Microwaves अंदर से कुक नहीं है

Microwaves अंदर से कुक नहीं है

मिथक: माइक्रोवेव अंदरूनी से पकाते हैं।

माइक्रोवेव ओवन "अंदर से बाहर पका नहीं" करते हैं, जैसा कि कई लोग कहते हैं। माइक्रोवेव वास्तव में बाहर से गर्मी, अन्य हीटिंग तरीकों के समान ही।

माइक्रोवेव वास्तव में बहुत ही सरल उपकरण हैं। माइक्रोवेव के लिए आवश्यक मूल घटक केवल एक चुंबक और उच्च वोल्टेज स्रोत होते हैं। यदि आप इसे उपयोग करने के लिए थोड़ा सुरक्षित बनाना चाहते हैं, तो आप एक वेवगाइड (मूल रूप से केवल एक धातु ट्यूब) के साथ धातु के बक्से में भी जोड़ते हैं कि मैग्नेट्रॉन धातु के बक्से के माध्यम से माइक्रोवेव नामक छोटी रेडियो तरंगों को निर्देशित कर रहा है। ये माइक्रोवेव तब धातु के बक्से में घूमते हैं; जब वे कुछ पदार्थों का सामना करते हैं, जैसे पानी, वसा, शर्करा, मिट्टी के बरतन, कुछ बहुलक, आदि, इन माइक्रोवेव, ढांकता हुआ नुकसान के माध्यम से, इन अणुओं को अपेक्षाकृत कुशल तरीके से गर्म करते हैं।

विशेष रूप से, ढांकता हुआ हीटिंग के साथ, अणु जो इलेक्ट्रिक डिप्लोल्स होते हैं, जिनके विपरीत विपरीत पर सकारात्मक और नकारात्मक चार्ज होता है, वे माइक्रोवेव से वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र के साथ संरेखित करने की कोशिश करते हैं, इस प्रकार अणुओं को गर्म करते हैं। रोटेशन के लिए यह आवश्यकता है कि पूरी तरह से जमे हुए खाद्य पदार्थ माइक्रोवेव में पहले धीरे-धीरे गर्मी में गर्मी करते हैं, क्योंकि अणु घूमने के लिए स्वतंत्र नहीं होते हैं। तो सबसे पहले, माइक्रोवेव मुख्य रूप से उन अणुओं को गर्म कर रहे हैं जो घूम सकते हैं। ये मुक्त अणु तेजी से गर्मी करते हैं और, संवहन द्वारा, कुछ जमे हुए अणुओं को ठंडा करते हैं, जो तब संवहन और माइक्रोवेव द्वारा एक साथ गर्म हो जाते हैं। यह तब तक जारी रहता है जब तक पूरी चीज पकाया न जाए।

जैसा कि आप इससे देख सकते हैं, इन माइक्रोवेवों के लिए किसी भी तरह से चुंबक से उत्सर्जित होना असंभव होगा और भोजन के बाहरी हिस्सों के बिना पहले भोजन पदार्थ के केंद्र तक पहुंचने में सक्षम हो जाएगा।

गलत धारणा इस तथ्य से उत्पन्न होती है कि आपके द्वारा माइक्रोवेव के कुछ खाद्य पदार्थों में बहुत शुष्क बाहरी कवर (जैसे एक परत) होता है, जो माइक्रोवेव बहुत कम अवशोषण के साथ प्रवेश करते हैं। इस प्रकार, अंदर तरल पहले गर्मी दिखाई देगा। यह जमे हुए भोजन के कारणों में से एक कारण है, केंद्र जमे हुए रह सकता है और बाहरी परत कुछ हद तक ठंडा हो सकता है, जबकि परत केवल परत के नीचे बहुत गर्म हो सकती है। अगर यह वास्तव में अंदरूनी से खाना पकाने वाला था, जैसा कि बहुत से लोग कहते हैं, आप कभी भी उस जमे हुए केंद्र के साथ खत्म नहीं होंगे जबकि बाकी के लिए पर्याप्त गर्म था।

बोनस तथ्य:

  • फिर भी माइक्रोवेव के आस-पास एक और आम मिथक यह है कि आप उनमें धातु नहीं डाल सकते हैं। वास्तव में, जैसा कि ध्यान दिया गया है, माइक्रोवेव के अंदर पूरी तरह से एक चुंबक के साथ एक धातु बॉक्स है। माइक्रोवेव की दीवारें धातु हैं। आप उस समय धातु भी डालते हैं जब आप उन छोटी आस्तीन में गर्म-जेब जैसी चीज़ों को पकाते हैं (एल्यूमीनियम पाउडर के साथ रेखांकित होते हैं जो बदले में घुलते हैं और बदले में क्रस्ट को संवहन के माध्यम से ब्राउन करते हैं)। तो आम तौर पर लोग माइक्रोवेव में धातु डालने के खिलाफ क्यों सलाह देते हैं? खैर, मैंने उस पर एक पूरा लेख लिखा है, जिसमें आप रुचि रखते हैं।
  • लोकप्रिय धारणा के विपरीत, एक माइक्रोवेव ओवन के विकिरण कैंसर का कारण नहीं बनता है। कारण यह है कि यह विकिरण ionizing नहीं है। सबसे खराब यह आपके अंदरूनी हिस्सों में पानी / वसा / आदि को गर्म कर सकता है, जो निश्चित रूप से बहुत गर्म होने की अनुमति देने पर नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन एक्स-किरणों जैसे आयनकारी विकिरण के उच्च स्तर के संपर्क में आने की तुलना में कुछ भी नहीं, पराबैंगनी प्रकाश जैसे विभिन्न प्रकार के ब्रह्मांडीय विकिरण। यहां तक ​​कि चूहों ने माइक्रोवेव ओवन (2.45 गीगाहर्ट्ज) के समान आवृत्ति के आसपास माइक्रोवेव के निम्न स्तर तक पहुंचने वाले अपने पूरे जीवन को बिताया, माइक्रोवेव से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाया।
  • आपके वायरलेस राउटर, जीपीएस उपग्रह, किसी भी ब्लूटूथ डिवाइस जैसे डिवाइस, और आपका फोन भी आपके माइक्रोवेव ओवन की तरह 2.4 गीगाहर्ट्ज़ बैंड का उपयोग करके संचालित हो सकता है। तो आप वास्तव में उसी प्रकार के माइक्रोवेव के साथ लगातार बमबारी कर रहे हैं क्योंकि आपका माइक्रोवेव ओवन कम स्तर पर यद्यपि उपयोग कर रहा है, इसलिए यह आपके अंदरूनी पकाता नहीं है। 🙂 यही कारण है कि जब आप अपना माइक्रोवेव चलाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि जब आप चल रहे माइक्रोवेव के बहुत करीब आते हैं तो आप उन वायरलेस उपकरणों को अच्छी तरह से काम करना बंद कर देते हैं। चुंबक से कुछ माइक्रोवेव बच रहे हैं और आपके डिवाइस का उपयोग कर रहे संकेत के साथ हस्तक्षेप कर रहे हैं।
  • सामग्री के बारे में वास्तव में कुछ खास नहीं है जो आपके माइक्रोवेव की खिड़की से बना है। यह आमतौर पर सिर्फ सादे पुराने प्लास्टिक या कांच है। आपके भोजन के बजाए माइक्रोवेव आपको खाना बनाने से रोकता है, वह धातु जाल है जो उस स्पष्ट प्लास्टिक या ग्लास के अंदर होता है। उस जाल में छेद विशेष रूप से आकार में होते हैं ताकि माइक्रोवेव उनके माध्यम से फिट न हो, लेकिन दृश्यमान स्पेक्ट्रम में हल्की तरंगें हो सकती हैं; इसलिए माइक्रोवेव भोजन को गर्म करने के लिए आपके माइक्रोवेव ओवन में उछालते हैं और वापस आते हैं, जबकि प्रकाश तरंगें छेद के माध्यम से और आपकी आंखों में जाती हैं ताकि आप खाना पकाने को देख सकें।
  • एक माइक्रोवेव खाली चलाना एक बुरा विचार है। यदि माइक्रोवेव को अवशोषित करने के लिए बॉक्स में कुछ भी नहीं है, तो वे बस एक उछाल वाली लहर बनाने के लिए चारों ओर उछालेंगे जो अंततः चुंबकत्व को जला देगा। यह उन कारणों में से एक है जिन्हें आप आम तौर पर धातु में पूरी तरह से संलग्न नहीं करना चाहते हैं, जैसे टिनफिल। जेनरेट किए गए माइक्रोवेव बहुत अधिक जा सकते हैं, अंततः चुंबकत्व को मार सकते हैं।
  • कई सूक्ष्म खाद्य पदार्थ अनुशंसा करते हैं कि खाना पकाने के बाद, खाने से पहले खाने के कुछ मिनट तक भोजन दें।ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कभी-कभी भोजन बहुत मोटा होता है और माइक्रोवेव गहराई से प्रवेश करने में कामयाब नहीं हो सकते हैं और इसलिए केंद्र अभी भी जमे हुए और तरल की एक सुपर गर्म बाहरी परत से घिरा हुआ हो सकता है। यह उम्मीद है। कुछ मिनट इंतजार करके, यह सुपर गर्म भाग को जमे हुए केंद्र और अंदरूनी तापमान के समग्र तापमान को खाने के लिए आरामदायक स्तर तक पिघला देता है। यही कारण है कि जब आप अपने माइक्रोवेव पर "डिफ्रॉस्ट" पर क्लिक करते हैं तो आप इसे हर 10-30 सेकंड पर चालू और बंद करते हुए सुनते हैं। आप नहीं चाहते कि माइक्रोवेव जमे हुए ऑब्जेक्ट को पकाएं, इसलिए इसके बजाय यह थोड़ी अवधि के लिए जमे हुए ऑब्जेक्ट को गर्म करता है और फिर गर्म भाग को आंतरिक भाग को संवहन द्वारा थोड़ा पिघला देता है। और तब तक जब तक चीज खराब नहीं होती है।

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