वास्तव में एक सामान्य त्सो था?

वास्तव में एक सामान्य त्सो था?

हम में से ज्यादातर संयुक्त राज्य भर में चीनी रेस्तरां से उपलब्ध स्वादिष्ट और सर्वव्यापी चिकन पकवान से "जनरल त्सो" नाम जानते हैं। फिर भी, अमेरिकियों को तंग, मसालेदार, सॉसी चीनी तला हुआ चिकन के साथ पेश करने से पहले, एक शक्तिशाली सामान्य और सम्मानित नेता था जिसने चीन को चलाने में मदद की।

ज़ू ज़ोंगटांग

10 नवंबर, 1812 को हुनान प्रांत में वेनजियालॉन्ग में पैदा हुए, जीवन के शुरुआती दिनों में, ज़ूओ जोंगटांग (वेड-गेइल्स रोमनकरण प्रणाली में त्सो त्संग-तांग) ने एक नागरिक नौकर बनने की उम्मीद की थी। उन्होंने पश्चिमी संस्कृति, विज्ञान और राजनीतिक अर्थव्यवस्था का अध्ययन किया, लेकिन वह बार-बार सिविल सेवक परीक्षा में विफल रहे। एक बिंदु पर, उन्होंने अपनी आजीविका के लिए एक रेशम की किसान के रूप में शांत जीवन का पीछा करने पर भी विचार किया।

उन्होंने 1850 में हुनान के गवर्नर के सलाहकार के रूप में काम किया, और अंततः ताइपिंग विद्रोह शुरू हुआ। गृहयुद्ध में दस साल, जुओ को स्वयंसेवकों की जियांग सेना के आदेश से सम्मानित किया गया, जिसके साथ उन्होंने सफलतापूर्वक हुनान और गुआंग्शी प्रांतों से विद्रोही बलों को धक्का दिया, अंततः फ़ुज़ियान और गुआंग्डोंग प्रांतों में विद्रोहियों का पीछा किया। 1863 में, उन्हें युद्ध के एक सचिव के रूप में पद दिया गया और Zhejiang प्रांत के गवर्नर नियुक्त किया गया। 1864 में, दूसरे के साथ, उन्होंने विद्रोह समाप्त कर दिया जब उन्होंने विद्रोही राजा को सफलतापूर्वक मिटा दिया।

एक साल बाद, उन्हें फ़ुज़ियान और झेजियांग के गवर्नर जनरल, साथ ही वाइसराय और नौसेना उद्योग के आयुक्त नियुक्त किया गया। बाद में वह अन्य प्रांतों के वाइसराय और गवर्नर जनरल बने और उन्हें नौसेना में भी उच्च पदों पर नियुक्त किया गया।

1870 के दशक तक, पश्चिमी हथियारों के साथ सशस्त्र, जनरल त्सो, जैसा कि उन्हें पश्चिम में जाना जाता था, ने निया विद्रोह को दबा दिया, साथ ही पूरे उत्तर-पश्चिमी चीन में विद्रोह और विद्रोह किया। 1878 में, उन्होंने रूसियों को वापस ले लिया क्योंकि उन्होंने झिंजियांग प्रांत के हिस्सों पर कब्जा करने का प्रयास किया था।

अपने जीवन के अंत में, उन्हें चीन-फ़्रेंच युद्ध के दौरान उच्च रैंकिंग की स्थिति में नियुक्त किया गया था, और संघर्ष के हस्ताक्षर के बाद 1885 में उनकी मृत्यु हो गई थी।

डिश की आर्टिमोलॉजी

जनरल त्सो की मौत के बाद, चीन युद्ध और क्रांति से फटा हुआ था। 1 9 4 9 तक, राष्ट्रवादी सरकार कम्युनिस्टों और माओ ज़ेडोंग द्वारा उखाड़ फेंकने वाली थी। कई राष्ट्रवादी ताइवान में भाग गए; उनमें से एक प्रसिद्ध शेफ, पेंग चांग-कुई (सीके पेंग) था।

पेंग ने 1 9 50 के दशक में ताइवान में नामित पकवान का आविष्कार किया। जैसा कि उन्होंने नोट किया, "जनरल त्सो के चिकन ने हुनानी व्यंजनों में विद्रोही नहीं किया, लेकिन मूल रूप से पकवान के स्वाद आम तौर पर हुनानियों - भारी, खट्टे, गर्म और नमकीन थे।" पेंग 1 9 73 में न्यूयॉर्क में अपनी स्वादिष्ट नुस्खा के साथ चले गए, जहां उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका को हुनान खाना पकाने के लिए पेश किया, जो चीनी ताल के साथ अमेरिकी तालुओं के अनुकूल था।

पेंग 1 99 0 के दशक में ताइपे वापस चले गए, और जब वह वहां अपने रेस्तरां में पकवान परोसता है, तो यह सांस चीनी है।

बोनस तथ्य

  • लाइवस्ट्रांग (उन हत्यारों) के मुताबिक, जनरल त्सो आपके लिए यह सब अच्छा नहीं हो सकता है। रेस्तरां में खरीदे गए ठेठ पकवान में लगभग 1,300 कैलोरी, संतृप्त वसा के 11 ग्राम और सोडियम के 3,200 मिलीग्राम होते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालिया शोध से यह पता लगाना शुरू हो गया है कि सोडियम की अत्यधिक मात्रा आपके लिए उतनी ही खराब नहीं है जितनी एक बार सोचा गया था, इसलिए कम से कम कुछ है ... कैलोरी के लिए और क्या नहीं ... हम नहीं कर सकते आपकी मदद करो यहां सोडियम फैक्टोइड पर अधिक: मिथक या तथ्य: सोडियम रक्तचाप बढ़ाता है
  • हुनान प्रांत में, पकवान रेस्तरां में उपलब्ध नहीं है और कुछ ने कभी भी इसके बारे में सुना है।
  • रैंकोपियाडिया के अनुसार, सामान्य त्सो चिकन मीठे और खट्टे चिकन और ऑरेंज चिकन के बाद तीसरे स्थान पर है। वे क्या जानते हैं?

जनरल त्सो चिकन पकाने की विधि

यद्यपि पेंग की नुस्खा स्वादिष्ट है, जब मैं सामान्य त्सो के प्रामाणिक रूप से अनौपचारिक व्यंजन चाहता हूं, तो इसमें कम से कम एक चुटकी चीनी होगी। टायलर फ्लोरेंस से यहां एक उत्कृष्ट नुस्खा है:

सामग्री:

एक प्रकार का अचार:

2 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन, पतली कटा हुआ

¼ कप कम सोडियम सोया सॉस

1 टीबीएल चावल सिरका

1 टीबीएल मूंगफली का तेल

2 लौंग लहसुन, तोड़ दिया

2 स्लाइस ताजा अदरक, टूट गया

1 मुट्ठी ताजा cilantro पत्तियां

कोशेर नमक और काली मिर्च

चटनी:

4 सूखे लाल थाई मिर्च सूखे

4 scallions, बारीक कटा हुआ, और अधिक के लिए गार्निश के लिए

2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

1 (1-इंच) टुकड़ा ताजा अदरक, छील और बारीक कटा हुआ

नारंगी उत्तेजना के 3 मोटी स्ट्रिप्स

½ कप कम सोडियम सोया सॉस

1 ½ कप कम सोडियम चिकन स्टॉक

2 टीबीएल चावल सिरका

1 टीबीएल शहद

2 टीबीएल cornstarch

गार्निश के लिए Cilantro

ख़त्म:

मूंगफली का तेल (बहुत - एक गहरी स्किलेट को कम से कम 2 इंच भरने के लिए)

1 बड़ा अंडे, हल्के से पीटा

½ कप cornstarch

½ कप पानी

1 छोटा चम्मच टोस्ट तिल का तेल

दिशा-निर्देश

चिकन और सभी marinade अवयवों को एक कटोरे में रखो और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में कवर और सेट करें।

अलग-अलग, एक गहरे skillet या wok में गर्मी, मूंगफली के तेल के 2 इंच गहराई 375F करने के लिए। एक बड़े कटोरे में, अंडे, ½ कप कॉर्नस्टार, ½ कप पानी और तिल का तेल नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

छोटे बैचों में बल्लेबाज के साथ मसालेदार चिकन को कोट करें, और टुकड़ों को पकाएं जब तक प्रत्येक ब्राउन और कुरकुरा न हो, 4-5 मिनट। सूखा कुंआ। जब तक सभी चिकन पकाया जाता है तब तक दोहराएं।

पैन से तेल के 2 टीबीएल को हटा दें और उच्च गर्मी, मिर्च, स्केलियन, लहसुन, अदरक और नारंगी उत्तेजना पर जोड़ें। सॉटे, लगातार एक मिनट के लिए stirring, फिर सोया सॉस, चिकन स्टॉक, सिरका और शहद जोड़ें। इसे उबाल लेकर लाओ। एक छोटे कप में, 2 टीबीएल ठंडे पानी के साथ शेष 2 टीबीएल मक्का स्टार्च मिलाएं। इसे उबलते सॉस में जोड़ें, एक समय में एक आधा। सॉस मोटा होने तक थोड़ी देर के लिए कुक। जब तक गर्म हो जाए तब तक चिकन को पैन में वापस जोड़ें। गार्निश और सफेद चावल पर सेवा करते हैं।

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