खाद्य पिरामिड की खोज किसने की?

खाद्य पिरामिड की खोज किसने की?

पहला "भोजन पिरामिड" एक स्वीडिश आविष्कार था और यह किसी अन्य चीज़ की तुलना में आवश्यकता का आविष्कार था। 1 9 70 के दशक में, स्वीडन ने अपने देश को उच्च खाद्य कीमतों से पकड़ लिया। तब सरकार ने काम किया Socialstyrelsen (राष्ट्रीय स्वास्थ्य और कल्याण बोर्ड) स्थिति की मदद करने के लिए एक रास्ते के साथ आने के साथ। इसके जवाब में, 1 9 72 में, वे "मूल" और "अनुपूरक" खाद्य पदार्थों के साथ आए- संक्षेप में बुनियादी खाद्य पदार्थों में किसी व्यक्ति के कल्याण और पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ थे जो विटामिन और खनिज प्रदान किए गए खाद्य पदार्थ नहीं थे ।

हालांकि, यह एक था, अन्ना ब्रित एग्न्सएटर, कोपरेटिवा फोर्बुंडेट (स्वीडिश सहकारी संघ- एक खुदरा / किराने का सहकारी) के लिए काम कर रहा था, जिसने वास्तव में विचार को अगले स्तर तक पहुंचाया। यद्यपि सोशलस्टीरेलसन के मूल खाद्य पदार्थों का विचार एक अच्छा था, अन्ना ने महसूस किया कि यह भागों को बेहतर ढंग से देखने के लिए त्रिकोणीय मॉडल के विचार को बेहतर और विकसित किया जा सकता है।

इस योजना को आधिकारिक तौर पर शीर्षक के तहत कोपरेटिवा फोर्बंडेट की वार्षिक पत्रिका में स्वीडिश जनसंख्या में अनावरण किया गया था "उचित मूल्य पर अच्छा स्वस्थ भोजन"। ध्यान देने योग्य एक महत्वपूर्ण बात यह है कि सोशलस्टेरेलसन और विस्तार से स्वीडिश सरकार ने खुद को पिरामिड से खुद को दूर करने की मांग की "आहार चक्र"मॉडल, यूएसडीए (संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग) द्वारा पहले से उपयोग किए जाने वाले किसी के विपरीत नहीं। यह गोलाकार मॉडल, हालांकि खाद्य पदार्थों के प्रतिनिधित्व के लिए उपयोगी था, लेकिन स्पष्ट रूप से यह दिखाने के लिए आलोचना नहीं की गई थी कि प्रत्येक खाद्य प्रकार का कितना खपत किया जाना चाहिए, कुछ पिरामिड मॉडल एक सरल और दृश्यमान तरीके से किया गया था।

अब यदि आप मूल पिरामिड पर एक त्वरित नज़र डालें, तो आप देख सकते हैं कि अधिक पश्चिमी मॉडल के साथ कुछ अंतर भिन्न हैं जिनके बारे में आप परिचित हैं। पोषण विशेषज्ञों और खाद्य उद्योग में भारी हिटर्स से दबाव और स्वास्थ्य-दबाव की एक और आधुनिक समझ से परे इसका एक कारण है। आप देखते हैं, खाद्य पिरामिड जाने के लिए मानक लाखों अमेरिकियों के पास अपने पूरे आहार का आधार होगा और अरबों डॉलर हिस्सेदारी पर थे।

उदाहरण के लिए, आप देख सकते हैं कि अमेरिका के शुरुआती 1992 संस्करण में, डेयरी का अपना सेक्शन मिलता है, जबकि स्वीडिश संस्करण में यह केवल अन्य प्रमुख खाद्य पदार्थों के साथ बंडल किया जाता है। यह एक दुर्घटना नहीं है और अवचेतन रूप से यह सुझाव देता है कि डेयरी किसी के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो स्पष्ट रूप से सच नहीं है क्योंकि पूरे इतिहास में कई संस्कृतियां पूरी तरह से गैर-मानव दूध के बिना ठीक हो गईं, जैसे आज वेगन्स और अन्य लोग। यदि आप अनुमान लगा रहे हैं कि डेयरी उद्योग के भीतर उन संस्थाओं ने इस संशोधन के लिए कठोर परिश्रम किया है, तो आमतौर पर यह सोचा जाता है कि आप सही हैं।

आप यह भी ध्यान दे सकते हैं कि मूल अमेरिकी पिरामिड प्रति दिन रोटी, अनाज, चावल और पास्ता की 6-11 सर्विंग्स का सुझाव देता है। यदि आप वास्तव में इसके बारे में सोचते हैं तो कौन सा है, ठीक है। लुईस लाइट के मुताबिक, पिरामिड विकसित होने के दौरान यूएसडीए के लिए काम करने वाले लोगों में से एक, यह खाद्य उद्योग के दिग्गजों से हस्तक्षेप के कारण भी था। वह यह कैसे जानती है? खैर, वह शीर्ष पोषण विशेषज्ञों के एक समूह के नेता थे जिन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए मूल खाद्य पिरामिड विकसित किया था, इससे पहले कि वह इसे "उच्चतम बोली लगाने वाले को बेच दें"।

वह राज्य में जाती है:

जब फूड गाइड का हमारा संस्करण हमारे पास संशोधित हुआ, तो हम यह जानकर चौंक गए कि यह एक विकसित व्यक्ति से काफी अलग था। जैसा कि मैंने बाद में खोजा, कृषि सचिव के कार्यालय द्वारा गाइड में किए गए थोक परिवर्तनों की गणना खाद्य उद्योग की स्वीकृति जीतने के लिए की गई थी। मिसाल के तौर पर, एजी सचिव के कार्यालय ने दुबला मांस और कम वसा वाले डेयरी विकल्पों को कम करने के लिए ताजा और पूरे खाद्य पदार्थों पर संसाधित खाद्य पदार्थों पर जोर देने के लिए शब्द बदल दिया क्योंकि मांस और दूध लॉबी का मानना ​​था कि इससे पूर्ण वसा वाले उत्पादों की बिक्री में चोट लगी होगी; गेहूं के उत्पादकों को खुश करने के लिए गेहूं और अन्य अनाज की सर्विंग्स में भी काफी वृद्धि हुई। मांस लॉबी को संतृप्त वसा / कोलेस्ट्रॉल दिशानिर्देश के रंग पर अंतिम शब्द मिला जो लाल से बैंगनी में बदल दिया गया था क्योंकि मांस उत्पादक चिंतित थे कि "खराब" वसा को इंगित करने के लिए लाल का उपयोग उपभोक्ताओं के दिमाग में लाल मांस से जोड़ा जाएगा।

जहां हम, यूएसडीए पोषण विशेषज्ञों ने एक दिन ताजा फल और सब्ज़ियों के 5-9 सर्विंग्स के आधार के लिए बुलाया, इसे 2-3 पेटिंग के साथ बदल दिया गया (कुछ साल बाद 5-7 सर्विंग्स में बदल दिया गया क्योंकि एंटी- एक अन्य सरकारी एजेंसी, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान द्वारा कैंसर अभियान ने यूएसडीए को उच्च मानक को अपनाने के लिए मजबूर किया)।

पूरे अनाज की रोटी और अनाज की 3-4 दैनिक सर्विंग्स की हमारी सिफारिश को खाद्य पिरामिड के आधार को संसाधित गेहूं और मक्का उद्योगों के रियायत के रूप में बनाने वाली 6-11 सर्विंग्स में बदल दिया गया था। इसके अलावा, मेरे पोषण विशेषज्ञ समूह ने सफेद आटे के साथ बने बेक्ड माल रखे थे - जिनमें क्रैकर्स, मिठाई और शर्करा और वसा के साथ लेटे हुए अन्य कम पोषक तत्व शामिल हैं - पिरामिड की चोटी पर, यह सिफारिश करते हुए कि वे कम से कम खाए जाएं।हमारे अलार्म में, "संशोधित" खाद्य मार्गदर्शिका में, अब उन्हें पिरामिड के आधार का हिस्सा बना दिया गया था। और, आहार तर्क पर अभी तक एक और हमले में, "कम खाने" से "आहार कम करने" से आहार दिशानिर्देशों के शब्दों में परिवर्तन किए गए थे, जो संसाधित खाद्य उद्योग के हितों को अत्यधिक लाभदायक "मज़ेदार सीमित नहीं करते खाद्य पदार्थ "(किसी भी अन्य नाम से जंक फूड) जो खाद्य कंपनियों की निचली पंक्ति को प्रभावित कर सकता है।

अनजाने में, जैसा कि वॉल स्ट्रीट जर्नल में उल्लेख किया गया है, खाद्य पिरामिड की शुरुआत के बाद मोटापे की दर में वृद्धि हुई है, उर्फ ​​दिन लाखों लोगों ने अचानक सोचा था कि प्रतिदिन सफेद रोटी के ग्यारह अरब स्लाइस खाने से स्वस्थ था। अब, सहसंबंध कारण के बराबर नहीं है और इसकी संभावना है कि यहां खेलने के कई अन्य कारक हैं, लेकिन खाद्य पिरामिड ने शायद मदद नहीं की है।

यहां तक ​​कि अगर किसी कारण से आप लुईस और अन्य लोगों पर विश्वास नहीं करते हैं जो कम थे और कम से कम एक ही दावे करते हैं, तो यूएसडीए ने निश्चित रूप से पोषण की सिफारिशों के संबंध में बहुत से संदिग्ध निर्णय किए हैं। जब 1 99 5 में पिरामिड संशोधित किया जा रहा था, तो वे पिरामिड के शब्दों को बदलने के दबाव में थे "कम नमक और चीनी खाते हैं"। उस समय के चीनी बैरन ने इस बदलाव को लड़ा और जब संशोधित पिरामिड जारी किया गया, तो उसने लोगों को कम नमक खाने की सलाह दी, लेकिन उनकी चीनी का सेवन "मध्यम" किया।

मजाकिया हिस्सा यह है कि नियमित रूप से अत्यधिक चीनी का उपभोग करना आपके लिए सबसे निश्चित रूप से खराब है। लेकिन चीजों के सोडियम पक्ष पर, नंबर एक कारण सबसे अधिक, कभी-कभी डॉक्टर भी कम सोडियम आहार को बनाए रखने के लिए कहते हैं- उच्च सोडियम = उच्च रक्तचाप- एक मिथक है। आज तक, कोई ठोस सबूत नहीं है कि अत्यधिक सोडियम खपत रक्तचाप बढ़ाता है। इसके अलावा, हाल ही में कुछ शोध हुए हैं, न केवल "कम सोडियम आपके लिए अच्छा है" मिथक, बल्कि यह भी संकेत देता है कि कुछ हृदय रोगों वाले लोगों के मामले में, अधिक नमक जितना कम होता है उतना ही बेहतर हो सकता है इन शर्तों के साथ लोगों को सिफारिश की। यदि आप इसके लिए मेरा शब्द नहीं लेना चाहते हैं और पिछले लिंक पर पूरा विवरण पढ़ने की परवाह नहीं करते हैं, तो 2011 में, दो कोचीन समीक्षाओं में कोई सबूत नहीं मिला कि कम सोडियम आहार लोगों के स्वास्थ्य में सुधार हुआ। उन्होंने निष्कर्ष निकाला,

सोडियम कमी के पक्ष में 150 से अधिक यादृच्छिक नैदानिक ​​परीक्षणों और 13 जनसंख्या अध्ययनों के बिना एक स्पष्ट संकेत के बाद, एक और स्थिति यह स्वीकार करने के लिए हो सकती है कि ऐसा संकेत मौजूद नहीं हो सकता है।

एक और बड़ी समस्या "वसा" खंड है। असंतृप्त वसा, जो "वसा" के साथ लुप्त हो जाते हैं, कम से कम उन चीज़ों के रूप में जो आपके पास यूएसडीए फूड पिरामिड के अनुसार होनी चाहिए, केवल आपके लिए रहने के लिए आवश्यक नहीं हैं बल्कि स्थिर रक्त को बनाए रखने के लिए "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जुड़े हुए हैं चीनी, हृदय रोग की संभावना को कम करने, मस्तिष्क के कार्य में सहायता, और वजन घटाने में सहायता करने के लिए दिखाया गया है। लेकिन यूएसडीए फूड पिरामिड से-साथ बहुत सारे फैड आहार- आपको लगता है कि आपको इस प्रकार की वसा से बचना चाहिए। (यदि आप उत्सुक हैं, असंतृप्त वसा के अच्छे स्रोतों में एवोकाडोस शामिल हैं, जिसका नाम आकस्मिक रूप से "टेस्टिकल" के लिए एज़्टेक से आता है; विभिन्न पागल; जैतून का तेल; पेस्टो और समुद्री भोजन के विभिन्न प्रकार।)

तो, अंत में, पश्चिमी भोजन पिरामिड स्तनों की तरह बहुत है। हर कोई सभी प्राकृतिक स्वीडिश लोगों से खुश था, जब तक अमेरिका ने उन्हें रसायनों से भर दिया और दावा किया कि यह बेहतर तरीका है ... 😉 गंभीरता से, अगर आप सब्जियों के साथ-साथ पूरे अनाज की मध्यम मात्रा खाने के आसपास अपना मुख्य आहार बनाते हैं, दुबला प्रोटीन, फल, और असंतृप्त वसा के स्रोत, आपके समग्र कैलोरी सेवन और नियमित रूप से व्यायाम करते समय, आप शायद "स्वस्थ" के ballpark में होंगे।

यदि आप उत्सुक हैं कि यूएसडीए के संस्करण की तुलना में एक बेहतर भोजन पिरामिड- और यूएसडीए के हालिया "माईप्लेट" से बेहतर है जिसने "माईप्रैमिड" को बदल दिया है - हार्वर्ड के अपने पोषण विभाग से संस्करण देखें। कुछ भी सही नहीं है, लेकिन यह बहुत अच्छा है और निश्चित रूप से विभिन्न प्रमुख खाद्य उद्योग समूहों को पेंडर करने के लिए बनाए गए संस्करण को धड़कता है।

(संपादक का ध्यान दें: यदि आप समीकरण के अभ्यास भाग के लिए एक गैर-नकली, स्वस्थ मार्गदर्शिका की तलाश कर रहे हैं- साथ ही उचित पोषण पर अधिक जानकारी के साथ "पोषण मिथक" सहित कई माइकल मैथ्यूज 'पतला, लीनर , मजबूत, द क्रेडेड शेफ इत्यादि शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। जैसा कि कार्ल ने कहा था, विशेष रूप से जब पोषण मार्गदर्शिका की बात आती है तो कुछ भी सही नहीं होता है, लेकिन मैंने माइकल मैथ्यू की कुछ किताबें पढ़ी हैं, और वे काफी अच्छे हैं पूरी तरह से और बहुत आसान, त्वरित पढ़ता है, आम तौर पर बहुत से सही ढंग से व्याख्या किए गए वैज्ञानिक अध्ययनों के एक बिल्ली द्वारा समर्थित सामग्री के साथ। वह मूल रूप से आपको अपने शरीर के स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए सही तरीके से खाने और व्यायाम करने के तरीके के बारे में सिखाता है। कुछ मामूली अंक हैं जो मुझे लगता है कि वह "सोडियम" बिट जैसे एक टैड ऑफ है, लेकिन पूरी तरह से, बहुत अच्छी किताबें और अधिकांश भाग के लिए काफी सटीक हैं।)

बोनस तथ्य:

  • यूएसडीए का पहला पोषण दिशानिर्देश 18 9 4 तक वापस आ गया। ये अनिवार्य रूप से थे: सब कुछ में संयम, पोषण समृद्ध खाद्य पदार्थों की एक किस्म खाएं, अपने हिस्से के आकार को देखें, और बहुत अधिक वसा खाने से बचें। यह वास्तव में एक बुरा गाइड नहीं है।
  • 1 9 43 में, यूएसडीए ने इसे "बेसिक 7" के साथ अपडेट किया, जिसे युद्ध के समय राशनिंग द्वारा प्रेरित किया गया था, और इससे काफी प्रभावित हुआ। अनिवार्य रूप से, ये बुनियादी सात थे: हरी और पीले सब्जियां; संतरे, टमाटर, अंगूर, कच्ची गोभी या सलाद ग्रीन्स; आलू, फल और सब्जियां; दूध आधारित उत्पादों; मांस और अंडे; रोटी, आटा, और अनाज; और मक्खन या मार्जरीन ...। उनकी पहली गाइड बेहतर थी।
  • 1 9 56 में, उन्होंने इसे अद्यतन किया, अब "बेसिक फोर": "सब्जियां और फल", दूध, मांस, और "अनाज और ब्रेड" के साथ जा रहे हैं। यह तब तक सिफारिश थी जब तक उन्होंने 1992 में खाद्य पिरामिड के अपने संस्करण की शुरुआत नहीं की।
  • 1 9 80 से, यूएसडीए ने 2010 में संशोधित पूर्ण मार्गदर्शिका के नवीनतम संस्करण के साथ त्वरित-ठीक तस्वीर संस्करणों की तुलना में अधिक विस्तृत पोषण मार्गदर्शिकाएं भी बनाई हैं। हालांकि, उनके खाद्य पिरामिड और माईप्लेट की तरह, वे बहुत प्रभावित होते हैं कृषि उद्योग के भीतर विभिन्न समूह।

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