मदिरा शराब और लुई पाश्चर

मदिरा शराब और लुई पाश्चर

लुई पाश्चर का जन्म 1822 में डोले, फ्रांस में हुआ था, और 25 साल की उम्र तक, उन्होंने कला और विज्ञान की डिग्री के स्नातक के साथ-साथ पेरिस के इकोले नोर्मेल से विज्ञान में डॉक्टरेट अर्जित की थी। एक वर्ष के भीतर, वह एक रसायन शास्त्र के प्रोफेसर के रूप में स्ट्रैसबर्ग विश्वविद्यालय में संकाय में शामिल हो गए।

1854 में, वह लिली विश्वविद्यालय में प्रोफेसर और विज्ञान संकाय के डीन के रूप में शामिल हो गए। यहां था कि पाश्चर ने पहली बार खट्टा मोड़ने वाली मादक पेय की समस्या उठाई। 1856 में, अपने छात्रों में से एक के पिता, एम बिगोट के पिता द्वारा कमीशन के बाद, एक निश्चित बीट रूट अल्कोहल को बर्बाद कर रहा था, पाश्चर ने माइक्रोस्कोप के नीचे नमूने की जांच की और न केवल गोलाकार yeasts, बल्कि एक रॉड के आकार का सूक्ष्मजीव , एसीटोबैक्टर एसीटी, जो यह निकलता है शराब को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है।

विधिवत और व्यवस्थित रूप से लैक्टिक और मादक किण्वन दोनों के साथ प्रयोग करते हुए, पाश्चर ने निष्कर्ष निकाला कि किण्वन एंजाइमों (तब बहुमत वाले दृश्य) द्वारा रासायनिक प्रतिक्रियाओं की सहज पीढ़ी का परिणाम नहीं था, बल्कि इन सूक्ष्मजीवों का काम था।

1857 में, पाश्चर वैज्ञानिक अध्ययन के निदेशक के रूप में इकोले नोर्मेल लौट आए और समस्या पर अपना शोध जारी रखा। विशेष रूप से, 20 अप्रैल, 1862 को, उन्होंने उबलते हुए अपने पहले परीक्षण को पूरा किया और फिर शराब बनाने वाले बैक्टीरिया को मारने के लिए शराब ठंडा कर दिया, शराब संरक्षण (हीटिंग) की एक विधि जिसे चीनी ने पहली बार 1117 के रूप में खोजा था, हालांकि निश्चित रूप से यह संभवतः पाश्चर के लिए अज्ञात

इस समय, सम्राट नेपोलियन III ने पूरे फ्रेंच शराब उद्योग को बचाने के लिए पाश्चर को कमीशन किया, जो "बीमारियों" से निकल गया था जिससे शराब खट्टा या कड़वा हो गया। लगभग 1863 में, पाश्चर ने विभिन्न प्रकार की वाइनरी का निरीक्षण किया और निष्कर्ष निकाला कि "फ्रांस में एक भी वाइनरी नहीं हो सकती है, भले ही अमीरों या गरीब हों, जहां शराब के कुछ हिस्सों में अधिक या कम बदलाव नहीं हुआ है।"

तरल को गर्म करने में अपने शोध को जारी रखते हुए, पाश्चर, जिन्होंने 1865 में अपनी हीटिंग और शीतलन प्रक्रिया को पेटेंट किया था, ने पाया कि शराब को खांसी से बचाया जा सकता है और मूल स्वाद को केवल 50-60 डिग्री सेल्सियस या 122-140 डिग्री तक गर्म करके संरक्षित किया जा सकता है फारेनहाइट। शराब उद्योग द्वारा त्वरित रूप से अपनाया गया, सामान्य पेस्टाइजेशन प्रक्रिया कई वर्षों तक दूध पर व्यापक रूप से लागू नहीं हुई थी, कई हज़ारों के विनाश के रूप में, उस समय कच्चे दूध विशेष रूप से तपेदिक का एक आम वाहक था।

अपने लॉरल्स पर आराम करने के लिए सामग्री नहीं है, और अभी भी सूक्ष्म जीवों से मोहक है, पाश्चर फ्रांस में रोगग्रस्त रेशम उद्योग को बचाने में मदद करने के लिए चला गया। एक सूक्ष्मदर्शी के नीचे मृत और मरने वाले रेशम कीड़े को देखते हुए, पाश्चर ने दो सूक्ष्मजीवों की खोज की जो उस समय उद्योग को परेशान करने वाली समस्या के लिए दोषी साबित हुए। इसके बाद उन्होंने रेशम कीड़े की भविष्य की पीढ़ियों से अपमानजनक सूक्ष्मजीवों को खत्म करने की प्रक्रिया विकसित करने में मदद की।

यह साबित हुआ कि (कम से कम उसके लिए) सूक्ष्मजीवों ने बीमारी (जीवाणु सिद्धांत कहा जाता है), और नेपोलियन III के पतन के बाद, पाश्चर ने नई सरकार के साथ एक समझौते पर बातचीत की जिसने उन्हें एक नई प्रयोगशाला, एक अच्छी पेंशन और स्वतंत्रता प्राप्त की अध्ययन करें कि सूक्ष्मजीवों ने अपनी शिक्षा जिम्मेदारियों के बाहर अपने समय में ऐसा करने के बजाय, पूर्णकालिक बीमारी का कारण बनता है।

संक्षेप में, पाश्चर ने थोड़ी सी भीड़ के बावजूद, फोउल कोलेरा के लिए एक टीका की खोज की। वह छुट्टियों पर जाने के दौरान निष्क्रिय होने की एक ट्रे छोड़ दिया, और नतीजतन संघर्ष करने वाले सूक्ष्मजीवों ने वापस लौटने तक अपनी अधिकांश शक्ति खो दी थी। माना जाता है कि उनके सहायकों में से एक चार्ल्स चेम्बरलैंड ने मुर्गियों को लगातार संयोजित करके पकवान बनाए रखा था, जिससे संस्कृति के अपने स्टॉक को जीवंत रखा गया, लेकिन वह ऐसा करने में असफल रहा। पाश्चर ने अपने परीक्षण मुर्गियों पर कमजोर संस्कृति का उपयोग करने के बाद और वे बच गए, उन्होंने पाया कि प्रश्न में मुर्गियों को अब भी बीमारी से प्रतिरक्षा थी। इसके बाद उन्होंने 1879 में कमजोर उपभेदों के साथ और प्रयोग शुरू किया और जल्द ही एहसास हुआ कि उन्होंने बीमारी के लिए टीका विकसित की है।

1881 तक अन्य बीमारियों के लिए विधि को लागू करते हुए, पाश्चर ने एंथ्रेक्स के लिए एक टीका विकसित की थी। हालांकि, जीन जोसेफ हेनरी टॉसेंट ने उन्हें पंच पर मार दिया था। (यह टॉसेंट भी था जिसने प्रश्न में सूक्ष्म जीवों को अलग कर दिया था और पाश्चर के लिए पाश्चर के लिए अपने प्रयोगों को चलाने के लिए एक नमूना दिया था।) इसके अलावा, पाश्चर के नोट्स के आधार पर उनकी मृत्यु के कई सालों बाद, उन्होंने प्रकट होता है अपने प्रसिद्ध पॉली-ले-किले प्रदर्शन में उपयोग की जाने वाली "उसकी" टीका विकसित करने के लिए टॉसेंट की विधि (पोटेशियम डिच्रोमैट का उपयोग करके) का उपयोग करने के लिए। इसके बावजूद, पाश्चर ने दावा किया कि उसने अपनी पद्धति का उपयोग किया था- माइक्रोब को ऑक्सीजन में उजागर करना- कि उसने पेटेंट दायर किया था, लेकिन वास्तव में वह उस समय तक काम नहीं कर पाया था जब वह इसे प्रदर्शित कर रहा था। (हालांकि, अंत में वह अपना स्वयं का ऑक्सीजन विधि काम कर रहा था।)

इसके बाद, पाश्चर रेबीज पर चले गए, जिसने एक अनूठी समस्या प्रस्तुत की क्योंकि इसे हासिल करना मुश्किल और खतरनाक था। स्वीडिश चिकित्सक एक्सेल मंथे ने अपने संस्मरणों में उल्लेख किया था, सैन मिशेल की कहानी,

पाश्चर खुद बिल्कुल निडर था। लापरवाही कुत्ते के जबड़े से सीधे लार का नमूना सुरक्षित करने के लिए चिंतित, मैंने उसे अपने होंठों के बीच आयोजित ग्लास ट्यूब के साथ देखा, मेज पर आयोजित एक कठोर बैल-कुत्ते के मुंह से घातक लार की कुछ बूंदें खींचीं दो सहायकों द्वारा, उनके हाथ चमड़े के दस्ताने से संरक्षित हैं।

उन्हें जल्द ही पता चला कि रेबीज वायरस को अन्य प्रजातियों में इंजेक्शन करके कमजोर कर दिया जा सकता है, जो पाश्चर और उनके छोटे से श्रेय वाले सहयोगी पियरे रूक्स ने बंदरों और खरगोशों के साथ किया था। 1885 तक, उन्हें पहले से ही संक्रमित जानवरों पर काम करने वाले कुत्तों के लिए रेबीज टीका के साथ सफलता मिली थी। तब यह था कि पाश्चर एक मानव, नौ वर्षीय जोसेफ मेस्टर पर एक कोशिश करने के लिए बहुत अनिच्छुक रूप से सहमत हो गया था, जिसे एक संक्रमित कुत्ते द्वारा मारा गया था और इस तरह यह एक भयंकर मौत अनुपस्थित हस्तक्षेप के लिए संभवतः नष्ट हो गया था। यूसुफ पर टीका का परीक्षण करने में, पाश्चर खुद को कानूनी परेशानी के लिए खोल रहा था क्योंकि वह एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक नहीं था, लेकिन वह वैसे भी आगे बढ़ गया।

छोटे यूसुफ पर टीका पूरी तरह से सफल रही, और न केवल उन्हें किसी भी कानूनी विद्रोह का सामना नहीं किया, बल्कि उन्होंने विश्व प्रसिद्ध वैज्ञानिक के रूप में पाश्चर की प्रतिष्ठा को आगे बढ़ाया। टीकों की बिक्री ने इंस्टिट्यूट पाश्चर को भी फंड करने में मदद की, जो आज दुनिया के प्रमुख बायोमेडिकल शोध संस्थानों में से एक है।

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