चाय के लिए दो बार उबला हुआ पानी का उपयोग क्यों नहीं किया जाता है?

चाय के लिए दो बार उबला हुआ पानी का उपयोग क्यों नहीं किया जाता है?

एक जोरदार विचार है कि पानी का एक कप बनाने के दौरान "दोबारा पानी" (यानी उबलते पानी को दो या दो बार और इसे ठंडा करने की इजाजत देता है) आपके स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक है, कुछ लोग अब तक यह कहते हुए कहते हैं कि नियमित रूप से इससे कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है। सामान्य तर्क यह है कि यह क्यों गलत है मामला इस तरह कुछ चला जाता है:

जब हम पानी उबालते हैं, तो इसकी रसायन शास्त्र बदल जाती है, जो आमतौर पर एक अच्छी चीज होती है क्योंकि यह अस्थिर यौगिकों को उबालती है और गैसों को भंग करती है। यही कारण है कि उबलते पानी ज्यादातर यह सुनिश्चित करते हैं कि यह पीने के लिए सुरक्षित है। अगर पानी बहुत लंबे समय तक उबला हुआ है या फिर से उबला हुआ है, तो रासायनिक यौगिकों में सबसे खराब परिवर्तन होता है। अपने पानी को उबालने के लिए छोड़कर, आप वास्तव में उनसे छुटकारा पाने के बजाय कई हानिकारक रसायनों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। वही चीज होती है जब आप पानी को फिर से भरते हैं, क्योंकि यौगिकों का ध्यान केंद्रित होता है और कुछ रसायनों को निगलना का जोखिम बढ़ जाता है।

जिस वेबसाइट से हमने इस विशेष उद्धरण को प्राप्त किया है, वह यह सुझाव देता है कि पुनर्नवीनीकरण पानी आपको आर्सेनिक, फ्लोराइड और नाइट्रेट जैसी चीजों की जहरीली मात्रा में उजागर करेगा, और यहां तक ​​कि शब्द "पुनर्नवीनीकरण पानी कैंसर का कारण बनता है"इसके यूआरएल में ठीक है। अनगिनत अन्य लोग मानते हैं कि उपभोग करने वाले पुनर्नवीनीकरण वाले पानी को एक हॉबो के मोजे के माध्यम से फ़िल्टर किए गए गंदे बिल्ज पानी पीने के समान है जो पहले चेरनोबिल में जमीन शून्य पर संग्रहीत किया गया था। (और यदि आप उत्सुक हैं, तो देखें: लोग हिरोशिमा और नागासाकी में क्यों रह सकते हैं, लेकिन चेरनोबी नहीं?)

तो क्या यह सच है कि पुनर्नवीनीकरण पानी पीने के लिए आपके लिए बुरा है?

संक्षेप में, कम से कम इतना लंबा नहीं है क्योंकि आपका पानी पहले स्थान पर पीने के लिए उचित रूप से सुरक्षित है और आप कुछ जंगली अवास्तविक परिदृश्य का शिकार नहीं हैं। मेरा विश्वास मत करो? पढ़ते रहिये!

जैसा कि हम पहले से ही हमारे लेख में बात कर चुके हैं कि कुछ बर्फ क्यूब्स बादल क्यों हैं और अन्य स्पष्ट हैं, हमारे सभी नलिकाओं से स्वतंत्र रूप से डालने वाले पानी में असंख्य अशुद्धताएं होती हैं, जिनमें से कुछ कम से कम व्यावहारिक दृष्टिकोण से हैं अधिकांश घर उपभोक्ताओं, नाइट्रेट्स जैसे पूरी तरह से फ़िल्टर करना असंभव है। हालांकि, इन अशुद्धियों की एकाग्रता आमतौर पर आम तौर पर नगण्य मात्रा में सामान्य रूप से हानिकारक नहीं होती है जो आपको आम नल के पानी में मिलती है। तो जब तक कि आप वर्तमान में उन जगहों में से किसी एक में रहने के लिए नहीं होते हैं जहां नल का पानी आग पकड़ता है या शुद्ध लीड के रूप में लीड की लगभग समान एकाग्रता होती है, अधिकांश भाग के लिए आपका पीने का पानी शायद उतना सुरक्षित है।

यह हमें मुख्य तर्क के लिए आम तौर पर दो बार उबला हुआ पानी-अशुद्धता की एकाग्रता के खिलाफ ले जाता है। जब कुछ पानी पानी के फोड़े के रूप में वाष्पित होते हैं, जबकि कुछ अशुद्धियों को हटा दिया जाता है, अन्य लोग रहते हैं (गैर-अस्थिर पदार्थ कहा जाता है) और अब तरल की मात्रा अधिक होने पर अधिक केंद्रित होती है। यह बिल्कुल सच है।

तो, मामला सही बंद हो गया? दो बार उबला हुआ पानी आपके लिए निश्चित रूप से बुरा है ... इसके अलावा, यह पानी वास्तव में आपके लिए भी बुरा नहीं है, जब तक कि यह आपके लिए शुरू करने के लिए पहले से ही बुरा नहीं था (यानी आपके पीने के पानी की आपूर्ति के साथ पूर्व-मौजूदा समस्याएं हैं)।

क्यूं कर? इस तथ्य के अलावा कि आप अपने कपपा बनाने से पहले पानी को उबालने की संभावना नहीं रखते हैं (असल में, कई गर्मी को बंद करने और डालने से पहले पानी को पूरी उबाल तक नहीं लाते हैं), भले ही आपने किया हो, अनजान अवास्तविक परिदृश्यों को छोड़कर कोई फर्क नहीं पड़ता। आप देखते हैं, अगर आपने पूरे टीपोट के पानी को सीधे पी लिया है- पांच मगों के लायक कहें- इसे उबलने के बजाए, यह आपको चोट नहीं पहुंचाएगा और उसी पूर्ण टीपोट की तुलना में अधिक अशुद्धता में शामिल होगा जिसमें एक मग के लायक पानी, अशुद्धता के रूप में जो अन्यथा उबला हुआ होता है, अभी भी पानी के मूल पांच मगों में मौजूद होगा।

यहां मुख्य बिंदु यह है कि पानी उबलते नहीं है जोड़ना कोई अशुद्धता, यह वास्तव में कुछ घटाता है। तो क्या पांच मगों के बिना उबले हुए पानी या पांच मग से एक मग मग उबला हुआ है, फिर भी आपके पास अधिकतर अशुद्धताएं हैं। यहां एकमात्र वास्तविक अंतर यह है कि यदि आप पांच मगों को पीते हैं तो आप अधिक हाइड्रेटेड होंगे।

अब, संभावित रूप से यदि आप हमेशा ऐसा कर रहे थे, और अपने प्राथमिक हाइड्रेशन स्रोत के रूप में चाय का उपयोग करते हुए, पानी के एक मग के लिए लगातार पांच गुना अशुद्धता हो सकती है, तो आपके पानी के स्रोत की शुद्धता के आधार पर ... चाय की सबसे बड़ी को छोड़कर चाय बनाने के दौरान पेयजल इस मात्रा के पानी के करीब कहीं भी उबलते नहीं हैं, और जितनी अधिक चाय पीते हैं, उतना ही कम में वाष्पित हो जाएगा।

फिर, इससे परे यह फोड़े की संख्या के बजाय समय उबलते और संभावित वाष्पीकरण समय का मुद्दा है, कोई भी वास्तव में ऐसा नहीं करता है, जिनमें से कम से कम नहीं, क्योंकि सबसे चरम मामले में, यह आपकी चाय का स्वाद बनाने में समाप्त होगा भयानक, और एक निश्चित बिंदु पर आप केतली के नीचे भी ध्यान देने योग्य तलछट प्राप्त करेंगे। अधिक यथार्थवादी उबलते परिदृश्यों में, प्रति मग अतिरिक्त अतिरिक्त अशुद्धियों की बेहद कम राशि आपको चोट पहुंचाने वाली नहीं है और ऐसा कुछ होने की संभावना नहीं है जिस पर आप अंतर का स्वाद लेंगे। (इस बाद के बिंदु पर थोड़ा सा।)

लेकिन दूसरी बार जब आप इसे उबालते हैं तो पानी की स्थिति के बारे में क्या? क्या अशुद्धता के बीच में जोड़ा जा सकता है?

हालांकि यह संभव है कि स्टोव या काउंटर पर बैठे ढक्कन के बिना एक केतली थोड़ा धूल या पहले उबले हुए पानी की तरह हो सकती है, इसकी संरचना को उबलते हुए, अंतर के बीच अंतर में बदलने की संभावना नहीं है एक निर्माण स्थल या कुछ जैसे परिदृश्य। अधिकांश कार्यालय भवनों या आपके घर में, यह कोई मुद्दा नहीं होने वाला है, और यहां तक ​​कि इससे भी कम यदि आपके केतली में ढक्कन है। बाद में उबलते प्रक्रिया के दौरान वहां मौजूद किसी भी सूक्ष्म जीवों को भी मार दिया जाएगा, इसलिए वहां कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है।

तब एकमात्र संभावित समस्या क्षेत्र तब छोड़ा जाएगा जब पानी केतली से कुछ उठाता है। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि, जबकि लौह और निकल जैसी चीजें और जैसे ही आप स्टेनलेस स्टील कंटेनर की तरह कुछ गर्म करते हैं, वहीं असामान्य रूप से छोटी मात्रा में खाद्य पदार्थों में लीच करते हैं, यह अकेले नल के पानी में लीचिंग पर चर्चा करते समय इतना मामला नहीं है, विशेष रूप से यदि आपने पहले कई बार कंटेनर का उपयोग किया है (यानी यह नया नहीं है)। आश्चर्य अधिकांश केटल्स बेहद गैर-प्रतिक्रियाशील पदार्थों से बने होते हैं (कम से कम पानी को टैप करने के लिए)। इस वजह से, चाहे आप पानी को एक बार या कई बार उबालें, आपके केतली से उठाई गई कोई भी अशुद्धता अधिकांश मामलों में नगण्य होनी चाहिए। यदि वे नहीं हैं, तो यह एक दोषपूर्ण केतली के साथ एक मुद्दा है और एक बार उबलते समय भी एक समस्या है। आसान समाधान- एक बेहतर केतली प्राप्त करें।

उसने कहा, अगर आप पीसा उदाहरण के लिए, चाय, अपने मग के बजाए स्टेनलेस स्टील केतली स्वयं, फिर उबालें और इसे बैठने दें, कुछ खाद्य पदार्थों को खाना पकाने के समान कुछ लीचिंग होगी (आपके माइलेज के साथ अलग-अलग केतली के आधार पर क्या भिन्न होता है और आप चाय में क्या डाल रहे हैं)। लेकिन बाद में फिर से उबलने और फिर से पकाने के लिए उस शराब वाले पानी का उपयोग करने पर चर्चा करते समय, यह एक बार फिर "कोई भी ऐसा नहीं करता" के दायरे में आता है, और निश्चित रूप से परिदृश्य नहीं है जब लोग चर्चा करते हैं कि यह "बुरा" है दो बार उबला हुआ पानी का प्रयोग करें। यह उल्लेख नहीं है कि केटल से उठाई गई अशुद्धता आपके लिए अनिवार्य रूप से खराब नहीं है, जो कि इस संभावना परिदृश्य में लीच हो सकती है (चाहे दो बार उबलते या सिंगल से सिंगल एकाग्रता हो), और कुछ अच्छे हो सकते हैं आप, जैसे कि आप लोहे पर कम हैं और केतली से लोहे का लोहे ले रहे हैं।

अंत में, दुनिया में एक भी सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसी दो बार उबला हुआ पानी पीने के खिलाफ सलाह नहीं देती है। विस्तृत परिदृश्यों के बाहर जो वास्तव में कोई भी नहीं करता है, केटल्स जो पानी को उबालने के लिए खतरनाक होते हैं, या पानी जो पहले से ही कुछ यौगिकों के असुरक्षित स्तर हैं, दो बार या तीन बार उबला हुआ पानी आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

चाय में दो बार उबले हुए पानी का उपयोग करने के विचार के खिलाफ अक्सर एक अन्य तर्क यह है कि यह माना जाता है कि यह स्वाद को प्रभावित करता है। अब एक ब्रिट के रूप में, मैं आपको बता सकता हूं कि कुछ लोग चाय लेते हैं बहुत गंभीरता से महसूस करें और एक अच्छा कप बनाने के लिए एक असली कला है। हालांकि, आपके पसंदीदा पावर रेंजर की तरह चाय के "अच्छे" कप का सटीक रूप से विचार करने का विचार व्यक्ति से व्यक्ति के नाटकीय रूप से भिन्न होता है। मैं व्यक्तिगत रूप से "बिल्डर्स चाय" (और ग्रीन रेंजर) के लिए काफी आंशिक हूं। बिल्डर्स चाय एक बोलचाल शब्द है जो चाय को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है जो कि मजबूत, दूधिया और चीनी से भरा हुआ है- सभी चीजें "असली" चाय पीने वालों को उनकी भावना के प्रति एक झगड़ा माना जाएगा। इसी तरह, मैं उन लोगों के बारे में जानता हूं जो बेहतरीन नापसंद शाओलिन भिक्षु के रेशमी वस्त्रों के माध्यम से बेहतरीन लापसांग सोचोंग से फ़िल्टर किए गए कुछ भी कम पर अपनी नाक बदलते हैं।

अनजाने में, चाय बनाने की प्रक्रिया के लगभग हर हिस्से पर काफी सचमुच तर्क हैं और इसमें शामिल है कि यह ठीक है या नहीं स्वच्छ टीपोट जिसे आप इसे बनाने के लिए उपयोग करते हैं। इस विषय को हार्दिक बहस के उदाहरण के रूप में, इस विषय को प्रेरित किया गया है, जॉर्ज ऑरवेल ने कभी भी सबसे विवादास्पद चीजों में से एक लिखा था, "ए नाइस कप ऑफ टी" नामक एक लेख था, जिसमें उसने अन्य चीजों के साथ चीनी डालने का विचार मजाक किया चाय में, कह रही है "यदि आप चीनी में डालकर अपनी चाय का स्वाद नष्ट कर देते हैं तो आप खुद को एक सच्चे तिलोवर कैसे कह सकते हैं? " और जोर दिया कि दूध जोड़ा जाना चाहिए बाद चाय। यह बाद में चाय पीने वालों के बीच विवाद के सबसे आम बिंदुओं में से एक है, कॉमेडिक रैप्स से लेकर वास्तविक वैज्ञानिक अध्ययनों तक सबकुछ प्रेरणादायक है। (उत्सुकता के लिए, विज्ञान कहता है कि दूध पहले जोड़ा जाना चाहिए क्योंकि, यदि आप नहीं करते हैं, तो गर्म पानी "दूध असमान रूप से गर्मी का कारण बनता है" कौन कौन से "प्रोटीन को इनकार करने का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि वे स्वाद को प्रभावित करते हुए अपनी संरचना और "टक्कर" खो देते हैं"जबकि रैपर, एक डॉक्टर ब्राउन, कहते हैं कि आपको"अपने दिमाग से बाहर"पहले दूध डालने के लिए, ऐसा करना"उसका दिल फट जाता है”.)

कहने की जरूरत नहीं है, जब चाय की बेहतर चखने वाली चीज पर चर्चा की जाती है या नहीं, "विज्ञान" तथा "जॉर्ज ऑरवेल क्या सोचते हैं"कोई असर नहीं है- आपको पसंद है आपको पसंद है।

यह हमें दो बार उबलते चाय में लाता है और यह कि चाय के स्वाद को "खंडित" करता है। इस तरह के एक बयान की विषय-वस्तु से परे, मजाकिया बात यह है कि, वास्तव में यह स्पष्ट नहीं है कि दो बार उबलते पानी चाय के स्वाद को प्रभावित करते हैं। हालांकि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, एक कप के मूल्य के लिए बीस लीटर पानी उबलने की तरह पागल करने के चरम मामले में निर्विवाद रूप से होगा काफी अशुद्धता की एकाग्रता के कारण चाय के स्वाद को प्रभावित करते हैं, जब दो बार या तीन बार उबला हुआ पानी जैसे अधिक यथार्थवादी परिदृश्य के बारे में बात करते हैं, जिसमें मुश्किल से इसका कोई भी वाष्प होता है (और आम तौर पर ताजा पानी प्रत्येक उबलते, पतला करने से पहले जोड़ा जाता है मिश्रण), यह स्पष्ट नहीं है कि स्वाद में अंतर होता है, शायद लोगों के सिर में।

जबकि मुझे चाय के स्वाद को बदलने वाले दो बार उबले हुए पानी के विचार पर कोई अध्ययन नहीं मिला, हम कम से कम इस तंत्र को देख सकते हैं कि यह संभव है या नहीं, इस तरह की स्वाद शिफ्ट हो रही है या नहीं।

शुरुआत करने वालों के लिए, कई लोग दावा करते हैं कि स्वाद अंतर में दो बार उबले हुए पानी के कारण कम विघटित ऑक्सीजन होता है, इस तथ्य का संदर्भ देते हुए, जैसे कि पानी का तापमान बढ़ता है, ऑक्सीजन की घुलनशीलता कम हो जाती है। यह बाद का तथ्य बिल्कुल सही है। पूर्व नहीं है।

आप 100˚C (उबलते बिंदु) पर भंग ऑक्सीजन की एकाग्रता (सामान्य वायुमंडलीय दबाव मानते हुए) अंततः शून्य के करीब होंगे, भले ही यह एक बार या दसवां उबला हुआ पानी हो। आप कितने समय तक पानी उबालते हैं, कुछ हद तक खेलते हैं, लेकिन फिर भी अंतर कम होते हैं, 1 वातावरण में भंग ऑक्सीजन के स्तर और 15 पीपीएम के क्रम में 0 डिग्री सेल्सियस के साथ, लगभग 5 पीपीएम 50 डिग्री सेल्सियस और 0 के करीब 100 डिग्री सेल्सियस पर पीपीएम।

"परंतु मेरे चाय चखने वाले ताल को बेहद परिष्कृत किया जाता है और भंग ऑक्सीजन के स्तरों में भी सबसे छोटे बदलावों का पता लगाने में सक्षम होता है, "आप कहते हैं कि आप अपने मोनोकल को मूर्खतापूर्वक साफ करते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता.

एक बार जब पानी को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, तो इसके विघटित ऑक्सीजन के स्तर एक बार फिर वायुमंडलीय दबाव और तापमान के बाद सामान्य स्तर तक बढ़ने लगेंगे। (CO2 स्तर, जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है, भी सामान्य पर वापस आ जाएगा।) यह देखते हुए, दूसरी बार जब आप पानी को उबालने के लिए वापस लाते हैं, तो ऑक्सीजन स्तर जैसी चीजें पहले की तुलना में अलग नहीं होतीं, समान उबलते समय मानते हैं और / या तापमान के स्तर।

यह उल्लेख नहीं है कि यह विचार कि अधिक ऑक्सीजन = बेहतर स्वाद उपरोक्त बहस में आता है, चाय बनाने के दौरान बेहतर स्वाद क्या करता है या नहीं - हर किसी को अपनी प्राथमिकताएं मिलती हैं। और यदि आप उत्सुक हैं, तो अध्ययन (पेंगबोर्न और बर्टोलेरो 1 9 72, फॉस्ट एंड एली 1 99 8) रहे हैं जिन्होंने संकेत दिया है कि वास्तव में भंग ऑक्सीजन नहीं है उल्लेखनीय रूप से पानी के स्वाद को प्रभावित करते हैं, हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे अध्ययन चाय बनाने के साथ काम नहीं कर रहे थे, और यह संभव है (यहां तक ​​कि संभावित) कि विघटित ऑक्सीजन स्वाद बदलने के लिए चाय के तत्वों के साथ बातचीत कर सकता है (जैसा कि शराब के साथ होता है)। लेकिन किसी भी तरह से, चाहे एक बार, दो बार, या तीन बार उबला हुआ हो, आप अनिवार्य रूप से एक ही विघटित ऑक्सीजन के स्तर प्राप्त कर रहे हैं, मानते हैं कि आप हर बार उबालते / खड़े होते हैं।

स्वाद को प्रभावित करने वाले दो बार उबले हुए पानी में एक अन्य कारक अशुद्धियों की उच्च सांद्रता है, जैसा कि हमने पहले से ही चर्चा की है, यथार्थवादी चाय बनाने के परिदृश्य में वास्तव में उबले हुए पानी से काफी अलग नहीं होने वाला है।

केवल एक चीज छोड़कर पानी केटल से कुछ उठाता है जो स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अध्ययनों से पता चला है कि, लोहा और निकल जैसी चीजें और जैसे ही असामान्य रूप से छोटी मात्रा में भोजन में छिड़कती है, आप उन्हें स्टेनलेस स्टील कंटेनर की तरह कुछ गर्म करते हैं, अकेले पानी में लीचिंग पर चर्चा करते समय यह इतना मामला नहीं है।

इन सब पर निचली पंक्ति यह है कि, जो कुछ भी आपकी स्थिति पर दो बार उबला हुआ पानी करता है या चाय के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और यदि ऐसा है, तो यदि यह आपको बेहतर या बदतर बनाता है, तो व्यापक दावों, अन्यथा सम्मानित सूत्रों, जो कि दो बार उबला हुआ पानी इंगित करता है, किसी भी तरह से कैंसर भी देगा, कैंसर सही नहीं है। दो बार उबला हुआ पानी बस आपके लिए बुरा नहीं है जब तक कि आपके विशेष जल स्रोत पहले से ही उबले हुए स्तर पर आपके लिए बुरा न हो।

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