इतिहास में यह दिन: 4 अगस्त- सितारों को पीना

इतिहास में यह दिन: 4 अगस्त- सितारों को पीना

इतिहास में यह दिन: 4 अगस्त, 16 9 3

किंवदंती यह है कि बेनेडिक्टिन भिक्षु डोम पेरिग्नन ने कहा, "मैं सितारों को पी रहा हूं!" 4 अगस्त, 16 9 3 को शराब के एक बटे हुए बैच के परिणाम को चखने के बाद, इस प्रकार "आविष्कार" शैंपेन। बेशक, कहानी निश्चित रूप से झूठी है, 1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में एक विज्ञापन में दिखाई देने वाली पहली पंक्ति का उल्लेख किया गया था।

सच में, पेरिग्नन का जीवन कार्य आंशिक रूप से प्रयास करने में था इससे छुटकारा पाएं अजीब "दूसरा किण्वन" बुलबुले जो शराब बनाने वालों को लगता है कि शराब निर्माताओं के रूप में लंबे समय तक प्रतीत होता है।

चूंकि शराब में बुलबुले स्वाभाविक रूप से होते हैं, इसलिए किसी को भी स्पार्कलिंग वाइन के आविष्कार के साथ श्रेय दिया जा सकता है। बुलबुले को प्राचीन ग्रीक और रोमनों ने चंद्रमा या दुष्ट आत्माओं के चरण के लिए जिम्मेदार माना जाता था। हकीकत में, अगर किण्वन प्रक्रिया बाधित होती है (आमतौर पर तापमान में गिरावट के कारण) कोई बाएं ओवर खमीर निष्क्रिय हो जाता है। जब तापमान बढ़ता है और पर्याप्त चीनी मौजूद होती है, तो खमीर एक बार फिर किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है। Yeasts किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन, और यदि शराब एक अभेद्य कंटेनर में रखा जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड गैस बच नहीं सकता है। इसके बजाय, यह तरल में भंग हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप स्पार्कलिंग वाइन होता है।

बेशक, शराब बनाने वालों के लिए संभावित रूप से यह एक बड़ी समस्या थी, इससे पहले कि बोतलों को दबाव डालने में सक्षम बनाया गया था, इस दूसरे किण्वन संभावित रूप से एक सीलबंद कंटेनर में उत्पादन कर सकता है। अगर पर्याप्त चीनी छोड़ी जाती है, तो दबाव उस बिंदु पर बना सकता है कि कॉर्क बाहर निकल जाएंगे; या कुछ मामलों में, शराब की बोतलें खुद विस्फोट कर सकती हैं, अक्सर दबाव विस्फोट के तहत अन्य शराब की बोतलों के साथ एक श्रृंखला प्रतिक्रिया को बंद कर देती हैं। यह बहुत ही खतरनाक उल्लेख नहीं करने के लिए पास खड़े किसी भी कार्यकर्ता के लिए बहुत खतरनाक था।

ऐसा नहीं है कि स्पार्कलिंग वाइन सफलतापूर्वक नहीं बनाया गया था। पेरिग्नॉन के समय से पहले स्पार्कलिंग वाइन बनाने वाले अन्य लोगों में, अंग्रेजी वैज्ञानिक क्रिस्टोफर मेरेट ने दावा किया है कि यह जानबूझकर दूसरे किण्वन दशकों को प्रेरित करने के लिए शराब में चीनी जोड़ने के साथ प्रयोग किया जाता है, पेरिसन ने इस प्रक्रिया का आविष्कार किया था।

तो फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में डोम पेरिग्नन नामक एक भिक्षु को स्पार्कलिंग वाइन की बुलबुली खुशी "खोज" करने का श्रेय क्यों दिया जाता है? पेरीग्नन की मृत्यु के बाद, अपने उत्तराधिकारी डोम ग्रौसार्ड ने एबी की प्रतिष्ठा को मजबूत करने का प्रयास करने के बाद पहली बार एक शताब्दी से थोड़ा सा सुझाव दिया था। ग्रेट डिप्रेशन के दौरान मिथक को और लोकप्रिय बनाया गया था जब चैंपेनीस के एक समूह ने शैम्पेन के डोम पेरिग्नॉन के "आविष्कार" की 250 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए तीन दिवसीय पार्टी की मेजबानी की थी।

वास्तव में डोम पेरिग्नन ने जो किया वह कम प्रशंसनीय नहीं था, लेकिन उसकी काल्पनिक खोज की छाया में खो गया है। उन्होंने लाल शराब निर्माण के उत्पादन में महत्वपूर्ण प्रगति की - सूर्य राजा लुईस XIV द्वारा फ्रांस में सबसे अच्छा घोषित किया गया। विडंबना यह है कि, शराब बनाने पर उनके कुछ नियमों को स्पष्ट रूप से दूसरे किण्वन को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जैसा कि फ्रांस पेरेग्नन के शैम्पेन क्षेत्र में जलवायु के कुख्यात साइड इफेक्ट का काम कर रहा था।

किसी भी गणना के अनुसार, डोम पेरिग्नन हौटविलर्स में अपने एबी के लिए एक बहुत ही मूल्यवान सेलर मास्टर था। अपने प्रशिक्षण के तहत, एबी ने अपने दाख की बारियों के आकार को दोगुना कर दिया और इसकी शराब की गुणवत्ता में काफी सुधार किया। अपने काम का सम्मान करने के लिए, जब 1715 में उनकी मृत्यु हो गई, तो पेरिग्नन को आमतौर पर चर्च के उस हिस्से में दफनाया गया जो आमतौर पर एबॉट्स के लिए आरक्षित था।

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी