प्रेट्ज़ेल का इतिहास

प्रेट्ज़ेल का इतिहास

आज मुझे प्रेट्ज़ेल की उत्पत्ति मिली।

प्रेट्ज़ेल की एक आम उत्पत्ति कहानी यह है कि वे इटली में 610 के आसपास एक साधु द्वारा बनाए गए थे। इसके अनुसार विज्ञान और प्रौद्योगिकी का इतिहास, आटा के भिक्षु पके हुए स्ट्रिप्स कि वह प्रार्थना में अपनी बाहों को पार करने वाले बच्चे जैसा आकार में तब्दील हो गया। वह इन व्यवहारों को देगा, जिन्हें उन्होंने "प्रीटियोलस" या "छोटे पुरस्कार" कहा था, जिन्होंने बच्चों की प्रार्थनाओं को याद किया था। दुर्भाग्यवश- और आश्चर्य की बात नहीं - इस कहानी की पुष्टि करने के लिए 600 के दशक से कोई दस्तावेज प्रमाण नहीं है। अन्य समान कहानियां फ्रांस से एक साधु और बेकर जर्मनी में बंधक बनाते हैं।

हालांकि इनमें से किसी भी कहानियों में योग्यता का कुछ मामला हो सकता है, हम निश्चित रूप से जो कुछ जानते हैं, वह यह है कि 1111 में जर्मन बेकर्स गिल्ड के शिखर में प्रेट्ज़ेल का सबसे पुराना साक्ष्य दिखाई दिया। बाद में, 1185 में, प्रेट्ज़ेल का एक उदाहरण दिखाई दिया हॉर्टस डेलिकाराम। पांडुलिपि को एलसैस में एक एबी में लैंडसबर्ग के हेराड द्वारा संकलित किया गया था, फिर जर्मनी का एक क्षेत्र। हालांकि, यह संभावना है कि इन उदाहरणों में से किसी एक से पहले प्रेट्ज़ेल लंबे समय तक अस्तित्व में था।

1440 में कैथरीन ऑफ क्लेव्स द्वारा उपयोग की जाने वाली एक प्रार्थना पुस्तक में, प्राइज़ेल से घिरे सेंट बार्थोलोमू की एक तस्वीर थी। इस समय तक, प्रेट्ज़ेल को अच्छी किस्मत और आध्यात्मिक पूर्णता का संकेत माना जाता था-संभवतः इस बिंदु पर पवित्र ट्रिनिटी का प्रतिनिधित्व करने के लिए सामान्य प्रेट्ज़ेल आकार में तीन छेदों के कारण। "शुभकामनाएं" अर्थ ने नए साल के दिन सहित अन्य छुट्टियों के लिए प्रेट्ज़ेल ले लिया, जब जर्मनी में बच्चों ने अपनी गर्दन के चारों ओर प्रेट्ज़ेल लटका दिया; 16 में ऑस्ट्रिया में क्रिसमस के पेड़ों पर प्रेट्ज़ेल लटकावें सदी; और माता-पिता ने ईस्टर अंडे की खोज के शुरुआती संस्करण को खोजने के लिए ईस्टर पर छोटे प्रेट्ज़ेल छुपाए। स्विट्ज़रलैंड में, प्रीट्ज़ेल आकार का इस्तेमाल विवाह गाँठ के रूप में किया जाता था, और जोड़े प्रत्येक शादी के दिन प्रेट्ज़ेल के एक तरफ खींचते थे। बड़े आधे ने विवाह को समृद्धि लाया- यह एक आटा इच्छाशक्ति परंपरा की तरह था।

प्रेट्ज़ेल को लंबे समय से ईसाई धर्म में एकीकृत किया गया है। 16 तकवें शताब्दी, जर्मनी में गुड फ्राइडे पर प्रेट्ज़ेल खाने की परंपरा बन गई थी, और कैथोलिकों ने उन्हें एक बार "आधिकारिक भोजन" माना। चर्च के पहले कानूनों में कहा गया था कि एक दिन में केवल एक भोजन खाया जाता था और भोजन नहीं हो सकता था एक जानवर से नहीं आते हैं। फिर भी एक और मूल कहानी कहती है कि प्रेट्ज़ेल को भोजन के लिए भोजन के रूप में विकसित किया गया था। चाहे यह सच है या नहीं, प्रेट्ज़ेल छुट्टियों के दौरान लोकप्रिय प्रधान बन गया क्योंकि चर्च के दिशानिर्देशों को बनाना और पूरा करना आसान था।

प्रेट्ज़ेल ने जर्मन आप्रवासियों के साथ अटलांटिक में अपना रास्ता बना दिया जिन्हें बाद में 1700 के दशक में पेंसिल्वेनिया डच के नाम से जाना जाने लगा। इस समय के आसपास पेंसिल्वेनिया में कई प्रेट्ज़ेल बेकरीियां आईं, और पेंसिल्वेनिया अमेरिकी प्रेट्ज़ेल उत्पादन और खपत की सीट बनी रही; अमेरिका में बने लगभग 80% प्रेट्ज़ेल आज पेंसिल्वेनिया में बने हैं। हालांकि अनुमान लगाया गया है कि अमेरिकियों को एक वर्ष में दो पाउंड प्रीट्ज़ेल खाते हैं, फिलाडेल्फिया में प्रेट्ज़ेल खपत प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति बारह पाउंड प्रेट्ज़ेल होने का अनुमान है।

शुरुआती pretzels "मुलायम" विविधता के थे; हार्ड प्रेट्ज़ेल अपेक्षाकृत आधुनिक आविष्कार का कुछ है। हालांकि, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, कठिन प्रेट्ज़ेल का जन्म 1600 में नहीं हुआ था जब एक बेकर सो गया था, जबकि वह अपनी आग लगा रहा था, एक कुरकुरा के लिए प्रेट्ज़ेल जल रहा था, जैसा कि शायद हो सकता है। 1861 में, जूलियस स्टर्गिस ने लिट्ट्ज़, पेंसिल्वेनिया में पहली वाणिज्यिक प्रेट्ज़ेल बेकरी बनाई। ऐसा माना जाता है कि उनका कारखाना हार्ड प्रेट्ज़ेल विकसित करने वाला पहला व्यक्ति था। इन कुरकुरे, नमकीन स्नैक्स नरम प्रेट्ज़ेल की तुलना में हवा के तंग वातावरण में लंबे समय तक चले गए, जिससे उन्हें बेकरी से दूर दुकानों में बेचा जा सकता था और अलमारियों पर बहुत अधिक रखा जाता था।

इन विशेषताओं ने अपनी लोकप्रियता को तेजी से फैलाने की इजाजत दी और हार्ड प्रेट्ज़ेल अब अमेरिका में बेस्ट सेलिंग नमकीन स्नैक्स में से एक हैं, आलू चिप्स और पॉपकॉर्न के बीच सैंडविच। सॉफ्ट प्रीट्ज़ेल फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क में प्रचलित पुश-कार्ट प्रीट्ज़ेल विक्रेताओं के साथ-साथ एक लोकप्रिय स्नैक आइटम भी जारी है। पुश-कार्ट प्रीट्ज़ेल स्ट्रीट विक्रेताओं की एक लंबी परंपरा का पालन करते हैं-ऐसा माना जाता है कि वे पहली बार 1400 के दशक के मध्य में दिखने लगे। प्रेट्ज़ेल विक्रेताओं ने खाद्य वितरण सेवा की पहली पुष्टि प्रकारों में से एक प्रदान किया, क्योंकि वे अपने बेक्ड माल बेचने के दरवाजे पर जायेंगे।

आज, प्रेट्ज़ेल अमेरिकी और जर्मनी में सबसे लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें ओकबॉर्बेफेस्ट में दिखाया गया है। अमेरिका में, नमक में ढके के अलावा, हार्ड प्रेट्ज़ेल आमतौर पर चॉकलेट या दही में डुबकी आते हैं, जबकि मुलायम प्रेट्ज़ेल सरसों या तरल पनीर के साथ परोसे जाते हैं। दुनिया भर में अलग-अलग स्वाद उपलब्ध हैं, जिनमें नट, बीज और ग्लेज़ शामिल हैं- साधारण आटा प्रेट्ज़ेल से एक लंबा रास्ता जो आमतौर पर कई वर्षों पहले धार्मिक उद्देश्यों की सेवा करता था।

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बोनस तथ्य:

  • हॉर्टस डेलिकाराम एक महिला द्वारा लिखित पहला विश्वकोष माना जाता है। दुर्भाग्य से, मूल पांडुलिपि 1870 में स्ट्रैसबर्ग के घेराबंदी के दौरान नष्ट हो गई थी। इसके कुछ हिस्सों को अन्य स्रोतों में कॉपी किया गया था, जिसका मतलब था कि आंशिक पुनर्निर्माण संभव था।
  • प्रेट्ज़ेल को चमकदार "क्रस्ट" देने के लिए, प्रीट्ज़ेल आटा बेक जाने से पहले 30-60 सेकेंड के लिए उबला हुआ होता है, और अंडे धोने का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। बैगल्स की तैयारी में एक समान तकनीक का उपयोग किया जाता है।
  • 26 अप्रैल राष्ट्रीय प्रेट्ज़ेल दिवस है। उस दिन 2003 में पेंसिल्वेनिया के गवर्नर एड रेन्डेल द्वारा घोषित किया गया था।
  • फिलाडेल्फिया निवासी जो नाचियो द्वारा बेक्ड, सबसे बड़ा प्रेट्ज़ेल 40 पाउंड था। बेक्ड अच्छा 5 फीट भर में था।
  • प्रीट्ज़ेल के बारे में एक लेख सेनफेल्ड के क्रैमर को अपने प्रसिद्ध विस्मयादिबोधक के बिना पूरा नहीं किया गया है, "ये प्रेट्ज़ेल मुझे प्यास बना रहे हैं!" एपिसोड में, द अल्टरनेट साइड, जो 1 99 1 में प्रसारित हुआ था, मुख्य पात्रों में से प्रत्येक पंक्ति कम से कम एक बार कहती है ।

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