भोजन की कैलोरी सामग्री कैसे तय की जाती है

भोजन की कैलोरी सामग्री कैसे तय की जाती है

सबसे पहले, आइए सुनिश्चित करें कि यहां सब लोग समझते हैं कि कैलोरी क्या है। एक कैलोरी केवल ऊर्जा का एक माप है- मानक वायुमंडलीय दबाव पर 1 ग्राम पानी 1 डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा। भोजन में कैलोरी के बारे में बात करते समय यह समझ में आता है। भोजन ऊर्जा प्रदान करता है और हमारे शरीर को पूरे दिन कार्य करने के लिए इस ऊर्जा की आवश्यकता होती है। मैं इस प्रतिक्रिया को लिखते समय लगभग 100 कैलोरी जलाने की उम्मीद कर रहा हूं। यदि नहीं, तो यह 100 कैलोरी स्नैक पैक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक नहीं होगा जैसा मैंने सोचा था और सीधे मेरे कूल्हों पर जायेगा!

दूसरा, यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन में कैलोरी वास्तव में किलोकैलरी में मापा जाता है, इसलिए सूचीबद्ध प्रत्येक 1 कैलोरी के लिए 1000 वास्तविक कैलोरी।

निर्माता "बम कैलोरीमीटर" का उपयोग कर कैलोरी मापने के लिए प्रयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में खाद्य स्रोत को पानी से भरे एक मुहरबंद कंटेनर में शामिल करना शामिल था। फिर वे विद्युत ऊर्जा के साथ भोजन जला देंगे। भोजन पूरी तरह से जलने के बाद, वे पानी के तापमान को मापने के लिए मापेंगे कि यह कितनी डिग्री उठाई गई थी और इस प्रकार कितने कैलोरी का इस्तेमाल किया जाता था।

1 99 0 में, 1 99 0 के न्यूट्रिशन लेबलिंग एंड एजुकेशन एक्ट के तहत, एफडीए ने खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों में निहित पोषक तत्वों और कैलोरी की मात्रा को लेबल करने की आवश्यकता शुरू कर दी। इस अधिनियम के परिणामस्वरूप भोजन में कैलोरी की संख्या निर्धारित करने के लिए बम कैलोरीमीटर विधि से दूर जाना पड़ा। इसका एक कारण यह था कि निर्माताओं को मानक को पूरा करने के लिए इसे आसान और कम महंगा बनाना था। दूसरा यह था कि बम कैलोरीमीटर विधि उत्पाद में सभी उपलब्ध कैलोरी को मापती है। चूंकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में फाइबर जैसे अपरिष्कृत घटक होते हैं, जो हमारे सिस्टम से गुजरते हैं और बम ब्राउनीज़ के रूप में उत्सर्जित होते हैं, इससे बम कैलोरीमीटर का उपयोग करके निगमित कैलोरी का लगातार अतिवृद्धि होता है। इसके बजाए, उन्होंने एटवाटर सिस्टम के नाम से जाना जाने वाला एक आसान तरीका इस्तेमाल किया।

यह दृष्टिकोण प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अल्कोहल जैसे खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व युक्त ऊर्जा के माध्यम से उपलब्ध कैलोरी को जोड़ता है। वे अपनी ऊर्जा घनत्व के आधार पर सामान्य अवयवों के लिए मानक संदर्भ सारणी का उपयोग करते हैं। प्रोटीन के लिए 4 किलोकैलरी जैसी चीजें, कार्बोहाइड्रेट के लिए 4, कार्बनिक एसिड के लिए 3, वसा के लिए 9, और पेयजल शराब (इथेनॉल) के लिए 7। कोई आश्चर्य नहीं कि वह बियर मुझे यह नरम पेट देता है! प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के रूप में प्रति द्रव्यमान 1.5 से अधिक कैलोरी है (हालांकि इसके लायक है)।

तो एक विशिष्ट उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि ट्रेडमिल पर कूदने से पहले आपके पास स्वादिष्ट नाश्ता है जिसमें 5 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15 ग्राम वसा होता है। पैकेज पर लेबल 225 कैलोरी (या उन लोगों के लिए 225,000 कैलोरी पढ़ेगा जो सरलीकरण पर खड़े नहीं हो सकते हैं जिसके परिणामस्वरूप गलत धारणाएं होती हैं!)

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बोनस तथ्य:

  • संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य उत्पादों पर पोषक तत्व लेबल 2000 प्रतिशत कैलोरी प्रति दिन आहार के आधार पर अपने प्रतिशत सूचीबद्ध करते हैं। यह कुछ हद तक भ्रामक हो सकता है। ऊर्जा की आवश्यकताओं में आपकी उम्र, लिंग, वजन, ऊंचाई, शारीरिक गतिविधि, और बेस चयापचय दर के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्नता हो सकती है, जो औसत 1000-4000 कैलोरी के बीच होती है। मर्क मैनुअल में युवा बच्चों और आसन्न महिलाओं के लिए प्रति दिन 1,600 कैलोरी की आवश्यकता होती है; सक्रिय वयस्क महिलाओं और आसन्न पुरुषों के लिए 2,000; और सक्रिय किशोरावस्था लड़कों और युवा पुरुषों के लिए 2,400। ये मान कुछ हद तक मनमानी हैं क्योंकि औसत व्यक्ति रोजाना विभिन्न मात्रा में ऊर्जा का उपयोग करता है। एक दिन आप एक वृद्धि के लिए जा सकते हैं और अगले सोफे पर फुटबॉल देख सकते हैं। एक महीने आप 5 पाउंड खो सकते हैं और प्रक्रिया में अपनी आधार चयापचय दर बढ़ा सकते हैं। अगले महीने उसी कैलोरी सेवन के साथ 10 पाउंड लाभ होता है और आपकी बेस चयापचय दर कम हो जाती है। मुद्दा यह है कि, आपको अपनी दैनिक कैलोरी जरूरतों को समझने के लिए साल में कम से कम एक या दो बार प्रयास करना चाहिए। इससे आपको खाने वाले खाने की मात्रा निर्धारित करने में मदद मिलेगी। या नहीं ... आप हमेशा कह सकते हैं "वॉल-मार्ट उस शर्ट को अतिरिक्त बड़े में बनाता है, इसलिए मैं अच्छा हूं!" "भोजन-भोजन" आहार जैसा था- आप खाना देखते हैं, और फिर आप इसे खाते हैं!
  • गर्म कुत्ते खाने के लिए वर्तमान विश्व रिकार्ड धारक जॉय चेस्टनट ने 10 मिनट में 68 गर्म कुत्तों और बन्स खाए। कुत्ते प्रति 2 9 0 कैलोरी पर, यह 10 मिनट में 1 9, 720 कैलोरी है! यह उस औसत ऊर्जा के बारे में है जो औसत व्यक्ति 10 दिनों में उपयोग करता है! एक महिला के लिए वर्तमान गर्म कुत्ता रिकॉर्ड रिकॉर्ड सोनिया थॉमस द्वारा आयोजित किया जाता है। उसने 40 खाया। आइए आशा करते हैं कि वह अपनी सेवानिवृत्ति से पहले माइकल फेल्प्स की तरह काम करेगी। वह प्रशिक्षण के दौरान प्रति दिन करीब 12,000 कैलोरी जल रहा था। एक मानता है जब तक कि वह अपनी खाने की आदतों को बहुत बदल नहीं देता है, वह जल्द ही काफी टब्बी आदमी होगा। सबवे को प्रायोजक के रूप में रखने की उनकी क्षमता के लिए यह अच्छा नहीं होगा। 🙂

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