किसने टकीला और वर्म के बारे में क्या खोजा?

किसने टकीला और वर्म के बारे में क्या खोजा?

यद्यपि टकीला केवल कुछ सौ साल पहले की तारीख है, लोगों ने स्वादिष्ट, मादक पेय बनाने के लिए लंबे समय तक एग्वेव संयंत्र के दिल का उपयोग किया है।

Maguey (Agave) 

दक्षिणी मैक्सिको की ओक्साका घाटी के ज़ापोटेक्स द्वारा कम से कम 200 एडी से खेती की गई, एक हजार से अधिक वर्षों तक मैग्नी जीवन के लिए जरूरी है।

घरों के निर्माण के लिए कच्ची सामग्री प्रदान करना और कपड़ों और यहां तक ​​कि रस्सी में परिवर्तित होने में सक्षम, मैग्नी की कई प्रजातियां (जिसे एग्वेव और "शताब्दी संयंत्र" भी कहा जाता है) शुष्क, चट्टानी हाइलैंड्स में रहने वाले लोगों के लिए फाइबर का एक अमूल्य स्रोत थे।

इसके अलावा, चूंकि एग्वेव अपने दिल में रस रखता है, एक हजार से अधिक वर्षों से, लोगों ने इसे एक खाद्य और तरल स्रोत के रूप में उपयोग किया है, साथ ही साथ इसे शराब पीने में बदल दिया है। (हां, यूरोपीय अमेरिकियों के आने से पहले मूल अमेरिकियों के पास कई शराब पीते थे, लोकप्रिय धारणा के विपरीत।)

विशेष रूप से, एज़्टेक्स (14 वीं -16 वीं शताब्दी) के समय तक, यह पता चला था कि मैग्युरी ने गोनोरिया और सिफलिस दोनों के साथ-साथ अन्य संक्रमणों के लिए एक प्रभावी इलाज की पेशकश की थी।

पल्क

प्राचीन काल से, मैगुए के दिल से तरल, कभी-कभी कहा जाता है aguamiel (शहद का पानी), परंपरागत रूप से सिर से एकत्र किया गया था और हीटिंग के बिना किण्वित किया गया था, लेकिन प्राकृतिक yeasts के परिचय के माध्यम से। इस मूल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप 4-8% के बीच शराब की मात्रा वाला पेय पीता था।

आज भी बनाया गया है, मिश्रण के आधार पर, यह मीठा और फल या थोड़ा खट्टा हो सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह एक अमीर, और आनंददायक, नियासिन, थियामीन, रिबोफ्लाविन और पैंटोथेनिक एसिड का स्रोत है।

देवी द्वारा खोजी जाने वाली प्रतिष्ठित, Mayahuel, पुल्क भी 400 अन्य खरगोश देवताओं से जुड़ा हुआ है, जिसे सामूहिक रूप से बुलाया जाता है Centzon Totchtin। इस बड़ी संख्या में देवताओं को "नशे की लत की असीमित संख्या" का प्रतिनिधित्व करने के लिए सोचा जाता है।

mezcal

जब 16 वीं शताब्दी में एज़्टेक्स पर विजय प्राप्त की गई, तो स्पेनियों ने आसवन की प्रक्रिया को भी लाया (और साझा किया), जिसके द्वारा किण्वित पक्की गर्म हो गई, और वाष्पों को पकड़ा, ठंडा, पुनर्निर्मित और एकत्रित किया गया, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत और शुद्ध शराब पीने वाला - mezcal।

नाम को नाहुआट्ल शब्द से प्राप्त करने के लिए कहा जाता है, METL या mexcametl, और टकीला के विपरीत, जिसे केवल नीले एग्वेव संयंत्र से ही बनाया जा सकता है, मेज़कल मैक्सिकन, ब्लैंको, अज़ुल, लार्गो, पास्मो, टेपेस्टेट और क्विश सहित ऑक्सका में पाए गए विभिन्न प्रकार के 11 प्रकार का उपयोग कर सकता है।

पहले मेज़काल को केवल मेज़कल पर बसने से पहले एग्वेव वाइन और मेज़कल ब्रांडी समेत विभिन्न नामों को बुलाया गया था।

टकीला

विश्व व्यापार संगठन में मेक्सिको की भागीदारी के कारण संरक्षित, औद्योगिक संपत्तियों के संरक्षण के लिए पेरिस सम्मेलन, उत्तरी अमेरिकी मुक्त व्यापार समझौते और अन्य अंतर्राष्ट्रीय संधि, शब्द "टकीला" केवल एक विशेष प्रकार के मेज़कल पर लागू किया जा सकता है विशेष स्थान।

टकीला रेगुलेटरी काउंसिल (सीआरटी) के नियंत्रण में, केवल पश्चिम-मध्य मेक्सिको में जलिस्को राज्य में बनाई गई भावना, और केवल एग्वेव टक्विलाना वेबर प्लांट (ब्लू एग्वेव) के रस से आसवित की गई भावना को आधिकारिक तौर पर "टकीला" । "

शब्द की उत्पत्ति समय में खो जाती है, लेकिन कई लोग मानते हैं कि यह नाहुआट्ल शब्द या वाक्यांश से है जो वैकल्पिक रूप से "वह जगह जहां उन्होंने कटौती की," "काम की जगह," "जंगली जड़ी बूटियों की जगह" और " चाल का स्थान। "टकीला जलिस्को राज्य में एक शहर का नाम भी है जिसे आधिकारिक तौर पर 1666 में स्थापित किया गया था।

यद्यपि कुछ विवाद है, लेकिन अधिकांश स्रोत 1600 से शुरू होने वाले टकीला के बड़े पैमाने पर उत्पादन करने वाले पहले व्यक्ति के रूप में डॉन पेड्रो संचेज़ डी टैगले, अल्टामिरा के मार्क्विस को इंगित करते हैं। हालांकि, 17 9 5 तक यह नहीं था कि डॉन जोसे मारिया गुआडालूप डी कुर्वो था स्पेन के राजा फर्डिनेंड चतुर्थ से इसे बनाने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए पहले। [1]

डॉन सेनोबियो सौजा 1873 में संयुक्त राज्य अमेरिका में टकीला को निर्यात करने वाले पहले व्यक्ति थे, जब उन्होंने एल पासो, टेक्सास के लिए 3 बैरल भेज दिए। [2] इसके बाद डॉन कुर्वो से भी शिपमेंट किया गया था।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान टकीला अमेरिका में अधिक लोकप्रिय हो गया, जब यूरोप से व्हिस्की आयात करना बहुत मुश्किल हो गया। वास्तव में, 1 9 40 में आयातित 6,000 गैलन टकीला 1 9 45 तक 1.2 मिलियन गैलन तक बढ़ी थीं। [3]

आज, कई क्रेडिट जिमी बुफे और उनके गीत "मार्गारीटाविल" ने अमेरिका की सबसे प्यारी आत्माओं के पंथ में टकीला की जगह सुनिश्चित करने के साथ।

कीड़ा

आधिकारिक तौर पर, केवल मेज़कल को कीड़ा माना जाता है, जो खुद ही मारिपोसा (तितली) का एक कैटरपिलर होता है। Gusanito और gusano डी maguey के रूप में जाना जाता है, यह maguey संयंत्र की कई किस्मों पर फ़ीड करता है।

मेज़कल में इसकी उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है और कुछ कहते हैं कि परंपरा एज़्टेक काल की तारीख है जब पुजारी पुल के बैचों में कीड़ा जोड़ देंगे। दूसरों का मानना ​​है कि अभ्यास बाद में शुरू हुआ, बस आसुत मेज़कल की ताकत का परीक्षण करने के साधन के रूप में।

उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि कीड़े का मानना ​​है कि इसका रंग गुणवत्ता का संकेतक है।लाल कीड़े, जो कि एग्वेव प्लांट के दिल और जड़ में रहता है, को सफेद या सोने की कीड़े की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले मेज़कल को इंगित करने के लिए कहा जाता है, जो मैग्नी के पत्तों पर जीवित रहती है।

यद्यपि मेक्सिकन लोग आम तौर पर एक कीड़े के साथ मेज़कल नहीं पीते हैं, रिपोर्ट के अनुसार, कुछ अल्कोहल समाधान में ठीक होने के बाद कीड़े खाते हैं।

अंत में, कुछ aficionados mezcal का आनंद लेने की सलाह देते हैं साल डी गुसैनो, भुना हुआ और जमीन कीड़े, नमक और मिर्च काली मिर्च का मिश्रण।

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