आइसक्रीम का इतिहास

आइसक्रीम का इतिहास

किसी विशिष्ट व्यक्ति को आधिकारिक तौर पर आइसक्रीम का आविष्कार करने का श्रेय नहीं दिया गया है। इसकी उत्पत्ति 200 बीसी तक की तारीख है, जब चीन के लोगों ने दूध के साथ मिश्रित चावल का एक पकवान बनाया जो तब बर्फ में पैक करके जमे हुए थे। माना जाता है कि शांग के चीनी राजा तांग ने नब्बे "बर्फ पुरुषों" के साथ मिश्रित आटा, कपूर और भैंस के दूध के साथ दूध लिया था। चीनी को पहली "आइसक्रीम मशीन" का आविष्कार करने का भी श्रेय दिया जाता है। उनके पास एक सिरप मिश्रण से भरा बर्तन था, जिसे उन्होंने बर्फ और नमक के मिश्रण में पैक किया था।

अन्य शुरुआती आइसक्रीम की तरह कन्फेक्शनरी घुसपैठियों में अलेक्जेंडर द ग्रेट शामिल है, जिन्होंने शहद के साथ स्वाद के स्वाद का आनंद लिया। कहा जाता था कि रोम के सम्राट नीरो क्लाउडियस सीज़र ने लोगों को बर्फ और बर्फ इकट्ठा करने के लिए पहाड़ों पर भेज दिया था, जिसे बाद में पहली शताब्दी में बर्फ शंकु की तरह रस और फल के साथ स्वाद दिया जाएगा। इन शुरुआती "आइस क्रीम" स्पष्ट रूप से अमीरों द्वारा लुप्तप्राय विलासिता थे, क्योंकि हर किसी के पास बर्फ़ इकट्ठा करने के लिए पहाड़ों को नौकरियों को भेजने की क्षमता नहीं थी।

आधुनिक आइसक्रीम के सबसे शुरुआती अग्रदूतों में से एक एक नुस्खा मार्को पोलो द्वारा चीन से इटली वापस लाया गया था। नुस्खा बहुत पसंद था जिसे हम शेरबेट कहते हैं। वहां से, ऐसा माना जाता है कि कैथरीन डी मेडिसि ने 1533 में किंग हेनरी द्वितीय से विवाह करते समय फ्रांस में मिठाई लाई थी। 1600 के दशक में, इंग्लैंड के किंग चार्ल्स प्रथम ने "क्रीम बर्फ" का आनंद लिया था ताकि उसने अपने शेफ का भुगतान किया नुस्खा को जनता से एक रहस्य रखें, मान लीजिए कि यह पूरी तरह शाही व्यवहार है। हालांकि, इन दो कहानियां 1 9 में पहली बार दिखाई दींवें शताब्दी, कहा गया था कि कई सालों बाद, ऐसा हो सकता है या नहीं भी हो सकता है।

यूरोप में आम जनता के लिए आइसक्रीम की सेवा करने वाले पहले स्थानों में से एक फ्रांस में कैफे प्रोजेक्ट था, जिसने 17 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इसकी सेवा करना शुरू कर दिया था। आइसक्रीम दूध, क्रीम, मक्खन, और अंडों के संयोजन से बनाया गया था। हालांकि, यह अभी भी कुलीन वर्ग के लिए एक इलाज था और हर वर्ग के बीच अभी तक लोकप्रिय नहीं था।

अमेरिका में आइसक्रीम का पहला उल्लेख 1744 में दिखाई दिया, जब स्कॉटिश उपनिवेशवादियों ने मैरीलैंड के गवर्नर थॉमस ब्लैडन के घर का दौरा किया, वहां खाने के दौरान उनके पास स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम लिखा था। अमेरिका में आइस क्रीम के लिए पहला विज्ञापन 1777 में दिखाई दिया न्यूयॉर्क राजपत्र, जिसमें फिलिप लेनजी ने कहा कि आइसक्रीम अपनी दुकान में "लगभग हर दिन उपलब्ध" था।

शुरुआती अमेरिकी राष्ट्रपति भी आइसक्रीम पसंद करते थे। राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन ने 17 9 0 की गर्मियों में करीब 200 डॉलर की आइसक्रीम (लगभग $ 3,000) खरीदी और दो प्यूटर आइसक्रीम बर्तनों के स्वामित्व में भी। हालांकि, "मूल" कहानी है कि उनकी पत्नी मार्था ने एक शाम को एक बार शाम को मीठे क्रीम छोड़ दिया और सुबह में लौटा ताकि आइसक्रीम निश्चित रूप से सच न हो। थॉमस जेफरसन ने वेनिला आइसक्रीम के लिए अपना खुद का नुस्खा बनाया, और राष्ट्रपति मैडिसन की पत्नी ने अपने पति के दूसरे उद्घाटन भोज में स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम की सेवा की।

1800 के दशक तक, आइसक्रीम ज्यादातर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित एक इलाज था क्योंकि इसे इन्सुलेटेड फ्रीजर की कमी के कारण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता था। लोगों को सर्दी में झीलों से बर्फ काट दिया जाएगा और इसे जमीन या ईंट बर्फ घरों में स्टोर किया जाएगा, जो भूसे से इन्सुलेट किए गए थे। इस समय आइसक्रीम "पॉट फ्रीजर" विधि का उपयोग करके किया गया था, जिसमें बर्फ और नमक की एक बाल्टी में क्रीम का एक कटोरा डालने में शामिल था (नोट: क्रीम के साथ बर्फ और नमक को मिश्रण नहीं करते हैं)। 1843 में, इस विधि को हाथ से क्रैंक मंथन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था जिसे नैन्सी जॉनसन ने पेटेंट किया था। मंथन ने पॉट फ्रीजर विधि की तुलना में चिकनी आइसक्रीम तेज बनाया।

आइसक्रीम बड़ा कारोबार नहीं था जब तक कि जैकब फसेल ने 1851 में पेंसिल्वेनिया में एक आइसक्रीम फैक्ट्री का निर्माण नहीं किया। फसेल एक दूध डीलर था जिसने पेंसिल्वेनिया में किसानों से डेयरी उत्पादों को खरीदा और उन्हें बाल्टीमोर में बेच दिया। उन्होंने पाया कि एक अस्थिर मांग अक्सर उन्हें बहुत सारे दूध और क्रीम के साथ छोड़ देती है, जिसे वह आइस क्रीम में बदल देता है। उनका व्यवसाय इतना सफल था कि उन्होंने कई अन्य कारखानों को खोला। चूंकि बड़े पैमाने पर उत्पादन ने आइसक्रीम की लागत में काफी कटौती की, इसलिए यह निम्न वर्गों के लोगों के लिए अधिक लोकप्रिय और अधिक व्यवहार्य इलाज बन गया।

1870 के दशक में, जर्मनी के कार्ल वॉन लिंडे ने औद्योगिक प्रशीतन का आविष्कार किया, जब आइसक्रीम को और बढ़ावा मिला। यह, स्टीम पावर, मोटर वाहनों और इलेक्ट्रिक पावर जैसे अन्य तकनीकी प्रगति के साथ, आइसक्रीम बना देता है जो उत्पादन, परिवहन और स्टोर के लिए बहुत आसान है। अगली बार जब आप एक आइसक्रीम शंकु पकड़ लेते हैं, तो आप अपने इलाज के लिए औद्योगिक क्रांति का शुक्रिया अदा कर सकते हैं!

1800 के उत्तरार्ध में अपनी नई, व्यापक उपलब्धता के कारण, अतिरिक्त आइसक्रीम व्यंजनों का निर्माण शुरू हो गया। 1874 में सोडा फव्वारे उभरे, और उनके साथ आइसक्रीम सोडा का आविष्कार आया। धार्मिक नेताओं ने रविवार को आइसक्रीम सोडा में शामिल होने की निंदा की और अपनी सेवा पर प्रतिबंध लगाने वाले "ब्लू कानून" की स्थापना की, जिसे कई लोगों ने माना है कि कैसे आइसक्रीम सुंदे आए थे। साक्ष्य यह इंगित करता है कि दुकान मालिकों को सिरप के साथ आइसक्रीम की सेवा करके समस्या का सामना करना पड़ा और कार्बनेशन में से कोई भी नहीं और उन्हें "आइसक्रीम रविवार" कहा जाता है। ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के मुताबिक, उन्होंने बाद में नाम "sundae" से बचने के लिए संशोधित किया सब्त के साथ संबंधहालांकि, कई शहरों आइसक्रीम सुन्डे के घर होने के लिए क्रेडिट लेते हैं और यह साबित नहीं किया जा सकता है कि नीले कानूनों के आसपास होने से वास्तव में पहला व्यक्ति आइसक्रीम सुन्डे के विचार के साथ आया था, हालांकि यह काफी व्यावहारिक प्रतीत होता है । लेकिन जो कुछ भी मामला है, ऐसा लगता है कि यह कम से कम आंशिक रूप से सुंदे को कैसे लोकप्रिय किया गया था।

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, 1 9 04 के विश्व मेले में कभी-कभी लोकप्रिय आइसक्रीम शंकु का आविष्कार नहीं हुआ था। उदाहरण के लिए, 1888 में आइसक्रीम शंकु का उल्लेख किया गया है श्रीमती मार्शल की कुकबुक और शंकुओं में आइसक्रीम की सेवा करने का विचार माना जाता है कि इससे पहले काफी समय से किया गया था। हालांकि, यह अभ्यास 1 9 04 तक लोकप्रिय नहीं हुआ। विशेष रूप से विश्व के मेले में किसने इस संविधान को लोकप्रिय बनाने वाले शंकुओं की सेवा की, कोई भी बिल्कुल नहीं जानता। कहानी यह है कि सेंट लुइस वर्ल्ड फेयर में एक आइसक्रीम विक्रेता कार्डबोर्ड कप से बाहर निकल गया जिसमें उसकी आइसक्रीम की सेवा की गई। उसके बगल में स्टॉल की पेशकश पर वफ़ल था, लेकिन गर्मी के कारण वह बहुत ज्यादा नहीं बेच रहा था। इस प्रकार, और शंकु बनाने के लिए अपने waffles रोल करने के लिए प्रस्ताव बनाया गया था, और परिणामस्वरूप उत्पाद एक हिट था। हालांकि, यह सिर्फ एक किंवदंती हो सकता है क्योंकि विक्रेताओं के नामों की तरह कोई दस्तावेज विनिर्देश नहीं है, कहानी की पुष्टि करने में सक्षम होने के लिए और उस विश्व के मेले में कई आइसक्रीम विक्रेताओं ने वहां शंकु की सेवा करने का दावा किया है प्रथम। जो भी मामला है, वह विश्व मेला था जो शंकुओं को लोकप्रिय करता था और निश्चित रूप से कुछ आइसक्रीम विक्रेता या विक्रेता इसके पीछे थे, चाहे कहानी दुर्घटनाग्रस्त हो या क्योंकि उन्होंने योजना बनाई है कि इतिहास में इस तरह से खो गया है।

आइसक्रीम पहली बार 1 9 30 के दशक में किराने की दुकानों में बेचा गया था। द्वितीय विश्व युद्ध ने मिठाई को और अधिक लोकप्रिय बना दिया क्योंकि यह उपचार सेना के मनोबल के लिए बहुत अच्छा था और उस समय अमेरिका के प्रतीक का कुछ हद तक बन गया था (इटली के मुसोलिनी ने एसोसिएशन से बचने के लिए आइसक्रीम पर प्रतिबंध लगा दिया था)। 1 9 43 में संयुक्त राज्य अमेरिका सशस्त्र बलों के रूप में इस युद्ध के समय आइसक्रीम ने अमेरिका में आइसक्रीम का सबसे बड़ा उत्पादक बन गया।

आज, यह अनुमान लगाया गया है कि अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में 1.6 बिलियन गैलन आइसक्रीम और संबंधित जमे हुए डेयरी उत्पादों का उत्पादन किया जाता है। इसके अलावा, अमेरिकी नागरिक प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति चार गैलन आइसक्रीम खाते हैं।

बोनस तथ्य:

  • यूरोप में पहली सार्वजनिक आइसक्रीम की सेवा करने वाले कैफे प्रोकोप आज भी संचालन में है और पेरिस में सबसे पुराना लगातार चलने वाला रेस्तरां है।
  • आइस क्रीम के सबसे लोकप्रिय स्वाद चॉकलेट और वेनिला हैं। हालांकि, मेरिडा में, वेनेज़ुएला में एक आइसक्रीम पार्लर है जो 860 विभिन्न स्वादों परोसता है, जिसमें शराब, मैकरोनी और पनीर, और केकड़ा के क्रीम सहित मशरूम शामिल हैं। हर किसी का अपना! मेरे लिए, मैं वेनिस-यम में न्यूटेल जेलाटो का सपना देखता हूं!
  • लोकप्रिय डिप्पीन डॉट्स आइसक्रीम को तरल नाइट्रोजन के साथ ठंडा क्रीम द्वारा बनाया जाता है। यह अभ्यास कई सालों से हुआ है लेकिन हाल ही में इसका व्यावसायीकरण किया गया है।
  • शीतल-सेवा आइसक्रीम 1 9 30 के दशक के आसपास से आसपास रहा है, और फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान आइसक्रीम मिश्रण में हवा जोड़कर बनाया जाता है। परिणाम एक नरम आइसक्रीम है जो आइसक्रीम की लागत को और भी कम करता है क्योंकि इसे अवयवों के तरीके में कम आवश्यकता होती है।

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी