बीट लाल क्यों हैं?

बीट लाल क्यों हैं?

बीट्स में एक वर्णक होता है जिसे बीटालैन कहा जाता है, जो संयोग से लैटिन एक निश्चित प्रकार के सामान्य बीट (बीटा वल्गारिस) के लिए होता है। यह इस प्रकार का चुकंदर था कि betalain वर्णक पहले निकाला गया था। (यह कई अलग-अलग प्रकार के पौधों में निहित है)

किस प्रकार के बीटालीन वर्णक और एक विशेष प्रकार के चुकंदर में एकाग्रता के आधार पर, यह लाल से बैंगनी या यहां तक ​​कि पीले रंग से नारंगी रंग में भिन्न हो सकता है। पूर्व मामले में, इन्हें betacyanins betalain रंगद्रव्य के रूप में जाना जाता है; पीले रंग के नारंगी के लिए, इन्हें betaxanthins betalain रंगद्रव्य के रूप में जाना जाता है।

कभी-कभी लोगों के पेशाब को बदलने और एक अलग रंग को झुकाव के अलावा (जिनके शरीर वर्णक को तोड़ नहीं सकते हैं, इसलिए यह गुजरता है), बेटानिन को प्राकृतिक कवकनाश के रूप में कार्य करने के लिए माना जाता है, जो पौधे की रक्षा में मदद करता है। इसके अलावा, वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं और अक्सर भोजन डाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

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