कुछ आइस क्यूब्स साफ़ क्यों हैं और अन्य बादल छाए हैं?

कुछ आइस क्यूब्स साफ़ क्यों हैं और अन्य बादल छाए हैं?

जब तक आपके घर में एक विशेष बर्फ मशीन न हो, तब तक यह व्यावहारिक रूप से गारंटी दी जाती है कि आपका फ्रीजर बर्फ बर्फबारी की विविधता का है। स्पष्ट (एआर) बर्फ बनाने के लिए एक लोकप्रिय और प्रसिद्ध चाल या तो पानी को पहले उबालें या आसुत पानी का उपयोग करें। हालांकि, ऐसा करने से आप उच्च अंत बार या रेस्तरां में पूरी तरह से स्पष्ट बर्फ की तरह गारंटी नहीं देंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्फ कितना स्पष्ट है, केवल आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की शुद्धता पर आंशिक रूप से निर्भर है, जिसका अर्थ है कि यदि आप एक संत के आँसू खरीदते हैं और उन्हें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जल फ़िल्टर के माध्यम से पास करते हैं, तो भी आप अंततः समाप्त हो जाएंगे बर्फ के साथ जो थोड़ा बादल था।

तो यहाँ क्या चल रहा है?

आपके लिए समय है, किसी भी पास के सिंक पर जाएं और खुद को एक गिलास पानी डालें। जब तक आप खराब नलसाजी वाले क्षेत्र में रहते हैं या पानी को गंदे गिलास या किसी चीज़ में डाल देते हैं, तो हम अनुमान लगाएंगे कि पानी पूरी तरह से स्पष्ट है। निश्चित रूप से, आप गिलास में तैरते हुए कुछ भटकने वाले नोडस्क्रिप्ट कण देख सकते हैं, लेकिन यह समझाने के लिए पर्याप्त नहीं है कि ऐसा लगता है कि ऐसा क्यों लगता है कि किसी ने अपने फ्रीजर में आधे बादल को क्रैक किया जब आप उसी पानी को बर्फ में बदलने की कोशिश करते हैं।

इस रहस्य का उत्तर पानी के तापमान में निहित है। आप देखते हैं, कमरे के तापमान पर बहुत सारी अशुद्धियां होती हैं जो नियमित पुराने नल के पानी में भंग हो जाती हैं। और जैसा कि आप हाईस्कूल केमिस्ट्री से याद कर सकते हैं, गर्म पानी है, किसी भी पदार्थ के अधिक से अधिक में इसे भंग करना संभव है। उदाहरण के लिए, चीनी में बहुत ही कमजोर आणविक बंधन होते हैं जिन्हें तोड़ने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, जब आप इसे गर्म करके अधिक ऊर्जा के साथ पानी की आपूर्ति करते हैं, तो आप इसमें चीनी की मात्रा को भंग कर सकते हैं और इसके विपरीत। गर्म चाय बनाम ठंडे होने पर, या ठंडे कप कॉफी को ठंडा होने के बाद, आपने गर्म होने पर चीनी को ठीक से भंग कर दिया है, लेकिन कॉफी ठंडा होने पर आपके कप के निचले हिस्से में दिखने के बाद शायद आपने इस घटना को देखा है।

यह अनिवार्य रूप से बर्फ के साथ क्या होता है। जैसे ही आप पानी को ठंडा करते हैं, कमरे की तापमान पर उन सभी अशुद्धियों को खुशी से भंग कर दिया जाता है जो खुद को तरल से अलग करते हैं और दिखाई देते हैं

अब आप सोच रहे होंगे कि ये अशुद्धता समान रूप से वितरित होने की बजाय बर्फ घन के केंद्र की तरफ क्यों एकत्रित होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैसे ही पानी जम जाता है, यह क्रिस्टलाइज होता है। यह क्रिस्टलाइजेशन प्रक्रिया आम तौर पर टैप पानी में पाए जाने वाले अधिकांश प्रकार की अशुद्धियों के बिना अस्वीकार करती है, या अधिक कुशलता से बनाती है। इसके परिणामस्वरूप अशुद्धता केंद्र में प्रतिरंजित पानी में धकेलती है क्योंकि बर्फ बाहर से निकलता है। आखिरकार, केंद्र में पानी का अंतिम शेष हिस्सा कहीं भी नहीं होने वाली अशुद्धियों के साथ जमा हो जाएगा। (इस तथ्य को वास्तव में पानी को शुद्ध करने, पानी को ठंडा करने, फिर पिघलने और बाहरी बिट्स को रखने के तरीके के रूप में उपयोग किया जा सकता है।)

यही कारण है कि आंशिक रूप से आइस क्यूब्स बनते हैं, जहां अधिकांश केंद्र अभी भी तरल है, आमतौर पर बहुत स्पष्ट होते हैं- इन भंग वाले तलछट और अशुद्धियों वाले पानी में अभी तक उनके लिए दिखने के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं किया गया है।

तो ये अशुद्धता वास्तव में क्या हैं और वे कहां से आती हैं? खैर सबसे आम अपराधी नींबू (बोलचाल से लिम्सकेले के रूप में जाना जाता है) के बाद फ्लोराइड, कैल्शियम और अन्य कार्बनिक पदार्थों का एक पूरा मेजबान जो पानी में व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है (कई कैल्शियम और मैग्नीशियम की तरह आपके लिए अच्छा है)। पानी, "नरम होने" या पानी को फ़िल्टर करना कुछ दोषों में से एक को हटाने का एक तरीका है, और आंशिक रूप से उबला हुआ और फ़िल्टर किया हुआ पानी अक्सर कुछ स्पष्ट बर्फ क्यूब्स उत्पन्न करता है।

हालांकि, जैसा कि बताया गया है, आप अभी भी पूरी तरह से स्पष्ट घन प्राप्त नहीं करेंगे, भले ही आप अशुद्धियों को फ़िल्टर करते हैं। तो यहाँ और क्या चल रहा है? जैसे ही पानी क्रिस्टलाइज करता है, हवा के छोटे बुलबुले। ये बुलबुले बर्फ के भीतर किसी अन्य अशुद्धता की तरह फंस जाते हैं। विशेष बर्फ निर्माता पहली जगह बनाने से अधिकांश एयर बुलबुले को रोकने के लिए परतों में पानी को ठंडा करके इससे बचते हैं। बड़े क्रिस्टल संरचनाओं को बनाने के लिए और बचने के लिए बने किसी भी हवाई बुलबुले के लिए समय की अनुमति देने के लिए वे पानी को धीरे-धीरे स्थिर करते हैं (सामान्य घरेलू फ्रीजर से तापमान अधिक अधिक निर्धारित करते हैं)।

बोनस तथ्य:

  • तो वास्तव में एक फैंसी फ्रीजर के बिना घर पर स्पष्ट बर्फ बनाना संभव है? संक्षिप्त जवाब है, हां, थोड़ी सी जानकारियों और सही औजारों के साथ आप अपने दोस्तों को वाह करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्पष्ट बर्फ बना सकते हैं। ऐसा करने के एक तरीके के लिए यहां क्लिक करें।
  • एक और दिलचस्प बर्फ-घटना जो आपने देखा हो या नहीं देखा हो सकता है कि बर्फ के क्यूब्स धीरे-धीरे एक तरल में स्विच करने की बजाए वाष्पीकरण से गैस तक सीधे वाष्पीकरण के कारण फ्रीजर में घट जाएंगे। इस प्रक्रिया को उत्थान के रूप में जाना जाता है।
  • Icicles आमतौर पर स्वाभाविक रूप से स्पष्ट होते हैं क्योंकि बारिश / बर्फ काफी "नरम" या अधिकांश अशुद्धियों से मुक्त होता है (हालांकि वायु प्रदूषण इसे बदल सकता है); वे बुलबुले से परहेज करते हुए, परतों में पिघला हुआ बर्फ से बने होते हैं।

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