प्याज क्यों आपकी आंखें पानी बनाते हैं

प्याज क्यों आपकी आंखें पानी बनाते हैं

आज मैंने पाया कि क्यों प्याज आपको रोते हैं।

एलियंस प्रजातियों में कई अन्य पौधों के साथ प्याज (लहसुन एक और लोकप्रिय है), मिट्टी से सल्फर को अवशोषित करें। जब प्याज कटा हुआ होता है, तो यह प्याज के भीतर कोशिकाओं को तोड़ देता है, जो कुछ एंजाइमों को छोड़ देता है। इन एंजाइम तब सल्फर के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, एमिनो एसिड सल्फोक्साइड बनाते हैं। ये बदले में, अत्यधिक अस्थिर syn-propanethial-S-oxide बनाते हैं, जो सल्फ्यूरिक एसिड, सल्फर डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन सल्फाइड का संयोजन होता है। जब यह पदार्थ, एक गैसीय अवस्था में, आपकी आंखों में नमी के संपर्क में आता है, तो यह सिलीरी तंत्रिका के माध्यम से जलती हुई सनसनी को ट्रिगर करता है।

आंखों में आँसू लैच्रीमल ग्रंथि द्वारा नियंत्रित होते हैं, जो आपकी पलकें से ऊपर स्थित होता है। जब मस्तिष्क को एक संदेश मिलता है कि आंखों में एक चिड़चिड़ाहट होती है, जैसे उपर्युक्त syn-propanethial-S-oxide, जो जलती हुई सनसनी देता है, तो यह लचीला ग्रंथियों को ओवरड्राइव में लाता है, जिससे आप परेशान हो जाते हैं आँसू के साथ आंखें।

पकाया प्याज इसी प्रभाव का उत्पादन नहीं करेगा क्योंकि प्याज पकाने की प्रक्रिया सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड बनाने के लिए आवश्यक एंजाइमों को निष्क्रिय करती है। तो आप बिना पके हुए आंखों के पके हुए प्याज को सुरक्षित रूप से चबा सकते हैं।

प्याज को अपनी आंखें पानी बनाने से रोकने के सर्वोत्तम तरीके

  • काटने से पहले कम से कम 30 मिनट प्याज को ठंडा करें। वैकल्पिक रूप से, काटने से पहले कुछ मिनट के लिए प्याज बर्फ-पानी में डाल दें। प्याज को ठंडा करके, आप एंजाइम / सल्फोक्साइड प्रतिक्रिया दर को धीमा कर देंगे, जो सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड उत्पादन को कम करता है।
  • प्याज भरकर और दूर से एक प्रशंसक को चालू करें।
  • प्याज पर पानी चलाएं जैसे आप उन्हें काटते हैं। सिंक प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड जो आंखों की जलन पैदा करता है वह पानी घुलनशील होता है, इसलिए हवा में आने का मौका मिलने से पहले इसे धोया जा सकता है।
  • प्याज प्याज अक्सर। शोध से पता चला है कि जितना अधिक आप प्याज काटते हैं, उतना ही कम सल्फरिक यौगिक आपकी आंखों को प्रभावित करेंगे।

बोनस तथ्य:

  • प्याज खाने के लिए एक बेहद स्वस्थ चीज हैं। वे विटामिन सी, बी 1, बी 6, जी, पोटेशियम, फास्फोरस, फाइबर, प्रोटीन, और स्टार्च के साथ मिल रहे हैं। वे भी कोलेस्ट्रॉल को कम साबित कर दिया गया है; स्ट्रोक की संभावना कम करें; विभिन्न प्रकार के कैंसर की संभावनाओं को कम करें; एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में काम करते हैं; उच्च रक्तचाप, हाइपरग्लेसेमिया, और हाइपरलिपिडेमिया से छुटकारा पाएं; एक प्रभावी एंटी-फंगल एजेंट बनाओ; और अन्य चीजों के साथ एक सभ्य एंटी-बैक्टीरिया एजेंट।
  • वसंत और गर्मी में कटा हुआ मीठा प्याज गिरने और सर्दियों के प्याज के रूप में लगभग आंसुओं को प्रेरित नहीं करेगा।
  • न्यूजीलैंड के शोधकर्ताओं ने हाल ही में एक "आंसू मुक्त" प्याज बनाया है। असल में, उन्होंने आनुवंशिक रूप से एक नए प्रकार के प्याज का इंजीनियर किया जो लैच्रीमेटरी एंजाइम को बाधित करता है, इसलिए syn-propanethial-S-oxide बड़ी मात्रा में कभी नहीं बनाया जाता है। इस प्रकार, प्याज काटने के कारण "आंसू" प्रभाव को कम करना।
  • एक प्याज के लिए चोटी "आंखों का पानी" समय कटौती के बाद लगभग 30 सेकंड होता है। वहां से, प्रभाव तेजी से कम हो जाता है और काटने के लगभग पांच मिनट के भीतर पूरी तरह से चला जाता है।

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