की तरह "पॉप" होगा, हालांकि बहुत कम नाटकीय रूप से। यह पॉपिंग कर्नेल को पफ करता है। जब चावल खाना पकाने खत्म हो जाता है, तो अधिकांश चावल क्रिस्पियों में खोखले, मुहरबंद, इलाकों के अंदर पतली ठोस दीवारें होंगी जहां हवा जेब बन गए हैं।

दीवारों के फ्रैक्चरिंग के कारण होने वाले पहले सिद्धांत में, चावल क्रिस्पियों को ठंडा दूध जोड़ने के कारण अचानक तापमान परिवर्तन अचानक खोखले जेब के अंदर हवा का कारण बनता है, जो बदले में चावल क्रिस्पी की पतली दीवारों को तोड़ देता है, शोर बनाने

दूसरे सिद्धांत में पतली दीवारों के फ्रैक्चरिंग भी शामिल हैं, लेकिन एक अलग तंत्र द्वारा। चावल क्रिस्पियों की पतली दीवारों में स्टार्च अणुओं के बीच बहुत मजबूत बंधन होते हैं, क्योंकि उच्च गर्मी के कारण चावल क्रिस्पियां तैयार की जाती थीं। जब आप ठंडे दूध को जोड़ते हैं, तो असमान अवशोषण के कारण तापमान की अचानक बदलाव इन बॉन्डों पर अधिक मात्रा में तनाव डालती है। यह वास्तव में वही चीज है जो तब होती है जब आप एक जमे हुए विंडशील्ड पर गर्म पानी डालते हैं। यह नाटकीय तापमान शिफ्ट विंडशील्ड में गिलास और चावल क्रिस्पी की दीवारों को टूटने का कारण बनता है।

बोनस तथ्य:

  • जबकि चावल क्रिस्पी को भाप के साथ कर्नेल तैयार करके कफल्स को उचित रूप से "पॉप" करने के लिए आवश्यक नमी प्रदान करने के लिए पफ किया जाता है, चावल / मकई / गेहूं / आदि को पफ करने के अन्य तरीकों को भी संभव है। सबसे लोकप्रिय अन्य विधि को "बंदूक पफिंग" कहा जाता है। इस विधि में, कर्नेल उच्च दबाव के तहत पकाया जाता है। जब खाना पकाने की प्रक्रिया केवल सही चरण पर होती है, तो विशेष कर्नेल दिया जाता है, दबाव जारी होता है, जिससे कर्नेल तेजी से बढ़ता है। चावल क्रिस्पियों के साथ उपयोग की जाने वाली विधि की तरह, यह विधि कुरकुरा के बजाए एक और अधिक स्पंज एंड एंड उत्पाद उत्पन्न करती है।
  • पफेड अनाज बनाने का एक और तरीका है कर्नल्स के बजाए आटा का उपयोग करना। इस विधि में, आटा की छोटी गेंदों को गर्म हवा का उपयोग करके तेजी से गरम किया जाता है। इससे कर्नेल में नमी तेजी से फोड़ा जाता है, आटा बाहर निकलने और सूखने का कारण बनता है।
  • अंग्रेजी में लोकप्रिय चावल Krispies नारा "स्नैप है! Crackle! पॉप! "जर्मन में, नारा" निस्पर है! कैस्पर! Knusper! "स्पेनिश में, यह" पिम है! पम! पाम! "फ्रेंच में यह" क्रिक है! Crac! क्रोक! "स्वीडन में यह" पिफ! PAFF! पफ!

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी