सफेद चॉकलेट वास्तव में चॉकलेट है?

सफेद चॉकलेट वास्तव में चॉकलेट है?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं, लेकिन पूरे चॉकलेट connoisseurs पर नहीं कहेंगे।

चॉकलेट अन्य अवयवों के साथ चॉकलेट शराब, कोको मक्खन, और कोको ठोस के साथ बने उत्पादों की एक श्रृंखला है। कोको के अनुपात के आधार पर, कई प्रकार के चॉकलेट जैसे काले चॉकलेट, दूध चॉकलेट, सेमिसweet चॉकलेट इत्यादि हैं। व्हाइट चॉकलेट आमतौर पर इस सूची में शामिल नहीं होता है क्योंकि इसमें दो प्रमुख तत्व, जैसे चॉकलेट शराब और कोको ठोस , जो किसी भी प्रकार के असली चॉकलेट में प्राथमिक स्वादपूर्ण कोको सामग्री हैं।

कई स्थानों में सफेद चॉकलेट में कोको मक्खन होता है जो पीले रंग की सफेद सब्जी वसा का एक प्रकार होता है, लेकिन अन्य वनस्पति तेल अक्सर प्रतिस्थापित होते हैं। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2004 से खाद्य और औषधि प्रशासन के लिए धन्यवाद, एक उत्पाद को "सफेद चॉकलेट" कहने के लिए, इसमें कम से कम 20% कोको मक्खन होना चाहिए। (यह कई निर्माताओं को कोको मक्खन समेत केवल वनस्पति तेल या अन्य वसा का उपयोग करने से रोकने के लिए था)।

एक तरीका यह है कि आप बता सकते हैं कि सफेद चॉकलेट आप इन दिशानिर्देशों का पालन कर रहे हैं कि कोको मक्खन के साथ उच्च गुणवत्ता वाले सफेद चॉकलेट में हाथीदांत रंग होता है। यदि यह रंग में शुद्ध सफेद है, तो इसका मतलब है कि कोको मक्खन, वनस्पति तेल या कुछ अन्य वसा के बजाय (हालांकि कुछ निर्माताओं को कृत्रिम रंग जोड़कर रंग की समस्या के आसपास मिलता है)।

खाद्य और औषधि प्रशासन ने अन्य मानक अवयवों में भी सफेद चॉकलेट को निर्धारित किया है जिसमें कम से कम 14% कुल दूध ठोस, 3.5% दूध वसा, और 55% से अधिक चीनी या अन्य स्वीटर्स नहीं होना चाहिए। अंत में, सफेद चॉकलेट में लेसितिण और स्वाद (अक्सर अक्सर वेनिला) होते हैं क्योंकि कोको मक्खन स्वयं बहुत ही सुखद स्वादपूर्ण नहीं होता है और इस प्रकार आमतौर पर स्टैंड-अलोन स्वाद के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। इस कारण से, कोको मक्खन को अक्सर मजबूत स्वाद के नीचे टोनोरिज्ड किया जाता है, जिससे स्वीटर्स को स्वाद पर हावी होने की अनुमति मिलती है।

अमेरिकी मानक बाद में यूरोपीय संघ द्वारा चीनी या स्वीटर्स की सीमा को छोड़कर अपनाया गया था।

लेकिन, अंत में अमेरिका और यूरोपीय संघ में कोको मक्खन की नई फर्म आवश्यकता के बावजूद, अभी भी सफेद चॉकलेट को एक असली चॉकलेट पर विचार नहीं करते हैं। आधिकारिक तौर पर दुनिया के कई हिस्सों में "चॉकलेट" होने के लिए, उत्पाद में चॉकलेट शराब होना चाहिए - मोटा तरल उत्पादित किया जाता है जब किण्वित, सूखे, और भुना हुआ कोको बीन्स गोले होते हैं और फिर जमीन। यह कोको ठोस भी होना चाहिए। व्हाइट चॉकलेट में इनमें से कोई भी चीज नहीं है।

बोनस तथ्य:

  • सफेद चॉकलेट में कोको ठोस और कोको शराब की कमी के फायदों में से एक यह है कि इसमें थियोब्रोमाइन और कैफीन की मात्रा आमतौर पर उन लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण पर्याप्त नहीं होती है जो उनके लिए एलर्जी हैं। कोको प्लांट का एक कड़वा क्षारीय थियोब्रोमाइन, चॉकलेट में कई कुत्ते एलर्जी हैं।
  • कोको का नाम रखा गया था थियोब्रोमा लिनिअस द्वारा; इसका मतलब है 'देवताओं का भोजन'। प्राचीन मेक्सिकन लोगों ने पौधे के बीज 'चॉकलेट' नाम दिया।
  • सफेद चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोको मक्खन एक बहुत स्थिर वसा है जिसमें कई वर्षों तक बिना किसी बिगड़ने का जीवनकाल होता है। यह कॉस्मेटिक मलहम में भी ठंडा हाथों और होंठों को नरम और संरक्षित करने के लिए और फार्मेसियों में कोटिंग गोलियों के लिए उपयोग किया जाता है।
  • कोको मक्खन प्राथमिक घटक है जो चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठोस रहने की अनुमति देता है और साथ ही साथ मुंह में पिघला देता है, क्योंकि इसकी पिघलने बिंदु औसत मानव शरीर के तापमान से नीचे है।
  • कोको मक्खन इसे दबाए जाने के बाद चॉकलेट शराब से हटाया जाता है।

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी