मूंगफली कहाँ से आए थे?

मूंगफली कहाँ से आए थे?

एक मूंगफली का शेल (वास्तव में एक अखरोट नहीं) एक फली है, और, अन्य फलियों की तरह, प्रत्येक फली में एक से अधिक बीज हो सकते हैं। यद्यपि संयुक्त राज्य अमेरिका में आम तौर पर दो बीज होते हैं, विभिन्न मूंगफली की किस्मों में से एक से चार तक कहीं भी होगा। पौष्टिक और बहुमुखी, मूंगफली दुनिया भर के लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण प्रधान हैं।

यद्यपि आज दुनिया भर में सर्वव्यापी, मूंगफली (Arachis hypogaea) केवल दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी थे, और ऐसा माना जाता है कि बोलीविया और पेरू में एंडीज की तलहटी से आती है। प्राचीन, मानवविज्ञानी ने कम से कम 7,600 वर्षों से पहले मूंगफली की खेती के सबूत पाए हैं।

स्वादिष्ट और कठोर, पौधे जल्दी फैल गया। यह पहली शताब्दी ईस्वी तक मेक्सिको पहुंचा, और यूरोपीय खोजकर्ताओं ने नई दुनिया तक पहुंचने के तुरंत बाद, नाविक इसे चीन और अफ्रीका में ले जा रहे थे, जहां यह 1500 के दशक तक लोकप्रिय हो गया।

कुछ समय बाद, उत्तरी अमेरिका को उपनिवेशित किया जा रहा था, इसलिए दासता में अफ्रीकी, गुलाम व्यापार के हिस्से के रूप में वर्जीनिया में वृक्षारोपण में काम करने लाए, उनके साथ मूंगफली लाई। 1 9वीं शताब्दी के शुरुआती हिस्से तक, मूंगफली को न केवल भोजन के रूप में, बल्कि तेल के लिए, और यहां तक ​​कि कोको के विकल्प के रूप में भी उपयोग के लिए उगाया जा रहा था। शताब्दी के आखिरी हिस्से के दौरान, "गर्म भुना हुआ मूंगफली" पीटी द्वारा बेचा गया था। सर्कस के रूप में बर्नम ने देश को पार किया, उनकी लोकप्रियता के लिए और भी योगदान दिया।

20 वीं शताब्दी में नवाचारों ने मूंगफली को बढ़ाना और कटाई करना बहुत आसान बना दिया, जो इस बिंदु से नट, तेल और मूंगफली के मक्खन के रूप में खाया जा रहा था। इस समय भी अधिक किसान मूंगफली उगाने लगे, क्योंकि एक बुरी बुनाई उपद्रव कपास की फसलों को बर्बाद कर रहा था।

आज, दुनिया भर में मूंगफली खेती की जाती है, चीन और भारत सबसे ज्यादा उत्पादन करते हैं। हार्डी और बढ़ने में आसान, मूंगफली एक छोटे पैकेज में बहुत सारे पोषण पैक करते हैं। वास्तव में, मूंगफली का एक चौथाई कप विटामिन बी 3, बी 1, ई, बायोटिन, फोलेट, तांबे, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और फॉस्फोरस की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है। यह व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन जरूरतों का लगभग पांचवां हिस्सा भी प्रदान करता है।

इस दृढ़ नींव पर निर्माण, अफ्रीका में काम कर रहे बाल रोग विशेषज्ञों ने गंभीर तीव्र कुपोषण (एसएएम) का मुकाबला करने के लिए उपयोग करने के लिए मूंगफली, तेल, चीनी, पाउडर दूध, विटामिन और खनिजों के संयोजन से बना एक चिकित्सीय भोजन विकसित किया है। उच्च ऊर्जा वाले आरयूटीएफ (तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन) पेस्ट को बुलाया जाता है, उपचार लागत प्रभावी है, जो खराब होने के प्रतिरोधी है और माना जाता है कि पिछले दशक में हजारों बच्चों को बचाया गया है।

अंधाधुंध रूप से बच्चों को मूंगफली का मक्खन खिलाकर अमेरिकी माता-पिता को झटका लग सकता है जिन्हें खाद्य एलर्जी के जोखिम की चेतावनी दी गई है, लेकिन यह हाल के शोध के अनुरूप है जो इंगित करता है कि यह डर, और मूंगफली के इसके संगत देर से शुरू होने से, भारी वृद्धि में योगदान हो सकता है हाल के दशकों में मूंगफली एलर्जी देखी गई।

2000 में, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स ने सिफारिश की कि बच्चों को 2 साल तक मूंगफली के साथ पेश नहीं किया जाए, हालांकि 2008 तक यह स्पष्ट हो रहा था कि इन उपायों को खाद्य एलर्जी के विकास को रोक नहीं रहा था।

हाल ही में, जनवरी 2013 में अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी ने उन सिफारिशों को जारी किया जो पुराने दिशानिर्देशों का मुकाबला करते हैं, और सहायता के लिए 4 से 6 महीने की उम्र के बीच मूंगफली का मक्खन (मछली और अंडों के साथ) को शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। भोजन को स्वीकार करने के लिए बच्चे के शरीर को प्रशिक्षित करें।

फिर भी, मूंगफली एलर्जी चिंता का विषय बना रही है, और हाल के एक अध्ययन ने पुष्टि की है कि, विशेष रूप से, शुष्क भुना हुआ मूंगफली सबसे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। इसका कारण यह है: "शुष्क भुना हुआ मूंगफली प्रोटीन का रासायनिक संशोधन होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए प्रतीत होता है।"

एलर्जी के अलावा, जब मूंगफली अनुचित रूप से संग्रहित होती हैं, तो कुछ प्रकार के मोल्ड उनके ऊपर बढ़ते हैं और उत्पादन करते हैं aflatoxin, एक प्रकार का कैंसरजन जो प्रयोगशाला पशुओं में यकृत कैंसर का कारण बनता है। हालांकि, उपभोक्ता संघ द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला कि यद्यपि विषाक्त पदार्थ कुछ बटरियों में पाया गया था - विडंबना यह है कि स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में उन बटरों में ताजा जमीन सबसे ज्यादा है - बड़े ब्रांडों में सबसे कम मात्रा (Skippy, Jif और Peter Pan) थी।

इसके अलावा, मूंगफली सैल्मोनेला भी ले सकते हैं - एक संभावित घातक बैक्टीरिया। 2008-2009 के दौरान, दांतों के मूंगफली के मक्खन के लिए एक सैल्मोनेला प्रकोप 9 मौतों से जुड़ा हुआ था और देश भर में सैकड़ों बीमार हो गया था। बाद की जांच के दौरान, यह पता चला कि प्रकोप के केंद्र में कंपनी, द मूंगफली कॉरपोरेशन ऑफ अमेरिका, जानता था कि मूंगफली का मक्खन इसे भेजने से पहले दूषित हो गया था।

छह साल बाद, जॉर्जिया में एक संघीय जूरी ने धोखाधड़ी, साजिश और अन्य आरोपों के मालिक, स्टीवर्ट पार्नेल को दोषी ठहराया। उनके भाई, माइकल को भी कई आरोपों का दोषी पाया गया था, और संयंत्र के "गुणवत्ता नियंत्रण" प्रबंधक मैरी विल्कर्सन को न्याय की बाधा के लिए दोषी ठहराया गया था। यह पहली बार था जब एक निगम के मुख्य कार्यकारी अधिकारी को जूरी के सामने पेश किए गए भोजन को जानबूझकर बेचने के लिए जूरी से पहले कोशिश की गई थी।

सौभाग्य से, अधिकांश स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि, मध्यम मात्रा में, मूंगफली का मक्खन उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। तदनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली का मक्खन राजस्व पिछले कुछ वर्षों में बढ़कर 2013 में 1.5 अरब डॉलर तक पहुंच गया है।

बोनस तथ्य:

  • निम्नलिखित तकनीकी रूप से पागल नहीं हैं: बादाम, ब्राजील पागल, काजू, अखरोट, नारियल, मैकाडामिया पागल, मूंगफली, टॉम क्रूज़, और पिस्ता, दूसरों के बीच।

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