नाचोस और कैसे फुटबॉल की उत्पत्ति ने आश्चर्यजनक रूप से उन्हें लोकप्रिय बनाने में मदद की

नाचोस और कैसे फुटबॉल की उत्पत्ति ने आश्चर्यजनक रूप से उन्हें लोकप्रिय बनाने में मदद की

सुपर बाउल के दौरान प्रति सेवा कैलोरी के दैनिक भत्ते की मात्रा एक तिहाई उपभोग करने के अनुसार अमेरिकियों ने सुपर बाउल रविवार को बहुत कुछ खाया। वास्तव में, यह देश में वर्ष का दूसरा सबसे बड़ा खाद्य खपत दिवस है (थैंक्सगिविंग के पीछे)। अमेरिका के (अभी भी) पसंदीदा खेल के सम्मान में खाए गए लाखों पाउंड स्नैक्स में से 8.2 मिलियन पाउंड टॉरिला चिप्स हैं, आमतौर पर पनीर, सेम और एवोकैडो जैसी चीजों के साथ काम करते हैं। फुटबॉल खेलों के दौरान आज सामान्य रूप से सेवा नहीं की जाती है, नाचोस की किंवदंती में फुटबॉल-केंद्रित इतिहास होता है जो कि किसी भी सुपर बाउल पार्टी के प्रमुख, बफेलो विंग्स के समान नहीं है, जो कि तीन दशक पहले ही लोकप्रिय हो गया था । यह सब हमें आज के विषय पर लाता है- जिन्होंने नाचोस का आविष्कार किया और उन्हें क्यों कहा जाता है?

1 9 40 के दशक से पहले, "नाचो" शब्द का दो अर्थ थे- एक टेक्स-मेक्स स्लैंग शब्द "स्वाभाविक रूप से" और "निश्चित रूप से" "नाचो" में संयोजन था। दूसरा एक छोटा लड़का था जिसका नाम " इग्नासिओ "- मूल रूप से विलियम" बिली "या तीमुथियुस" टिम्मी "नामक लड़के को बुलाए जाने के मैक्सिकन समकक्ष।

इस बाद के तथ्य की खोज ने ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी से एड्रियाना ओरर का नेतृत्व किया ताकि यह देखने के लिए कि नाचोस के पीछे इग्नासिओ था या नहीं। आखिरकार वह जो इग्नसियो अनाया सीनियर नामक एक आदमी थी, वह शायद पहले व्यक्ति नहीं था, जो पिघला हुआ पनीर और जलापेनोस के साथ टोरिला चिप्स को मिश्रण करने का फैसला करने वाला पहला व्यक्ति नहीं था, ऐसा लगता है कि नाचोस चीज बनने के लिए सीधे व्यक्ति जिम्मेदार व्यक्ति है, खाद्य पदार्थ को अपना नाम उधार देने के साथ-साथ।

"नाचो" कहानी 1 9 40 के दशक में मेक्सिको के पिएड्रास नेग्रास शहर में शुरू होती है, जो अमेरिकी सीमा से केवल चार मील और ईगल पास, टेक्सास के पास है। वह ऐतिहासिक फोर्ट डंकन की साइट थी, जिसने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान पास के ईगल पास आर्मी एयरफील्ड के लिए एक समर्थन सुविधा के रूप में उपयोग किया था। सीमा के साथ केवल कुछ मील दूर, इस क्षेत्र में तैनात कई लोग अक्सर खाने के लिए बेहतर काटने के लिए मेक्सिको गए थे।

यह वह जगह है जहां इस किंवदंती का विवरण स्वादिष्ट रूप से अस्पष्ट हो जाता है। बुद्धिमानी के लिए - पेड्रास नेग्रास में सीमा पार करने वाले अमेरिकियों का पसंदीदा रेस्तरां देशभक्त रूप से नामित विजय क्लब था, जिसका स्वामित्व एक रूडोल्फो डी लॉस सैंटोस था। शहर में एक और ऐसा रेस्तरां ओल्ड मॉडर्नो रेस्तरां था। दोनों प्रतिष्ठानों में एक आम कार्यकर्ता - उपर्युक्त इग्नासिओ अनाया सीनियर, जो अधिक स्नेही रूप से "नाचो" अनाया के रूप में जाना जाता था। कहानियां मिश्रित होती हैं (जिनमें अनया सीनियर के साथ साक्षात्कार भी शामिल है) जिसमें वह काम कर रहा था जब उसने पहली बार एपेटाइज़र को मार डाला जो उसके नाम को सहन करने के लिए आएगा। जहां भी उन्होंने पहली बार इसे बनाया, उनके आगमन के बाद, उन्होंने सुनिश्चित किया कि वे दोनों रेस्तरां में परोसे गए थे।

23 मई, 1 9 54 को क्लेरेंस जे। ला रोच द्वारा प्रकाशित एक लेख के मुताबिक, कहानी के विभिन्न बयान हैं। सैन एंटोनियो एक्सप्रेस शीर्षक "नाचो? नाच! "- नाचोस की उत्पत्ति के पहले ज्ञात खाते- इग्नासिओ ने खुद ला रोच को बताया कि एक रात ग्राहकों के समूह (अक्सर विभिन्न सैनिकों या सैनिकों की पत्नियां होने का दावा किया जाता है), सामान्य किराया से थक गए, पूछने में आए कुछ नया बिल्कुल नया। ला रोश ने तब कहा कि इग्नासिओ ने उसे बताया,

ईमानदारी से, मेरे पास कम से कम विचार नहीं था कि मैं कोशिश करने जा रहा था। लेकिन, मैं रसोई में गया, चारों ओर देखा और एक विचार के लिए groping शुरू कर दिया। मैंने टोरिला के ताजा तला हुआ टुकड़ों का एक कटोरा देखा; तो मैंने पाया कि उन पर कुछ grated पनीर ठीक हो सकता है। खैर, मुझे पनीर मिला और इसके साथ टोरिला के टुकड़ों को छिड़कना शुरू कर दिया। इस समय के बारे में, मुझे पनीर के ऊपर कुछ जलापेनो स्ट्रिप्स डालने का विचार मिला। मुझे जलापेनो मिला; और जैसे ही मैंने पनीर पर पट्टियां डालीं, मैंने फैसला किया कि पनीर पिघलने के लिए पूरी चीज को ओवन में डालना अच्छा विचार होगा।

(1 9 6 9 साक्षात्कार में उपस्थित हुए सैन एंटोनियो एक्सप्रेस और समाचार, वह आगे बताएगा कि नाचोस के लिए उनकी नुस्खा ज्यादातर क्वाडैडिलस पर एक भिन्नता थी, उनकी पालक मां उन्हें एक बच्चे के रूप में बनाने के लिए उपयोग करती थीं।)

जब ग्राहकों ने पूछा कि पकवान क्या कहा जाता है, तो उन्होंने उन्हें "नाचो एस्पेशियल्स" बताया। दिनों के भीतर संरक्षक "नाचो स्पेशल" के लिए क्लैमरिंग कर रहे थे और अनया उन कर्मचारियों की जोड़ी में अन्य श्रमिकों को पढ़ रही थीं, जिन्हें उन्होंने बनाने के लिए काम किया था। उन्होंने जल्द ही मूल पर भिन्नताओं के साथ प्रयोग करना शुरू किया, जैसे कि रिफ्राइड बीन्स और गुआमामोल सहित।

यहां ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन पहले नाचो की मूल तारीख विवादित है- उपरोक्त 1 9 54 में दोनों का दावा किया गया था सैन एंटोनियो एक्सप्रेस साक्षात्कार के साथ ही एक में कॉर्पस क्रिस्टी टाइम्स 1 9 74 में साक्षात्कार में इग्नासिओ ने कहा कि उन्होंने पहली बार उन्हें 1 9 40 में मार दिया था। लेकिन दोनों मामलों में यह उनके द्वारा सीधा उद्धरण नहीं था, केवल इन लेखों का दावा है कि उन्होंने कहा था। यदि यह सच है, तो यह आमतौर पर कहा गया "सैनिक" या "सैनिकों" पत्नियों "कोण पर सवाल उठाएगा क्योंकि फोर्ट डंकन को 1 9 42 तक WWII में सैन्य आधार में नहीं बनाया गया था और उसी साल तक ईगल पास आर्मी एयरफील्ड सक्रिय नहीं हुआ था।हालांकि इग्नासिओ जूनियर सहित अधिकांश स्रोत, सही वर्ष बताते हैं कि वास्तव में 1 9 43 था।

जो भी मामला है, 1 9 40 के दशक के दौरान ऐपेटाइज़र टेक्सास / मेक्सिको सीमावर्ती कस्बों के नाम से "नाचोस एस्पेशियल्स" नाम से फैलना शुरू हुआ, जिसमें 1 9 4 9 में होने वाले पहले ज्ञात दस्तावेज उदाहरण में से एक था टेक्सास का स्वाद, जेन ट्रेहे द्वारा,

विला एक्यूना के छोटे मेक्सिकन शहर में एक छोटा सा रेस्तरां है जो दुनिया के कुछ बेहतरीन भोजन परोसता है। द्वितीय विश्व युद्ध के हिस्से के लिए, श्री जूलियन क्रॉस, के प्रबंध संपादक सैन एंटोनियो एक्सप्रेस, रियो ग्रांडे सीमा पर तैनात किया गया था। एक रात अधिकारियों का एक छोटा सा समूह, एक बहुत ही घर जैसा, पेड्रो, उनके पसंदीदा वेटर वहां जाने का फैसला किया। सभी लैटिन की तरह, पेड्रो बस खड़े नहीं हो सका। उसने सबकुछ किया लेकिन अपने सिर पर खड़े होकर अपने मोरस वर्दी वाले अतिथि को खुश कर दिया। मार्टिनिस समेत कुछ भी नहीं, पेड्रो छोड़ दिया। कुछ समय बाद वह एक बड़ा पकवान ले गया Nachos Especiales। पेड्रो ने कहा, "ये नाचोस," एल कैपिटन की मदद करेंगे-जल्द ही वह नाचोस के लिए अपनी परेशानियों को भूल जाएगा। "

यह नुस्खा के रूप में देने के लिए चला जाता है:

1 पीकेजी मैक्सिकन टोरिल्लास अमेरिकी पनीर का एक छोटा सा हिस्सा एक बोतल या मसालेदार मिर्च (अधिमानतः जलापेनोस) छोटे त्रिकोणीय टुकड़ों में टोर्टिलस काट लें, एक पैन में रखें और टोस्ट के लिए एक मध्यम गर्म ओवन में डाल दें। मुश्किल से कुरकुरा होने पर ओवन से निकालें, टोरिला के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर का एक छोटा टुकड़ा डाल दें। पनीर पिघलाए जाने तक ओवन में बदलें; ओवन से हटा दें और मसालेदार काली मिर्च के एक छोटे टुकड़े के साथ प्रत्येक टुकड़ा गार्निश करें और सेवा करें।

इससे पहले एक साल, "नाचोस" में दिखाई दिया सैन एंटोनियो लाइट के लिए एक विज्ञापन में लैटिन क्वार्टर मैक्सिकन रेस्तरां:

"NACHOS" (मैक्सिकन हॉर्स-डी'ऑवेरेस) ... 35 सी यहाँ एक असली सुंदरता है! गोल्डन तला हुआ टोरिला स्ट्रिप्स, स्वादिष्ट मसालेदार, मधुर, पिघला हुआ पनीर और मिर्च जलापेनो बिट्स के साथ सजाए गए हैं।

अनया सीनियर के लिए, वह अपने स्वयं के रेस्तरां, नाचो रेस्तरां को पीड्रास नेग्रास में खोलने के लिए आगे बढ़ेगा जहां नाचो के एस्पेशियल्स को मेनू पर दिखाया गया था।

1 9 5 9 तक, नाचोस पश्चिमी तट पर कूदने के लिए कारमेन रोचा नाम की एक युवा महिला के लिए धन्यवाद देगी जो सैन पटेल के साथ सैन एंटोनियो से एलए में चले गए थे। चूंकि सैन एंटोनियो पिएड्रास नेग्रास से तीन घंटे की ड्राइव से कम है, इसलिए वह नाचो के साथ उभरी थी। जब रोचा को लॉस एंजिल्स के वेस्टर्न एवेन्यू पर एल चोलो मैक्सिकन रेस्तरां में नौकरी मिल गई, तो उसने शेफ को स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के बारे में बताया जो वह नाचोस नामक किशोरों के रूप में खाने के लिए उपयोग करती थी। दशकों बाद, एल चोलो एलएए संस्थान बन गया था, रोचा और उसके नाचोस के बड़े हिस्से में धन्यवाद। 2008 में जब उनकी मृत्यु हो गई, तब भी एल चोलो नियमित जैक निकोलसन ने एलए टाइम्स को बताया, "कारमेन अद्भुत था, मेरे लिए और हर किसी के लिए ... यह एक समुदाय की हानि है।"

जबकि रोचा के पश्चिमी तट पर नाचोस के परिचय ने निश्चित रूप से अपने लोकप्रियता में योगदान दिया, फ्रैंक लिबेरेटो, "नाचोस के पिता" की तुलना में आज नाचोस का उपभोग कैसे किया जाता है, इस पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है। वह वह व्यक्ति है जिसने तथाकथित "फास्ट फूड" या "स्टेडियम" नाचोस पेश किए- जो गोई, पीले "पनीर" के साथ - खेल स्टेडियमों और फिल्म थिएटरों के लिए हैं। मूल रूप से सिसिली से रहने वाले अपने परिवार के साथ, लिबेरेटो ने अपने पिता "रिको" लिबेरेटो से रियायतों को बेचने से सैन एंटोनियो स्थित परिवार के भोजन व्यवसाय को संभाला। असल में, कंपनी शायद पहला अमेरिकी रियायत-केंद्रित व्यवसाय था, यहां तक ​​कि सर्कस में मूंगफली की बिक्री भी अग्रणी थी।

1 9 76 में आर्लिंगटन में टेक्सास रेंजर्स बेसबॉल गेम में, नाचोस के विकास और लोकप्रियता की कहानी के लिए, लिबेरेटो की कंपनी "रिको" ने पहली बार "स्टेडियम नाचोस" बेचा, जिसमें जलापेनो पनीर सॉस लिबेरेटो आया था। चिप्स पर grated पनीर पिघलने पर लाभ यह था कि gooey "पनीर" सॉस जल्दी से लड़ा जा सकता है और एक लंबे शेल्फ जीवन था।

सॉस वास्तव में पनीर नहीं होने के बावजूद (यह एफडीए के अनुसार), यह तत्काल हिट था और 1 9 76 में स्टेडियम में हर दूसरे खाद्य पदार्थ को बाहर निकाला गया था। रियायतों के कारोबार के लिए भी बेहतर था कि नाचो बिक्री के परिणामस्वरूप पेय खरीद में बड़ी वृद्धि हुई , जैसा कि आप लोगों में जलापेनो रस के साथ सॉस लेने वाले लोगों से अपेक्षा कर सकते हैं। उतना ही महत्वपूर्ण बात यह है कि नाचोस की शुरुआत गर्म कुत्ते और पॉपकॉर्न बिक्री जैसी चीजों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं लगती थी। (यह बाद की संभावित समस्या एक बड़ी चिंता थी लिबरेटो अक्सर सुना जब पहली बार विभिन्न घटना समूहों में अपने नाचो को पिच कर रहा था।)

इस वर्ष के भीतर, आकर्षक फिल्म थियेटर रियायतों उद्योग में और अधिक बढ़ने पर नजर रखने के साथ, लिबेरेटो ने एसोसिएटेड पॉपकॉर्न खरीदा, जो टेक्सास के विभिन्न थिएटरों के लिए एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता था। यह संयुक्त कलाकार थियेटर्स के जॉन रोउली के साथ संयुक्त रूप से लिबेरेटो के नाचोस की खोज करते हुए देखा गया कि राज्य भर में सिनेमाघरों में रियायतें रुक गईं।

नाचोस राष्ट्रव्यापी राष्ट्रव्यापी कैसे बन गया, इस बात के लिए धन्यवाद कि 1 9 78 में डलास काउबॉय स्टेडियम में उनकी सेवा की जा रही थी। उस समय काउबॉय को "अमेरिका की टीम" के रूप में जाना जाता था और अक्सर एबीसी के सोमवार नाइट फुटबॉल में मेजबान खेला जाता था। उन खेलों के लिए घोषणा टीम में पौराणिक हॉवर्ड कोसेल शामिल थे।कहानी (कम से कम लिबेरतो के बेटे के अनुसार) है कि एक झटका के दौरान मृत हवा को भरने की कोशिश करते समय, कोसेल ने बात करने के लिए चीजों के बारे में बात की और टिप्पणी की कि वह कितना स्वादिष्ट था - ये नया "नाचो"। चाहे वह वास्तव में था मूल प्रेरणा या नहीं, कोसेल वास्तव में "नाचो" के रूप में नाटक पर नाटक का वर्णन करना शुरू कर दिया था, जैसा कि "वह नाचो रन था" और अक्सर स्वादिष्ट स्नैक के गुणों को प्रशंसा करता था। इसके बाद, देश भर के हर स्टेडियम में "स्टेडियम नाचोस" थे, जो कोसेल के शब्द के निरंतर प्रचार के लिए धन्यवाद - और भोजन - नाचो।

दुर्भाग्यवश, 1 9 75 में "नाचो" अनाया सीन की मृत्यु हो गई, इसलिए कभी भी अपने पाक आविष्कार का एक संस्करण राष्ट्रीय स्तर पर टेलीविजन दर्शकों के सामने बात करने में सक्षम नहीं था, और न ही यह राष्ट्रव्यापी हिट बन गया। आज, पिएड्रास नेग्रास में एक कांस्य पट्टिका है जो इस "मैक्सिकन हॉर्स डी 'ओउवर" के निर्माता का सम्मान करती है। इसके अतिरिक्त, 21 अक्टूबर को नाचो का अंतर्राष्ट्रीय दिवस माना जाता है। हालांकि, दिन या स्थान पर कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि, 2002 में सैन एंटोनियो एक्सप्रेस-न्यूज के साथ एक साक्षात्कार में अनाया की पोती के अनुसार, नाचोस आज मूल के रूप में उतना अच्छा नहीं मानते हैं। वह कहती है, "चिप्स अलग हैं। वे घर का बना चिप्स नहीं हैं जैसे वह करते थे। या शायद यह महाराज का हाथ है। "

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