रेफ्रिजरेटर में केले क्यों तेजी से खराब हो जाते हैं?

रेफ्रिजरेटर में केले क्यों तेजी से खराब हो जाते हैं?

यदि "बुरा जाना" से आपका मतलब है कि केला छील अविश्वसनीय रूप से अजीब लग रही है, तो यह सच है। हालांकि, अगर आपका मतलब है कि अंदरूनी सभी मशहूर हो जाते हैं और स्वाद भयानक होते हैं, तो एक-ला कठोरता पर चरम, या पुरानी पत्नियों की कहानी है कि रेफ्रिजरेटर में केले जहर गैस या अन्य विषाक्त पदार्थ पैदा करेगा, इनमें से कोई भी सही नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि केले की छील अंधेरे भूरे रंग की हो जाएगी, जिससे यह "बुरा" दिखाई देगी, जो भाग आप वास्तव में खाते हैं वह वास्तव में रेफ्रिजरेटर में काफी अच्छा रहता है।

वास्तव में, इस तरह की केला बिक्री कंपनियों को चिक्विटा और डोल के रूप में सलाह दी जाती है कि आप केला को अपने पूर्ण परिपक्वता चरण में लंबे समय तक बना सकें। एक बार केले आपके स्वाद के लिए अपनी इष्टतम परिपक्वता तक पहुंच जाती है, लेकिन इससे पहले नहीं, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टार्च के रूपांतरण को धीमा करने के लिए चिपक जाती है, लगभग पकने की प्रक्रिया को रोकने के बिंदु पर।

छील में पॉलीफेनॉल में छिद्रों में केले बहुलक करने वाले फिनोल में पॉलीफेनिल ऑक्सीडेस एंजाइम के कारण छील जल्दी से केले की रोटी की तरह दिखने लगती है। लेकिन कुछ हद तक अप्रत्याशित काले रंग की छील के अलावा इसके परिणामस्वरूप, यह अल्प अवधि में केले को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा। काले रंग की छील निकालें और इसे फेंक दें और आप देखेंगे कि अंदर का मांस जितना स्वादिष्ट है।

यह महत्वपूर्ण है कि केले को रेफ्रिजरेटर में न रखें, इससे पहले कि वे आपके जैसे परिपक्वता के स्तर तक पहुंच जाएं। चूंकि चिकिता केले कहते हैं, "यदि आप रेफ्रिजरेटर में अपने अनियंत्रित चिक्विटा केले डालते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर वापस आने के बावजूद पकने की प्रक्रिया को फिर से शुरू करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।"

आमतौर पर केले को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। यह स्पष्ट रूप से काफी परिपक्व केले की तुलना में काफी लंबा है, कमरे के तापमान पर चलेगा, जो हमेशा मुझे लगभग 6 सेकंड लगता है। यदि आपको ठंड के केले पसंद नहीं हैं, तो बस काले रंग के दिखने वाले रेफ्रिजेरेटेड केला को कमरे के तापमान पर 30 मिनट से एक घंटे तक बैठने दें और फिर छील हटा दें और इसे खाएं।

यदि आपको रेफ्रिजेरेटेड केले के रूप में बहुत ही अपरिहार्य लगता है, तो केले को ताजा रखने के अन्य तरीके हैं। मिसाल के तौर पर, आप केला को अन्य फलों से दूर रखकर केले की पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं, जिसमें एक ही हाथ पर केले शामिल हैं। केले ने कई अन्य फलों के सापेक्ष हार्मोन ईथिलीन की बड़ी मात्रा में डाल दिया। यह ट्रिगर्स और पकने की प्रक्रिया को काफी तेज करता है। वास्तव में, यदि आप कुछ हरे केले या अन्य फल या सब्जियों के पकने की गति को तेज करना चाहते हैं, तो उन्हें रात में एक साथ पेपर बैग में डाल दें। फंसे हुए ईथिलीन फल को जल्दी से पकाएंगे, और पेपर बैग अभी भी पकने की प्रक्रिया को आसानी से चलने के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन देगा। एक ही टोकन पर, एक ही कंटेनर में ताजा केला डालने के रूप में एक अतिव्यापी केले ताजा केले की पकने की प्रक्रिया को तेजी से बढ़ा देगा, जो पहले से ही एक तेज प्रक्रिया है।

एक और केले पकाना / समय की नोक एक ही हाथ से केला खरीदने की बजाय है, जिसका आमतौर पर मतलब है कि सभी उंगलियां एक ही परिपक्वता के बारे में होंगी, अलग-अलग हिस्सों के विभिन्न हाथों से केले चुनें, कुछ जो अब खाने के लिए तैयार हैं कम से कम कुछ दिनों या उससे अधिक के लिए तैयार नहीं होगा। अब केले को अलग से संग्रहित रखें। इस तरह आपको उन केले के हाथों की परेशानी की समस्या नहीं होगी जो सभी उसी दिन पके हुए होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप अनिवार्य रूप से उनमें से कुछ को फेंक देते हैं।

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बोनस तथ्य:

  • स्टोर वितरकों द्वारा अंतिम वितरण से पहले फल वितरकों द्वारा आंशिक रूप से फल पकाए जाने के लिए इथिलीन का उपयोग किया जाता है। जब केले काफी हरे और कठिन होते हैं तो केले उठाए जाते हैं। उन्हें इस तरह से भेज दिया जाता है ताकि वे लंबे समय तक पारगमन में रह सकें, साथ ही साथ चोट लगने की संभावनाओं को भी कम कर सकें। एक बार जब वे स्थानीय वितरण गोदामों में होते हैं, तो वे प्रायः एक बंद कक्ष में ईथिलीन गैस के संपर्क में आते हैं ताकि वे पकाने की प्रक्रिया में तेजी से बढ़ सकें, जिससे उन्हें स्टोर अलमारियों के लिए तैयार किया जा सके।
  • इस सेटिंग के लिए वाणिज्यिक ईथिलीन आम तौर पर ईथिलीन गैस का उत्पादन करने के लिए "उत्प्रेरक जेनरेटर" के साथ संयुक्त तरल इथेनॉल का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। आम तौर पर 24-48 घंटों के लिए प्रति मिलियन 500 से 2000 भागों प्रति टन उत्पादन के लिए केले सेट करने के लिए आवश्यक है।
  • इथिलीन भी यही कारण है कि "एक बुरा सेब गुच्छा खराब कर देगा।" खराब सेब, या अन्य घायल फल, फल उत्तेजक पकने और इस प्रकार ईथिलीन के घाव के कारण, बड़ी मात्रा में ईथिलीन, अपेक्षाकृत बोलने से रोक देगा उत्पादन। एक भंडारण बॉक्स या इस तरह की संलग्न जगह में, यह जल्दी से अन्य सेब खराब कर देगा।
  • पकाने को उत्तेजित करने के लिए ईथिलीन का उपयोग करने वाले मनुष्यों का पहला ज्ञात उपयोग प्राचीन मिस्र के लोग थे जो फलों और सब्ज़ियों की पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए अंजीर फेंक देंगे।चीनी भी सहस्राब्दी के लिए नाशपाती पट्टियों की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद के लिए संलग्न जगहों में कुछ प्रकार की धूप जल रही है। इन संस्कृतियों में से कोई भी वास्तव में नहीं जानता था कि यह क्यों काम करता है, बस यही हुआ।
  • 1 9 01 में, रूसी वैज्ञानिक दिमित्री नेल्जुबो ने पाया कि सड़क रोशनी द्वारा उत्पादित ईथिलीन पौधों की असामान्य वृद्धि के लिए ज़िम्मेदार था, जिसमें स्टंट किए गए विकास और उपज की मोटाई शामिल थी। 33 साल बाद यह पता चला कि पौधों द्वारा ईथिलीन का उत्पादन किया गया था और एक साल बाद कि ईथिलीन अन्य चीजों के साथ फल पकाने की प्रक्रिया के अभिन्न अंग थे।
  • पौधों के साथ ईथिलीन के अन्य कार्यों में शामिल हैं:
    • निष्क्रियता की रिहाई को उत्तेजित करता है
    • जड़ को उत्तेजित करता है और विकास को गोली मारता है
    • फल और पत्ती छोड़ने को उत्तेजित करता है
    • फूल खोलने को उत्तेजित करता है
  • पौधे के बगल में कुछ केले के छिलके को एक संलग्न जगह में रखकर फूलों को फूलों में प्रेरित किया जा सकता है।
  • फूड सेफ्टी स्पेशलिस्ट ब्रायन नमर के मुताबिक, मृदा कि जब रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है तो मिट्टी के उत्पादन में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन होता है, जो कि प्रसिद्ध चिक्विता केले विज्ञापन जिंगल के कुछ ही समय बाद लोगों को रेफ्रिजरेटर में केला नहीं डालता है। चिक्किता ने आज अपनी धुन बदल दी है और रेफ्रिजरेटर में केला लगाने की प्रतीक्षा करने की पूरी तरह से अनुशंसा करता है जब तक कि यह आपकी पसंद के लिए पके हुए न हो जाए।
  • मूल चिक्विटा जिंगल निम्नानुसार है (यहां सुनें): मैं चिकिता केले हूं और मैं कहने आया हूं - केले को एक निश्चित तरीके से पकाया जाता है - जब वे भूरे रंग के साथ फंसे होते हैं और सुनहरा रंग होता है - केले सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं और आपके लिए सबसे अच्छे होते हैं - आप उन्हें डाल सकते हैं एक सलाद में - आप उन्हें एक पाई-एई में डाल सकते हैं - किसी भी तरह से आप उन्हें खाना चाहते हैं - उन्हें हरा करना असंभव है - लेकिन, बहुत ही उष्णकटिबंधीय भूमध्य रेखा के वातावरण की तरह केले - तो आपको कभी भी केले नहीं रखना चाहिए फ्रिज

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