पास्ता मूल रूप से इटली से नहीं है

पास्ता मूल रूप से इटली से नहीं है

कल्पित कथा: पास्ता मूल रूप से इटली से आता है।

दुनिया भर में, पास्ता इतालवी व्यंजनों का पर्याय बन गया है। इतालवी आप्रवासियों ने खुद को हर जगह पास्ता लाया। हालांकि यह सच है कि पाक कला पास्ता की सबसे मशहूर किस्में और व्यंजन वास्तव में इटली से आते हैं, आश्चर्य की बात है कि पास्ता की वास्तविक उत्पत्ति कहीं और है!

तो पास्ता इटली के लिए अपना रास्ता कैसे बना? एसोसिएशन ऑफ फूड इंडस्ट्रीज द्वारा 'मैकरोनी जर्नल' में अधिक लोकप्रिय सिद्धांतों में से एक प्रकाशित हुआ था। यह बताता है कि पास्ता को चीन के माध्यम से मार्को पोलो द्वारा इटली लाया गया था। युआन राजवंश (1271-1368) के समय पोलो चीन पहुंचे और चीनी 3000 बीसी के शुरू में नूडल्स का उपभोग कर रहे थे। क़िंगहाई प्रांत में। फॉक्सटेल और ब्रूमकॉर्न बाजरा से बने 4,000 वर्षीय नूडल्स में से कुछ सबूत भी हैं।

दुर्भाग्यवश, इस सिद्धांत के साथ समस्याएं हैं, जिनमें से कम से कम यह है कि चीन में जो नूडल्स बना रहे थे उन्हें तकनीकी रूप से पास्ता नहीं माना जाता है। पोलो ने चीनी नूडल्स को "लगाना" की तरह वर्णित किया, जिसका अर्थ है कि वह चीन जाने से पहले पास्ता जैसी भोजन से पहले ही परिचित था। इसके अलावा, 1279 में, एक जेनोइस सैनिक था जो अपनी संपत्ति की सूची में सूखे पास्ता की एक टोकरी में सूचीबद्ध था। पोलो 12 9 5 तक चीन से वापस नहीं आए थे। उन लोगों के लिए जो जेनोआ इटली में समुद्री बंदरगाह है। इसके अलावा, आधुनिक पास्ता जैसे हम जानते हैं कि इसे पहले 1154 में एक अरब भूगोलकार इद्रिसि द्वारा वर्णित किया गया था, जो सिसिली में आम है। तो मार्को पोलो चीन के माध्यम से इटली में पास्ता नहीं ला सकता था। यह उस समय इटली में पहले से ही था।

तो यह वहाँ कैसे पहुंचे? अधिकांश खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है कि अरब (विशेष रूप से लीबिया से) को भूमध्यसागरीय बेसिन में पालक, बैंगन और चीनी गन्ना के साथ पास्ता लाने के लिए श्रेय दिया जाना चाहिए। 5 वीं शताब्दी ईस्वी में अरामाईक में लिखे गए तलमूद में, उबलते हुए पास्ता को पकाया जाने का एक संदर्भ है। ऐसा माना जाता है कि 9वीं शताब्दी ईस्वी में सिसिली की अरब विजय के दौरान इटली को पास्ता पेश किया गया था, जिसकी क्षेत्रीय व्यंजनों को काफी प्रभावित करने का दिलचस्प दुष्प्रभाव था। यह भी ज्ञात है कि 12 वीं शताब्दी तक, इटालियंस ने यात्रा के दौरान इसे संरक्षित रखने के लिए पास्ता को सूखने के लिए अरब विधियों से सीखा था। इस सिद्धांत के लिए और समर्थन इस तथ्य से पाया जा सकता है कि, कई पुरानी सिसिलियन पास्ता व्यंजनों में, अरब गैस्ट्रोनोमिक परिचय हैं।

बोनस तथ्य:

  • एक वैकल्पिक सिद्धांत जो पक्षपात से बाहर हो गया है वह यह है कि पास्ता ग्रीस के माध्यम से इटली आया था, बशर्ते कि "पास्ता" नाम की उत्पत्ति यूनानी प्रतीत होती है। 'पास्ता' शब्द लैटिन 'पास्ता' से आता है जिसका अर्थ है 'आटा, पेस्ट्री केक' जो शायद ग्रीक शब्द 'पास्ता' - 'नमक के साथ छिड़क', 'नमकीन' से आया था। इसके अलावा, प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं में, भगवान के बारे में एक कहानी है जो वल्कन को एक उपकरण के माध्यम से आटा धक्का देती है जो इसे पतली, खाद्य धागे में परिवर्तित करती है।
  • ऐसा माना जाता है कि अमेरिका में लाए जाने वाले 'मैकरोनी' मशीन का पहला दस्तावेज मामला 178 9 में थॉमस जेफरसन द्वारा लाया गया था, जब वह फ्रांस के राजदूत के रूप में सेवा करने के बाद अमेरिका लौट आया था। बाद में, जेफरसन ने भी अपनी पास्ता मशीन का आविष्कार किया।
  • सूखे पास्ता विभिन्न प्रकार के सॉस फिट करने के कई तरीकों से आकार दिया जाता है। पतला और लंबा पास्ता सूट तेल, अधिक तरल सॉस, और अधिक जटिल आकार मोटे, चंकी सॉस के लिए बेहतर होते हैं।
  • आधुनिक शब्द 'मैकरोनी' सख्ती से आटा बनाने के लिए सिसिलियन शब्द से निकला है। उस समय, पास्ता आटा अक्सर एक महत्वपूर्ण मात्रा के लिए पैर के साथ kneaded था।
  • इतालवी पास्ता उत्साही ने 1 99 5 में विश्व पास्ता सम्मेलन का आयोजन किया, वे 1 99 8 से अक्टूबर में वर्ड पास्ता दिवस मनाते हैं। रोम में एक इतालवी पास्ता एसोसिएशन और पास्ता संग्रहालय भी है।
  • पास्ता गेहूं या अनाज के आटे और पानी के बेखमीर आटे से बने खाद्य पदार्थों का एक शब्द है। पास्ता के दो मुख्य समूह हैं - ताजा और सूखे। सूखा पास्ता आम तौर पर डुरम गेहूं के आटे या डुरम गेहूं सूजी से बना होता है जिसमें ग्लूटेन का उच्च स्तर होता है, जो इसे पीला रंग देता है और आटा को काम करने में आसान बनाता है।
  • अमेरिका में पहला औद्योगिक पास्ता कारखाना ब्रुकलिन में 1848 में फ्रांसीसी द्वारा बनाया गया था।
  • पास्ता का इतिहास
  • पास्ता व्यंजनों
  • नेशनल पास्ता एसोसिएशन
  • क्या मार्को पोलो चीन से पास्ता लाए?
  • पास्ता का इतिहास और उत्पत्ति
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