नेपोलियन और मार्गारिन का आविष्कार

नेपोलियन और मार्गारिन का आविष्कार

बाधाएं हैं कि आपके पास शायद एक छड़ी या टब है जो आपके फ्रिज में बैठा है, लेकिन क्या आपको कोई विचार है कि अधिकांश किचनों में मार्जरीन मुख्य कैसे बनता है? यह पता चला है कि मार्जरीन का एक लंबा और विवादास्पद अंतरराष्ट्रीय इतिहास है, और इसके आविष्कार में सम्राट नेपोलियन III की भागीदारी का भी दावा कर सकता है।

मार्गरिन ने 1813 में फ्रांस में केमिस्ट की प्रयोगशाला में अपनी खोज का पता लगाया। वैज्ञानिक मिशेल यूगेन चेवरेल ने एक नया फैटी एसिड खोला जिसे उन्होंने "एसिड मार्जरीक" कहने का फैसला किया। उनकी खोज में चमकदार, मोती जैसी जमा राशि शामिल थी, इसलिए मार्जरीट्स लग रहा था उपयुक्त नाम, क्योंकि यह "मोती" के लिए यूनानी शब्द है।

कई दशकों बाद, नेपोलियन III इस तथ्य पर विचार कर रहा था कि न केवल अपने साम्राज्य में गरीब लोग, बल्कि उनकी सशस्त्र बलों, निश्चित रूप से मक्खन के लिए एक किफायती विकल्प का उपयोग कर सकते हैं; इसलिए उन्होंने किसी उपयुक्त, सस्ते प्रतिस्थापन के साथ आने के लिए पर्याप्त चालाक को इनाम दिया।

हिप्पोलीट मेजे-मॉरीस नामक एक रसायनज्ञ ने इस अवसर पर गुलाब किया, जिसने "ओलेमोर्गारिन" नामक एक पदार्थ का आविष्कार किया, जिसे बाद में "मार्जरीन" तक छोटा कर दिया गया। 1869 तक, मेजे-मॉरीस ने नेपोलियन के पुरस्कार जीते मार्जरीन बनाने की प्रक्रिया को पेटेंट किया था। उनकी ओलोमार्गरीन मुख्य रूप से गोमांस के नमक, नमक, सोडा के सल्फेट, एक सुअर के गैस्ट्रिक रस, और एक छोटी क्रीम, सभी गरम और एक मक्खन जैसी पदार्थ में मिश्रित, हालांकि इस चरण में सच में यह एक जेली से अधिक था हम आज मार्जरीन के रूप में क्या सोचते हैं ... लेकिन कम से कम मक्खन की तरह इसका स्वाद!

पुरस्कार जीतने के बावजूद, उत्पाद वास्तव में कभी नहीं लिया। मेजे-मॉरीस ने पेटेंट को 1871 में जर्गेन्स नामक डच संगठन में बेच दिया, जिसने यूनिलीवर को आज भी मार्जरीन के अग्रणी निर्माता बना दिया। इस कंपनी ने मेज-मॉरीस की तकनीकों में सुधार किया और जर्मनी, नॉर्वे, ऑस्ट्रिया, स्वीडन, डेनमार्क, नॉर्वे और इंग्लैंड में कारखानों का निर्माण, मार्जरीन के लिए एक अंतरराष्ट्रीय बाजार बनाया। डच व्यवसायियों को यह भी एहसास हुआ कि यदि वे अपने उत्पाद को एक मक्खन विकल्प के रूप में बेचने की उम्मीद कर रहे थे, तो यह मार्जरीन जितना संभव हो उतना मक्खन दिखने में सहायक होगा। बनावट में सुधार के अलावा, उन्हें रंग को भी ठीक करना पड़ा। आप देखते हैं, मार्जरीन स्वाभाविक रूप से सफेद है; इस प्रकार, उन्होंने स्वाभाविक रूप से बेहोश पीले रंग के टिंगे मक्खन से मेल खाने के लिए इसे थोड़ा पीला रंग डालना शुरू कर दिया। (बेशक, आज कई मक्खन निर्माता अपने मक्खन को प्राकृतिक रूप से बहुत गहरा पीला बनाने के लिए रंगते हैं, क्योंकि लोगों की अपेक्षा की जाती है।)

मक्खन और मार्जरीन के बीच युद्ध शुरू हो गया था। जैसा कि मार्क ट्वेन ने सिनसिनाटी में एक नदी के बोट यात्रा पर सदी के अंत में एक व्यापारी से अतिरंजित रिकॉर्ड किया था:

क्यों, हम अब हजारों टन से ओलेमोर्गारिन बदल रहे हैं। और हम इसे इतनी गंदगी-सस्ता बेच सकते हैं कि पूरे देश को इसे लेना है-आप इसे चारों ओर नहीं ले सकते हैं, आप देखते हैं। मक्खन किसी भी शो में खड़ा नहीं है- प्रतियोगिता के लिए कोई मौका नहीं है।

इस विशेष व्यापारी ने गंदे राजनीति को ध्यान में नहीं रखा। विभिन्न राजनेताओं को मक्खन के बाद, डेयरी उद्योग ने उन्हें पारित करने के लिए आश्वस्त किया 1886 का मार्गारिन अधिनियम, जो बिकने वाले मार्जरीन के प्रत्येक पाउंड पर दो प्रतिशत कर (लगभग 50 सेंट) डालता है। दो दशकों के भीतर, यह प्रति पौंड दस सेंट (आज लगभग $ 2.61) तक बढ़ाया गया था। (कनाडा में, मार्जरीन प्रशंसकों के लिए स्थिति अधिक गंभीर थी - 1886 से 1 9 48 तक मार्जरीन अवैध बना दिया गया था।)

इसी समय, विशेष रूप से यू.एस. राज्यों में जहां डेयरी उद्योग ने बहुत अच्छा प्रदर्शन किया, मार्जरीन पीला मरना बिक्री को हतोत्साहित करने और लोगों को मक्खन पर लगाए रखने के लिए अवैध हो गया। कुछ राज्यों में, यह कानून भी बन गया कि उन राज्यों में बेचा जाने वाला मार्जरीन गुलाबी रंगा हुआ था।

घृणास्पद विज्ञापन भी चलाए गए, जैसे कि 1 9 11 के संस्करण में से एक शिकागो ट्रिब्यून जहां यह आर्सेनिक, टिन के डिब्बे और बिल्लियों को कुछ अन्य अवयवों के साथ एक घाट में फेंक दिया गया जहां यह सभी मार्जरीन बनाने के लिए एक साथ मिलाया गया था। मार्जरीन बनाने में क्या चल रहा था, इस बारे में विभिन्न अफवाहें फैल गईं, भले ही अनिवार्य रूप से मार्जरीन और मक्खन इस बिंदु पर अलग नहीं थे, दोनों में लगभग 80% पशु वसा और 20% पानी होता है। यहां शामिल वसा मुख्य रूप से उसी डेयरी जानवर से भी थे।

हालांकि, मार्जरीन में उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय मुख्य प्रकार की वसा बदलने वाली थी। उपलब्ध बीफ वसा की कमी, पौधों की सामग्रियों के हाइड्रोजनीकरण में नई तकनीकों के साथ, मार्जरीन के निर्माण में वनस्पति तेलों का उपयोग न केवल पहली बार संभव है, बल्कि अधिक आर्थिक रूप से व्यवहार्य है। 1 9 00 और 1 9 20 के बीच, ऑइलोमार्गारिन पशु वसा और वनस्पति तेलों के मिश्रण के साथ बनाया गया था।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान राशनिंग के बाद ग्रेट डिप्रेशन के कारण, पशु वसा की आपूर्ति में और कमी आई, और 40 के दशक के मध्य तक, मूल मार्जरीन वनस्पति तेल के संस्करण के पक्ष में grocer के अलमारियों से लगभग गायब हो गई थी। इन घटनाओं, विशेष रूप से WWII, ने मक्खन की लोकप्रियता को भी बढ़ावा देने में मदद की क्योंकि मक्खन की कमी बढ़ गई। 1 9 50 तक, लोकप्रियता में इस वृद्धि के परिणामस्वरूप मंगल ग्रह पर मुख्य चरम कर मुख्य रूप से दूर जा रहा था, क्योंकि पहली बार मक्खन के साथ एक स्तर के खेल मैदान पर मार्जरीन डालने के बाद से पहली बार।

कुछ साल तक रंगीन समस्या अभी भी थी। शुरुआत से, मार्जरीन निर्माताओं ने पीले डाई के एक पैकेट के साथ अपने उत्पाद को पैकेजिंग करके प्रतिशोध किया। इरादा एक कटोरे में मार्जरीन के लिए रखा गया था और उपभोक्ता द्वारा एक चम्मच के साथ मिलाया गया था। इसके लिए नीचे की ओर यह था कि अंतिम परिणाम अक्सर असमान थे, और हल्के या काले पीले, या यहां तक ​​कि पीले और सफेद धारीदार के रूप में समाप्त हो सकते थे।

पारिवारिक मार्जरीन रंगाई करने की एक अन्य विधि मार्जरीन के प्लास्टिक पैकेज के अंदर एक कैप्सूल रखती है। पैकेज को तब डाई वितरित करने के लिए गले लगाया गया था, जो आम तौर पर घर के भाग्यशाली बच्चों में से एक को दिया जाता था। 1 9 50 के दशक के मध्य में, भारी करों की तरह कुछ साल पहले हटा दिया गया था, कृत्रिम रंग कानूनों को समाप्त कर दिया गया था और एक बार फिर से सुंदर मक्खन जैसे रंगों में मार्जरीन बेचा जा सकता था।

तब से, मार्जरीन को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए कई प्रयास किए गए हैं, जैसे स्वस्थ वसा पेश करना और पदार्थ में प्रचलित ट्रांस-वसा को निक्स करना। चीजों को और अधिक मक्खन की तरह पाने के लिए स्वाद में भी सुधार हुआ है। इसलिए, जबकि आधुनिक संस्करण मूल ओलेमोर्गारिन के समान समानता रखते हैं, आमतौर पर लगभग वसा और पानी की मात्रा के अलावा, हम अभी भी इसे मार्जरीन कहते हैं।

ओह, और यदि आप सोच रहे हैं कि हिप्पोलीट मेजे-मॉरीस का क्या बन गया ... सम्राट नेपोलियन III से जीते पुरस्कार के अलावा, वह वास्तव में अपने आविष्कार से लाभ नहीं उठाया; गरीब आदमी की मृत्यु हो गई, अच्छी तरह से, 1880 में गरीब। आसान आओ, आसान जाओ।

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी