आकर्षक श्रृंखला की कहानी

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वहां रहो, वह हुआ

एक फल क्या है? ज्यादातर लोग शायद जवाब देंगे कि एक फल एक बीन है। और वे सही होंगे-लेकिन यह फल कथा की कहानी का सिर्फ एक हिस्सा है। सटीक होने के लिए, एक फलियां वनस्पति परिवार Leguminosae (जिसे Fabaceae भी कहा जाता है) में एक पौधे है। उस परिवार में हम आम तौर पर किडनी, सोया, लिमा, गरबानोजो, हरी, और मोम सेम जैसे-साथ मटर और मूंगफली जैसे कई संबंधित पौधों को भी कहते हैं, और कुछ जिन्हें आप शायद नहीं जानते थे, वे फलियां थे- अल्फल्फा, क्लॉवर, और लुपिन के रूप में। वे कई कारणों से पौधों का उल्लेखनीय परिवार हैं, इस तथ्य के साथ कि वे मनुष्यों के महत्व में घास के साथ सही हैं-न केवल खाद्य स्रोत के रूप में, बल्कि सभ्यता के जन्म और उन्नति में।

दुनिया भर में लेगम्स

पृथ्वी पर फूलों के पौधों के फूलों का तीसरा सबसे बड़ा परिवार है, लगभग 20,000 विभिन्न प्रजातियों के साथ। वे पारिस्थितिक तंत्र की एक विस्तृत श्रृंखला में, रेगिस्तान से सादे से उच्च अल्पाइन तक और अंटार्कटिका को छोड़कर ग्रह के हर क्षेत्र में पाए जाते हैं। वे रूप में काफी भिन्न होते हैं। कुछ पेड़ हैं। कुम्पासिया एक्सेलस, जिसे ट्यूलैंग पेड़ भी कहा जाता है, दक्षिणपूर्व एशियाई वर्षावन में बढ़ता है, और यह दुनिया की सबसे ऊंची वृक्ष प्रजातियों में से एक है, जो 280 फीट से अधिक ऊंचा हो रहा है। यह एक फल है। और ब्राजीलियाई रोसवुड, एक फैंसी दृढ़ लकड़ी आमतौर पर संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह भी एक फल है। फलियां भी झाड़ियों, दाखलताओं, और छोटे वार्षिक जड़ी बूटियों के रूप में उगती हैं, लेकिन कुछ अपवादों के साथ, उनके सभी में एक बात आम है: उनके फल। फल "फली" में फल उगते हैं-कैप्सूल दोनों तरफ से सीम के साथ जो फली को दो में विभाजित करने की अनुमति देता है, और जिसमें पौधों के बीज निहित होते हैं।

एक कानूनी, कानूनी समय AGO ...

पौधे आनुवांशिकी और जीवाश्म के रिकॉर्ड के वैज्ञानिक अध्ययन से संकेत मिलता है कि पहली लीग्यूम प्रजातियां 5 9 मिलियन वर्ष पहले दिखाई दे रही थीं, जो आनुवांशिक लक्षणों को प्राप्त करके अपने फूल-पौधे पूर्वजों से दूर तोड़ रही थीं। यह अफ्रीका में हुआ-हालांकि यह निश्चित रूप से बहुत दूर है। जहां भी यह हुआ, फलियां तेजी से दुनिया भर में फैल गईं, जिस तरह से आज मौजूद प्रजातियों की जबरदस्त संख्या में विविधीकरण करते हुए, अधिक से अधिक विशेष रूप से लेग्यूम विशेषताओं को प्राप्त करना।

पौधों की दुनिया में फलियां अद्वितीय बनाने वाली विशेषताओं में से एक: उनके पास नाइट्रोजन प्राप्त करने का एक विशेष तरीका है, जो प्रोटीन की एक आवश्यक इमारत-ब्लॉक के रूप में, सभी पौधों (और जानवरों, उस मामले के लिए) जीवित रहने की आवश्यकता है।

एक सीमित रिश्तेदारी

हमारे चारों ओर की अधिकांश हवा नाइट्रोजन से बना है, लेकिन न तो पौधे और न ही जानवर इसे इस तरह से प्राप्त कर सकते हैं। पशु इसे खाने वाले भोजन से प्राप्त करते हैं; पौधे इसे मिट्टी में स्वाभाविक रूप से होने वाले स्रोतों से प्राप्त करते हैं जो नमी के माध्यम से अपनी जड़ों से अवशोषित होते हैं। लेकिन फलियां धोखा देती हैं।

राइजोबिया के नाम से जाना जाने वाला मिट्टी से उत्पन्न बैक्टीरिया का एक प्रकार है। और जबकि पौधे हवा से नाइट्रोजन को अवशोषित नहीं कर सकते हैं, rhizobia कर सकते हैं, और यह दोनों प्रजातियों के बीच symbiotic संबंध का आधार है। फल पदार्थ मिट्टी में पदार्थों को अलग करते हैं जिन्हें फ्लैवोनोइड्स कहा जाता है ... जो राइज़ोबिया बैक्टीरिया को आकर्षित करते हैं। बैक्टीरिया बदले में पदार्थों को छोड़ देता है जो फलियां अपने जड़ों पर बल्बस नोड्यूल बनाने के लिए प्रेरित करते हैं, और वे नोड्यूल rhizobia उपनिवेशों के घर बन जाते हैं।

आप वास्तव में फल की जड़ों पर नोड्यूल देख सकते हैं। अगली बार जब आप एक बीन संयंत्र को प्रत्यारोपित कर रहे हों तो इसे देखें। नोड्यूल जड़ों पर बढ़ रहे छोटे ट्यूमर की तरह दिखते हैं। पौधे जीवाणुओं को शर्करा और खनिजों की आपूर्ति करते हैं, और बदले में, राइज़ोबिया नोड्यूल के चारों ओर हवा से नाइट्रोजन को अवशोषित करता है (हां, मिट्टी में हवा होती है), और इसे अमोनिया या एनएच 3 में परिवर्तित करती है - जो पौधों में गुप्त होती है। जड़ों। फलियां तब उस एनएच 3 से नाइट्रोजन लेने में सक्षम होती हैं और आवश्यक प्रोटीन बनाने के लिए इसका उपयोग करती हैं।

यह अद्भुत नाइट्रोजन-धोखाधड़ी तकनीक मुख्य कारणों में से एक है फलियां पौधों के ऐसे सफल परिवार बन गई हैं- और यह भी कारण है कि वे प्रोटीन में इतने ऊंचे हैं। सभी शराब की प्रजातियों में यह नाइट्रोजन-अनुकूल-बैक्टीरिया संबंध नहीं है, लेकिन अधिकांश करते हैं। अपेक्षाकृत कम संख्या में गैर-फलियां पौधे भी हैं जो इसे करने में सक्षम हैं। लेकिन दुनिया में लगभग नौ मिलियन पौधों की प्रजातियों में से, यह मुख्य रूप से एक आदर्श विशेषता है।

मानव बीन

कल्पना कीजिए कि आप सभ्यता की शुरुआत में एक प्राचीन शिकारी-खिलाड़ी हैं, जंगली ग्रामीण इलाकों में दोस्तों और रिश्तेदारों के एक छोटे से समूह के साथ घूमते हुए लगातार चलते हैं, जंगली खेल, नट, जामुन, जड़ें और जो भी आप पा सकते हैं खाने के लिए। फिर एक दिन, कोई कहता है, "अरे, हम कुछ सेम क्यों नहीं उगते हैं और उन्हें स्टोर करते हैं ताकि हम एक ही स्थान पर रह सकें और हर समय खुद को परेशान न करें?"

मनुष्यों के साथ यह बहुत कुछ हुआ है, लगभग 12,000 साल पहले, जब लोगों ने पहली बार फसलों की खेती शुरू की थी। लगभग उसी समय, लोगों ने अनाज और सेम जैसे सूखे खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन की गई पहली ग्रैनरी-संरचनाएं बनाईं। इन घटनाओं ने मानव इतिहास में पहली बार खाद्य अधिशेषों के भंडारण के लिए नेतृत्व किया, जिससे बदले में दुनिया के पहले स्थायी बस्तियों की स्थापना हुई।

लेग्यूम इतिहास में महत्वपूर्ण क्षण

  • पुरातात्त्विक सबूत बताते हैं कि कम से कम 10,000 साल पहले मध्य पूर्व में दाल और garbanzo सेम की खेती की जा रही थी। इसका मतलब है कि इस समय तक - और शायद पहले से-मनुष्यों ने यह पता लगाया था कि सेम (लगभग सभी फलियां) को खाना बनाने के लिए भिगोने, खाना पकाने, किण्वन करने या अंकुरित करके तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश फलियों का बाहरी कोट बहुत कठिन रेशेदार ऊतक है जिसे पचाने के लिए तोड़ा जाना चाहिए। और जब कच्चे खाया जाता है, तो कुछ जहरीले होते हैं।
  • कम से कम 8,000 साल पहले, पेरू में प्राचीन लोगों ने लीमा सेम और मूंगफली की खेती शुरू कर दी थी। (लीमा बीन्स का नाम लीमा, पेरू शहर के लिए रखा गया है, जहां यूरोपियों ने पहली बार उनका सामना किया था।) इन दोनों फलियों का पालतू जानवर पूरे दक्षिण अमेरिका में फैला हुआ है और उत्तर में मेक्सिको के रूप में उत्तर कई शताब्दियों में फैला है।
  • 1100 बीसी तक, सोयाबीन उत्तरी चीन के किसानों द्वारा पालतू था। पहली शताब्दी एडी द्वारा, यह भारत और जापान समेत एशिया के कई हिस्सों में फैल गया था।
  • लगभग 500 बीसी तक, ग्रीक और रोमन मटर की खेती कर रहे थे और एथेंस में सड़क विक्रेताओं द्वारा मटर सूप बेचा जा रहा था।
  • पहली शताब्दी एडी द्वारा, पृथ्वी पर हर महाद्वीप (ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर) पर कई स्थानों पर बड़ी सभ्यताओं की स्थापना की गई थी, और फलियां आहार और हर किसी के वाणिज्य में एक बड़ा हिस्सा खेल रही थीं।

बहु taskers

खाद्य फलियां अभी भी पूरे ग्रह पर प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं, और आज दुनिया भर में सभी कृषि उत्पादन का लगभग एक चौथाई हिस्सा है। वे मानव आहार आहार नाइट्रोजन जरूरतों के लगभग एक तिहाई के लिए भी खाते हैं।

एक और आकर्षक विशेषता: फल वास्तव में मिट्टी को पोषण देते हैं। जैसा कि हमने कहा था, अधिकांश पौधों की प्रजातियां मिट्टी में प्राकृतिक स्रोतों से अपने नाइट्रोजन प्राप्त करती हैं, जबकि फलियां इसे बैक्टीरिया के साथ अपने विशेष संबंधों के माध्यम से वातावरण से प्राप्त करती हैं। इसका मतलब है कि फलियां नाइट्रोजन की मिट्टी को कम नहीं करती हैं, क्योंकि अन्य पौधे करते हैं, जो मुख्य कारणों में से एक है कि किसान नियमित रूप से फसलों को घुमाते हैं। मकई जैसे नाइट्रोजन-कम करने वाली फसल के मौसम या अधिक के बाद, किसान फलियां लगाएंगे और कटाई के बाद, फलियां मिट्टी में वापस लाएं, नाइट्रोजन समृद्ध पौधों को उस मिट्टी को पुनर्जीवित करने की अनुमति दें।

फलियों में बहुत सारे गैर-खाद्य उपयोग भी हैं। कुछ पौष्टिक पेड़ उनकी लकड़ी के लिए कटाई की जाती हैं; बादाम के पेड़ की सैप-एक लेग्यूम-का उपयोग गम अरबी बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग पेंट, स्याही, गोंद और सौंदर्य प्रसाधन समेत कई उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। और सोयाबीन से बने चीजों की एक छोटी सूची (सोया सॉस, टोफू और टेम्पपे के अलावा) में औद्योगिक चिपकने वाले (प्लाईवुड बनाने के लिए प्रयुक्त), बायोडीजल ईंधन, स्नेहक, हाइड्रोलिक तरल पदार्थ, स्याही, क्रेयॉन और फोम शामिल हैं- ऑटोमोबाइल सीटें

फल आधुनिक मानव अस्तित्व का इतना हिस्सा हैं कि दुनिया बिना प्रश्न के, उनके बिना एक बहुत ही अलग जगह होगी। असल में, अगर हमारे पास फलियां नहीं थीं, तो ऐसा होगा कि हम यहां कभी भी बीन नहीं करेंगे!

रैंडम लेग्यूम तथ्य

  • सेंट्रल अमेरिकन लेग्यूम एंटडा गिगास - एक बड़ी वुडी बेल जिसे "बंदर सीढ़ी" कहा जाता है-किसी भी फल का सबसे बड़ा फली पैदा करता है। फली छह फीट से अधिक लंबी हो जाती हैं, और लगभग 15 दिल के आकार के सेम होते हैं, प्रत्येक व्यास में लगभग 2.5 इंच होते हैं।
  • कुछ फलियों में पाया गया विषाक्तता एक प्रकार का लेक्टिन है, या पौधे प्रोटीन, जिसे फाइटोमेग्ग्लुटिनिन कहा जाता है। उच्चतम राशि वाले सेम: कच्चे लाल किडनी सेम। इन बीन्स (और कई अन्य प्रकारों) को ठीक से तैयार करने के बिना खाने से चरम मतली, उल्टी और दस्त हो सकता है।
  • मटर, हरी बीन्स, और मूंगफली फाइटोमेग्ग्लुटिनिन में बहुत कम हैं, इसलिए वे कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं।
  • एक मटर और एक बीन के बीच क्या अंतर है? दोनों शब्दों का प्रयोग सभी प्रकार के पौधों का वर्णन करने के लिए किया जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से बोलते हुए, "बीन्स" सभी फल प्रजातियों की फली और बीज होते हैं, जबकि "मटर" केवल एक फल प्रजाति के फल और बीज होते हैं-पिसम सतीवम-जिसे हम जानते हैं आम मटर
  • चूंकि मटर, सेम, और मूंगफली सभी फलियां हैं, क्या वे लोग हैं जो मूंगफली के लिए एलर्जी हैं, सेम और मटर के लिए एलर्जी भी? ज्यादातर नहीं, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि कुछ लोग जो मूंगफली के लिए एलर्जी हैं (शायद 10 प्रतिशत) बीन्स, विशेष रूप से सोयाबीन के लिए एलर्जी हैं।
  • सदियों से, पूर्वी यूरोप के लोगों ने रात में बेडबग-पीड़ित बिस्तरों पर गुर्दे-बीन पौधों की पत्तियों को फैलाया है। सुबह में, पत्तियां-तब तक बेडबग से भरी-जला दी जाएगी। 2013 में, न्यूयॉर्क टाइम्स ने बताया कि अमेरिकी वैज्ञानिकों की एक टीम इस अभ्यास का अध्ययन कर रही थी और पता चला था कि बीन के पत्तों पर माइक्रोस्कोपिक बाल वास्तव में बग के पैरों को लगाते हैं, जिससे उन्हें पत्तियों पर फंसाना पड़ता है।
  • Misnomers: कॉफी सेम, कास्ट बीन्स, कोको बीन्स, और वेनिला सेम सभी चमकीले सेम जैसा दिखते हैं- लेकिन उनमें से कोई भी नहीं है। (न तो मेक्सिकन कूदते सेम हैं।) और उनके नामों के बावजूद, मटर मटर और काले आंखों वाले मटर वास्तव में बीन्स के प्रकार होते हैं।

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