जहां बेकन एक सुअर से आता है

जहां बेकन एक सुअर से आता है

आज मुझे पता चला कि बेकन कहाँ से आता है। अब आप सोच सकते हैं, जैसा कि मैंने हमेशा किया था, कि बेकन बकाया के एक स्मिडजेन के साथ दो हिस्सों के संयोजन से अद्भुत है। लेकिन वास्तव में, बेकन, या मेरे भाई के रूप में इसे "मांस कैंडी" कहते हैं, जाहिर है, हमारे गले से निकलते हुए छोटे गंजे दोस्तों, सूअर, जो दूरस्थ रूप से भयानक नहीं लगते हैं। बेशक, कोई भी हमारे सभी सुगंधित हिप्पी दोस्तों के लिए टर्की, चिकन और यहां तक ​​कि सोया से बने बेकन को भी ढूंढ सकता है।

अधिक दिलचस्प बात यह है कि एक सुअर का क्या हिस्सा बेकन से आता है? वैसे यह शैली पर निर्भर करता है। अमेरिकी बेकन, या "स्ट्रेकी बेकन" ब्रिटिश द्वीपों के हमारे प्यारे नींबू दोस्तों के रूप में इसे कॉल करना पसंद करते हैं, आमतौर पर एक सुअर के पेट के फैटी पक्षों से काटा जाता है। कौन कहता है पेट पेट वसा एक बुरी चीज है? यदि आप कभी भी अपने आप को बिना किसी भोजन के एक अपोकैल्पिक परिदृश्य में पाते हैं, तो हम में से कुछ को पॉट-बेलीड अमेरिकियों को कैजिंग पर विचार करें। सभी के लिए बेकन!

अब कनाडाई बेकन, जिसे अंग्रेजी में "बैक बेकन" के नाम से जाना जाता है, जो स्पष्ट रूप से बेकन से संबंधित सब कुछ के लिए अपने नामों के साथ आना पसंद करते हैं, पिगलेट और उसके स्वाइन दोस्तों के पीछे स्थित निविदा लिंक्स से बना है। यह स्पष्ट रूप से बहुत अधिक धमनी स्नेहन वसा के बिना, स्वर्ग की एक और अधिक "मांसपेशियों" पट्टी पैदा करता है।

फिर निश्चित रूप से, हमारे पास सुअर के किनारे हैं, जिनका उपयोग बेकन के लिए भी किया जाता है, लेकिन जिनके लिए किसी भी देश ने अभी तक अपना नाम नहीं रखा है। क्या मैं प्रस्तावित कर सकता हूं कि हम इसे "अंग्रेजी बेकन" कहते हैं ताकि लाइमिस मीठे मांसपेशियों की भलाई के लिए एक अलग नाम के साथ आने पर जोर न दे, जो साइड बेकन है?

अब भावी बेकन तैयार करने के लिए, सूअर से मांस के पट्टियों को काटने के बाद, उन्हें फिर नमक मिश्रण में ब्राइन या रगड़ में भिगो दिया जाता है। इसके बाद, इलाज किया हुआ मांस आम तौर पर हिकोरी जैसी विभिन्न सामग्रियों के साथ जलने वाली आग से धूम्रपान करके सूख जाता है। ओक, इत्यादि, हालांकि इसे कुछ महीनों के दौरान सूखने के लिए ठंडे स्थान पर भी छोड़ा जा सकता है।

बोनस बेकन तथ्य:

  • यह पता चला है कि बेकन और नमकीन पोर्क या हैम के बीच बहुत कम अंतर है। उनके बीच का अंतर प्राथमिक रूप से मांस को ठीक करने के लिए उपयोग की जाने वाली ब्राइन में है।
  • कई देशों में, बेकन आमतौर पर पट्टियों में कटौती नहीं करता है, बल्कि क्यूब्स में होता है।

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