Saccharin की दुर्घटनाग्रस्त खोज, और सच है कि Saccharin आपके लिए बुरा है या नहीं

Saccharin की दुर्घटनाग्रस्त खोज, और सच है कि Saccharin आपके लिए बुरा है या नहीं

सैकचिन को विषाक्त लीड (द्वितीय) एसीटेट के बाहर पहला कृत्रिम स्वीटनर और गन्ना चीनी के लिए सस्ते विकल्प प्रदान करने वाला पहला उत्पाद माना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि चॉकलेट चिप कुकी की तरह, यह पूरी तरह से दुर्घटना से भी खोजा गया था।

जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय में एक छोटी प्रयोगशाला में रसायन 1878/9 में खोजा गया था। प्रयोगशाला रसायन विज्ञान के प्रोफेसर और रासायनिक बोफिन, ईरा रमेशन के आसपास थी। Remsen एच। द्वारा किराए पर लिया गया था। 1877 में पेरोट आयात फर्म, मुख्य रूप से फर्म अपनी प्रयोगशाला के प्रयोग को एक युवा रूसी रसायनज्ञ और चीनी-बेवकूफ, कॉन्स्टेंटिन फाहलबर्ग को ऋण दे सकती थी।

एचडब्ल्यू पेरोट कंपनी चाहता था कि फहल्बर्ग ने रमेमेन की प्रयोगशाला का उपयोग करके अमेरिकी सरकार द्वारा लगाए गए चीनी के शिपमेंट की शुद्धता का परीक्षण किया। फ़ह्लबर्ग सहमत हुए और खुशी से परीक्षण आयोजित किए। पूरा होने के बाद, फहलबर्ग ने विभिन्न चीजों पर रमेसन की प्रयोगशाला में काम करना जारी रखा, जैसे कि कोयला टैर डेरिवेटिव्स विकसित करना।

सवाल के महत्वपूर्ण दिन, प्रयोगशाला में काम करने के बाद, फ़हलबर्ग घर पर अपने भोजन में टकरा रहा था जब उसने देखा कि रोटी रोल वह अविश्वसनीय रूप से मीठा स्वाद से बाहर काट लेगा। रोटी रोल को इस तरह से बनाने की संभावना से बाहर निकलने के बाद, फ़हलबर्ग इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उन्होंने गलती से अपने हाथों पर एक रसायन फेंक दिया होगा। तुरंत अपने गले के नीचे अपनी उंगली चिपकाने और फेंकने की बजाए, फिर अस्पताल चले गए, फ़हलबर्ग अपनी नई खोज के विचार पर सकारात्मक उत्साहित हो गए। (हां, पहला गैर-विषाक्त कृत्रिम स्वीटनर खोजा गया था क्योंकि एक वैज्ञानिक ने उन पर रसायनों को प्राप्त करने के बाद अपने हाथ नहीं धोए- एलएसडी के प्रभावों की खोज के विपरीत नहीं।)

इस बिंदु पर, फ़हलबर्ग को पता नहीं था कि वह उस दिन के साथ कितने रसायनों का काम कर रहा था, जिसके कारण वह मीठे स्वाद का अनुभव कर रहा था। दिमाग में कोई विकल्प नहीं होने के कारण, उन्होंने अपनी प्रयोगशाला में वापस जाने और विज्ञान के लिए अपने डेस्क पर छोड़े गए हर रसायन को चखने का सहारा लिया! (नोट: नोबेल पुरस्कार विजेता बैरी जे मार्शल ने एक बार कुछ समान साहस किया, विज्ञान के लिए, जब उन्होंने बैक्टीरिया पीना चुना, तो उन्होंने सोचा कि अल्सर ने साबित किया है कि उन्होंने किया था।)

किसी भी घटना में, फ़ह्लबर्ग ने आखिरकार मिठाई रसायन, सल्फोबेन्ज़िक एसिड, फॉस्फरस क्लोराइड और अमोनिया से भरे एक बीकर का स्रोत खोज लिया। यह घातक ध्वनि कॉकटेल दिन में पहले उबला हुआ था, बेंज़ो सल्फाइनइड बना रहा था, एक परिसर फहलबर्ग परिचित था, लेकिन उस दिन से पहले उसके मुंह में घुमाने की कोशिश करने का कोई कारण नहीं था।

फहलबर्ग ने जल्दी ही एक पेपर लिखा जिसमें रमेसन ने परिसर और इसे बनाने के तरीकों का वर्णन किया। 1879 में प्रकाशित, पेपर दोनों रमेमेन और फहलबर्ग को यौगिक रचनाकारों के रूप में सूचीबद्ध किया गया। हालांकि, कुछ ही सालों बाद, यौगिक की विशाल व्यावसायिक क्षमता को समझने के बाद, फ़ह्लबर्ग ने अपना मन बदल दिया और जब उन्होंने 1886 में सैचरीन पेटेंट किया, तो उन्होंने खुद को इसके पीछे एकमात्र रचनात्मक दिमाग के रूप में सूचीबद्ध किया। फहलबर्ग ने 1884 में सचेरिन को सस्ते और कुशलतापूर्वक बनाने की विधि पर पहले पेटेंट के लिए भी आवेदन किया था।

इस बात पर सहमति नहीं है कि सच्चरिन के संबंध में वास्तव में कौन आया था; कुछ सूत्रों का कहना है कि रमेशन पूरी तरह सह-खोज के रूप में सूचीबद्ध होना चाहते थे क्योंकि उनकी प्रयोगशाला में सच्चेरिन की खोज की गई थी। यह इस तथ्य से समर्थित है कि यह ध्यान दिया गया है कि जब तक फ़हलबर्ग दृश्य पर आया, तब तक जेम्स जेम्स हॉपकिंस विश्वविद्यालय के अध्यक्ष थे और इस प्रकार, ज्यादातर समय प्रयोगशाला से अनुपस्थित थे। अन्य लोग दावा करते हैं कि रमेसन खोज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते थे, इस तथ्य से समर्थित थे कि पहले उनके जीवन में उन्होंने सल्फोबेंज़ोइक एसिड पर कई कागजात प्रकाशित किए थे। रमेश को इस मामले के बारे में क्या कहना था, "फहलबर्ग एक घबराहट है। यह मुझे मेरे साथ एक ही सांस में उल्लिखित नाम सुनने के लिए रोकता है। "

भले ही, फ़हलबर्ग का नया कृत्रिम स्वीटनर, चीनी के "गैर-फैटिंग" विकल्प के रूप में विज्ञापित किया गया, राज्यों में बल्ले से काफी सफल रहा, हालांकि यह डब्ल्यूडब्ल्यूआई में चीनी की कमी तक नहीं होगा, यह एक व्यापक हिट बन जाएगा।

आप में से जो उत्सुक हैं, शरीर saccharin चयापचय नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि चीनी के विपरीत, इसका कोई कैलोरी या पौष्टिक मूल्य नहीं है। और आप सभी के लिए स्वास्थ्य जागरूक प्रकार- नहीं, saccharin मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है।

यह आश्चर्यचकित हो सकता है कि 1 9 70 के दशक से शुरू हुआ, और हाल ही में एक दशक पहले थोड़ा सा, व्यापक विश्वास यह था कि इससे कैंसर हुआ। यह इस तथ्य के बावजूद था कि 1 9 74 में नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज ने सैचरीनिन पर किए गए सभी अध्ययनों की समीक्षा की और यह निर्धारित किया कि साचरीन एक कैंसरजन था और यह कि केवल एक ही अध्ययन जो इसे दिखाने का दावा करता था, दोषपूर्ण था या अन्यथा उनके परिणामों में संदिग्ध।

1 9 70 के दशक से एक विशेष दोषपूर्ण अध्ययन सैचरीनिन के ताबूत में लगभग अंतिम नाखून था जब शोधकर्ताओं ने पाया कि सच्चेरी चूहों में मूत्राशय कैंसर का कारण बन सकती है। यह प्रेरित हुआ 1 9 77 का सच्चरिन स्टडी एंड लेबलिंग एक्ट, जो सैचरीन को सीधे प्रतिबंधित करने के प्रयासों को विफल करने में कामयाब रहा, बल्कि इसे एक गंभीर चेतावनी लेबल प्राप्त करने में मदद मिली: "इस उत्पाद का उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।इस उत्पाद में saccharin शामिल है जो प्रयोगशाला जानवरों में कैंसर का कारण बनने के लिए निर्धारित किया गया है। "

अध्ययन में चूहों में वास्तव में मूत्राशय ट्यूमर की उच्च दर थी। हालांकि, पद्धति में किसी भी संभावित दोष से परे, स्पष्ट चेतावनी है कि, कुछ तरीकों से समान होने पर, कृंतक और मनुष्य बिल्कुल समान नहीं होते हैं (शॉकर); इसलिए मनुष्यों में एक ही बात होने पर यह देखने के लिए आगे की पढ़ाई की जानी चाहिए।

चूहों के साथ क्या हो रहा था यह है कि उनके पेशाब (उच्च पीएच, उच्च प्रोटीन, और उच्च कैल्शियम फॉस्फेट) में विशिष्ट विशेषताओं को अवांछित saccharin के साथ जोड़ा गया था, जिससे उनके मूत्राशय में माइक्रोक्रिस्टल बनने लगे। इससे उनके मूत्राशय अस्तर को नुकसान पहुंचा, जिसने समय के साथ ट्यूमर का निर्माण किया क्योंकि उनके मूत्राशय को लगातार मरम्मत की जा रही थी।

एक बार ट्यूमर का सटीक कारण निर्धारित किया गया था, यह देखने के लिए कि क्या चीजें प्राइमेट्स के साथ हो रही थीं, संपूर्ण परीक्षण किए गए थे। अंत में, परिणाम पूरी तरह से नकारात्मक हो गए, ऐसे कोई माइक्रोक्रिस्टल नहीं बनाते।

इसके लिए धन्यवाद, 2000 में, अमेरिकी राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम की उन पदार्थों की सूची से सैचरीन को हटा दिया गया जो कैंसर का कारण बन सकता है। अगले वर्ष, कैलिफ़ोर्निया राज्य और यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन दोनों ने इसे कैंसर की सूची से हटा दिया। 2010 में, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने सहमति व्यक्त की कि "saccharin अब मानव स्वास्थ्य के लिए एक संभावित खतरा नहीं माना जाता है।"

1 9 70 के दशक में पहली बार यह यौगिक आग लग गई थी। बहुत पहले और समान रूप से निष्पक्ष आतंक के परिणामस्वरूप हुआ 1 9 06 का शुद्ध खाद्य एवं औषधि अधिनियम। अमरीकी डालर के लिए रसायन शास्त्र के ब्यूरो के निदेशक हार्वे विली ने चीनी के लिए कम से कम saccharin माना और इसके खिलाफ कड़ी मेहनत की, यहां तक ​​कि राष्ट्रपति टेडी रूजवेल्ट को बताते हुए भी जा रहा है कि "जो मीठा मकई खाया हर कोई धोखा दिया गया था। उसने सोचा कि वह चीनी खा रहा था, जब वास्तव में वह एक कोयला टैर उत्पाद खा रहा था जो पूरी तरह से खाद्य मूल्य से रहित था और स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक था। "

जबकि उन्हें "खाद्य मूल्य से पूरी तरह से रहित" हिस्सा सही मिला, बाद में "स्वास्थ्य के लिए हानिकारक" भाग वास्तव में उस समय (या तब से) किसी भी प्रमाणित साक्ष्य द्वारा समर्थित नहीं था।

रूजवेल्ट, जिन्होंने नियमित रूप से सच्चेरिन खाया, ने कहा, "कोई भी जो सैक्चरिन कहता है वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।"

कहने की जरूरत नहीं है, विली ने जल्द ही अपनी विश्वसनीयता और उसकी नौकरी खो दी।

बोनस तथ्य:

  • Saccharin तकनीकी रूप से "Anhydroorthosulphaminebenzoic एसिड" के रूप में जाना जाना चाहिए। Fahlberg स्पष्ट कारणों के लिए कुछ अलग उठाया। चुने गए नाम, saccharin, शब्द "saccharine" से लिया गया है जिसका अर्थ है "चीनी या चीनी जैसा दिखता है।" यह अंततः लैटिन "saccharon" से लिया गया, जिसका अर्थ है "चीनी," जो अंततः संस्कृत "सरकार" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "बजरी, ग्रिट।"

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