क्यों आयोडीन नमक में जोड़ा जाता है

क्यों आयोडीन नमक में जोड़ा जाता है

आज मुझे पता चला कि क्यों आयोडीन नमक में जोड़ा जाता है।

1 9 24 में सरकार के अनुरोध पर मॉर्टन साल्ट कंपनी द्वारा पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोडीन को नमक में जोड़ा जाना शुरू किया गया। यह इस तथ्य के जवाब में किया गया था कि अमेरिका के कुछ क्षेत्रों जैसे कि ग्रेट झीलों और प्रशांत नॉर्थवेस्ट में, जहां लोगों को अपने आहार में पर्याप्त आयोडीन नहीं मिल रहा था क्योंकि यह मिट्टी में प्रचलित नहीं था उन क्षेत्रों में। अन्य समस्याओं के अलावा, इसने कई लोगों को गोइटर विकसित करने के लिए प्रेरित किया (थायराइड ग्रंथि की सूजन, कभी-कभी "गोइटर" भी वर्तनी होती है)।

गोइटर विकसित करने वाले लगभग 9 0% लोग अपने आहार में आयोडीन की कमी के कारण ऐसा करते हैं, इसलिए सरल समाधान था कि आयोडीन को कुछ नियमित रूप से नियमित रूप से खपत करते हैं, अर्थात् नमक। इस अभ्यास को यू.एस. द्वारा नहीं सोचा गया था, लेकिन स्विस से कॉपी किया गया था जो इसी कारण से इसी समय नमक में आयोडीन जोड़ रहा था। इसके परिणामस्वरूप मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने अच्छे अभ्यास के साथ इस अभ्यास का परीक्षण किया और बाद में मॉर्टन साल्ट कंपनी ने राष्ट्रीय स्तर पर इस अभ्यास को अपनाया।

आखिरकार मॉर्टन और अन्य नमक कंपनियों की कीमत नहीं थी, जो आयोडीन में प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति केवल कुछ सेंट्स के अनुरूप थे, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में गोताखोर विकसित करने वाले लोगों की संख्या में कटौती की और अभ्यास के रूप में धीरे-धीरे विकसित दुनिया भर में अपनाया गया।

आज क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे विकसित देशों में अधिकतर भोजन स्थानीय रूप से उगाया नहीं जाता है, पूरे देश और दुनिया से आ रहा है, खाद्य पदार्थ के आधार पर, नमक में आयोडीन जोड़ने के लिए सख्ती से जरूरी नहीं है। उन क्षेत्रों में लोग जहां आयोडीन में मिट्टी की कमी है, वे संभवतः उन क्षेत्रों से बहुत सारे भोजन का उपभोग करेंगे जहां यह नहीं है, इस प्रकार उनके शरीर को आयोडीन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से क्योंकि हमारे थायरॉइड को ठीक से काम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

संदर्भ के लिए, यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने सिफारिश की है कि आप लगभग 150 माइक्रोग्राम प्रति दिन आयोडीन का उपभोग करते हैं और औसतन, संयुक्त राज्य अमेरिका में पुरुषों को रोजाना दोगुना राशि मिलती है और महिलाएं प्रत्येक दिन लगभग 210 माइक्रोग्राम आयोडीन का उपभोग करती हैं। आपके थायराइड को केवल ठीक से काम करने के लिए प्रति दिन लगभग 70 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है।

हालांकि अधिकांश लोगों को अपने आहार में बहुत सारे आयोडीन मिलते हैं, क्योंकि आयोडीन हमारे शरीर को ठीक तरह से काम करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और टोलरबल अपर इंटेक लेवल इतना ऊंचा है (लगभग 1100 माइक्रोग्राम प्रति दिन, और जब तक आप प्रवेश नहीं करते हैं तब तक आप घातक खुराक नहीं लेंगे लगभग 2 मिलियन माइक्रोग्राम, या 2 ग्राम), इसे नमक में जोड़ने के लिए अभी भी कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए दुनिया भर में कई सरकारी स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा सिफारिश की जाती है।

विशेष रूप से, आयोडीन आपके थायराइड द्वारा कुछ ग्रंथि स्रावों को संश्लेषित करने में सक्षम होने में एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो अन्य चीजों के साथ, आपके दिल, चयापचय, तंत्रिका प्रतिक्रिया आदि को प्रभावित करता है। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान आयोडीन की कमी और बच्चे के आहार में पैदा होने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य और विकास संबंधी समस्याएं असंख्य हो सकती हैं। आयोडीन की कमी को अन्य चीजों के साथ सूचना प्रसंस्करण, कम मोटर कौशल, चरम थकान, अवसाद, वजन बढ़ाने और कम बेसल बॉडी तापमान में कमी के साथ भी कठिनाई से जोड़ा गया है।

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बोनस तथ्य:

  • दुनिया में गोइटरों का एक प्रमुख कारण होने के अलावा, आयोडीन की कमी, वर्तमान में दुनिया में मानसिक मंदता का नंबर एक आसानी से रोकने योग्य कारण है, इस तथ्य के कारण, आयोडीनयुक्त नमक काफी प्रचलित होने के बावजूद, अभी भी लगभग दो अरब लोग हैं आज दुनिया में आयोडीन की कमी है।
  • 1811 में एक नमक निर्माता निर्माता, बर्नार्ड कर्टोइस के बेटे द्वारा दुर्घटना से आयोडीन की खोज हुई थी। यह आंशिक रूप से नेपोलियन युद्धों के लिए धन्यवाद था, जिसके परिणामस्वरूप गनपाउडर के लिए नमक पाइप, उच्च मांग में था (नेपोलियन युद्धों ने हमें डिब्बाबंद भोजन देने में भी मदद की और सस्ते और आसानी से बने पेंसिल, लिंक पर और पढ़ें)। नमक उत्पादन करने की प्रक्रिया में, सोडियम कार्बोनेट की आवश्यकता थी। सोडियम कार्बोनेट प्राप्त करने के लिए, नमक के निर्माता समुद्री शैवाल को जलाने और पानी से राख धोकर समुद्री शैवाल से अलग कर देंगे। इस प्रक्रिया से अपशिष्ट को तब सल्फ्यूरिक एसिड से नष्ट कर दिया गया था। एक बिंदु पर, कर्टोइस ने गलती से अपशिष्ट में बहुत अधिक सल्फ्यूरिक एसिड जोड़ा और उसने एक बैंगनी वाष्प देखा, जो ठंडे सतहों पर क्रिस्टलाइज्ड हुआ। उसके बाद उन्होंने इस पदार्थ के नमूने दूसरों को अधिक विस्तार से अध्ययन करने के लिए दिए क्योंकि उन्हें संदेह था कि उन्हें एक नया तत्व खोजा जाएगा। एक व्यक्ति जिसने पदार्थ को रसायनज्ञ जोसेफ लुई गे-लुसाक के लिए दिया था, जिसने बाद में फ्रांस के इंपीरियल इंस्टीट्यूट में घोषणा की कि कूटोइस की खोज या तो एक नया तत्व था या ऑक्सीजन का कुछ यौगिक था। एक और वैज्ञानिक, हम्फ्री डेवी ने भी पदार्थ का अध्ययन किया और यह निर्धारित किया कि यह वास्तव में एक नया तत्व था।
  • शीत युद्ध के दौरान, परमाणु हमले के मामले में लोगों के लिए आयोडीन गोलियां रखने के लिए यह एक आम प्रथा थी। परमाणु युद्ध के दौरान हम सभी अन्य समस्याओं में से एक है जो हमारे थायराइड में रेडियोधर्मी आयोडीन जमा होता है। इस संचय का मुकाबला करने के लिए, विचार एक आयोडीन गोली लेना था और अपने थायराइड को इतना आयोडीन देना था कि यह रेडियोधर्मी आयोडीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा।
  • पहली बार पुष्टि करने वाले लोगों ने यह पता लगाने के लिए कि ज्यादातर गोइटर का इलाज कैसे किया गया था, तांग राजवंश (618-907) के दौरान चीनी थे। उस समय, उन्होंने लोगों को भेड़ और सूअरों के थायरॉइड पीसकर एक पाउडर बनाने के लिए गोलाकारों के साथ इलाज किया जो तब गोली में या पाउडर रूप में खपत किया गया था। ये पशु थायराइड बहुत आयोडीन समृद्ध हैं, इसलिए इस इलाज ने काफी अच्छा काम किया, हालांकि उन्हें पता नहीं था कि उस समय क्यों।
  • स्वर्गीय पति के फार्माकोपिया का यह भी अर्थ है कि 1 शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में चीनी ने सरगासम (समुद्री शैवाल का एक प्रकार) के साथ गोताखोरों को ठीक किया, जिसमें आयोडीन की महत्वपूर्ण मात्रा भी शामिल है। चाहे यह डेटिंग सटीक है या नहीं, कम से कम जहां तक ​​इतिहास दर्ज किया गया है, ऐसा लगता है कि चीनी पहले गोइटर के लिए एक प्रभावी इलाज के साथ आए थे।
  • समुद्री भोजन में आमतौर पर आयोडीन की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा होती है, इसलिए यदि आप बहुत सी समुद्री भोजन खाते हैं, तो आप इसके साथ लेटे हुए नमक का उपभोग किए बिना पर्याप्त आयोडीन से अधिक प्राप्त कर रहे हैं।
  • टेक्सास विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन के मुताबिक प्रमुख नमक निर्माताओं के 47% ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुशंसित स्तरों को पूरा करने के लिए अपने नमक में पर्याप्त आयोडीन नहीं लगाया है। जब नमक हवा में या आर्द्र क्षेत्रों में उजागर होता है तो यह समस्या और अधिक उत्तेजित होती है। यह धीरे-धीरे समय के साथ नमक में आयोडीन सामग्री को कम कर देगा।
  • नमक आमतौर पर पोटेशियम आयोडेट के साथ 60 मिलीलीटर प्रति टन नमक की दर से छिड़ककर आयोडिज्ड होता है (जो नमक प्रति टन पोटेशियम आयोडेट के $ 1 से थोड़ा अधिक आता है)।
  • आयोडीन के साथ नमक इलाज के लिए खराब विकल्प बनाता है, क्योंकि पर्याप्त मात्रा में आयोडीन ठीक भोजन के लिए कड़वाहट की एक निश्चित राशि जोड़ देगा।
  • मॉर्टन साल्ट कंपनी के मुताबिक शुद्ध नमक तकनीकी रूप से समाप्त नहीं होता है, जब आयोडीन जोड़ा जाता है, तो औसत पर लगभग पांच साल का शेल्फ जीवन होता है।
  • कैल्शियम सिलिकेट आम तौर पर नमक को अवशोषित करने के बजाय नमक को एक साथ चिपकाने के बजाय, एक विरोधी-केकिंग एजेंट के रूप में टेबल नमक में जोड़ा जाता है। एक ठेठ तालिका नमक कंटेनर की लगभग 5% सामग्री कैल्शियम सिलिकेट है।
  • बैंगनी वाष्प के कारण क्रिस्टल का गठन करने के कारण आयोडीन मूल रूप से बैंगनी (आयोड्स) के यूनानी शब्द से समलैंगिक-लुसाक द्वारा "आयोड" नामित किया गया था।

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