मेंढक और दूध- मिट्टी को प्रशीतन के बिना स्पोइलिंग से कैसे रखें

मेंढक और दूध- मिट्टी को प्रशीतन के बिना स्पोइलिंग से कैसे रखें

शताब्दियों से पहले, प्रशीतन से पहले, दूध को खराब रखने से दूध की एक बाल्टी में एक मेंढक छोड़ना था। आधुनिक समय में, कई लोगों का मानना ​​था कि यह पुरानी पत्नियों की कहानी से ज्यादा कुछ नहीं था। लेकिन कार्बनिक रसायनज्ञ डॉ अल्बर्ट लेबेडेव के नेतृत्व में मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि ऐसा करने के लिए कुछ लाभ हो सकता है, हालांकि अंत में आप दूध पी रहे होंगे कि एक मेंढक था।

पहली बार बर्फ के बक्से 1 9वीं शताब्दी के मध्य में उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध हो गए और इसके साथ ही, बर्फ व्यापार बड़ा व्यापार बन गया। न्यू इंग्लैंड और नॉर्वे बर्फ के प्रमुख purveyors बन गया, लेकिन कहीं भी यह ठंडा था, बर्फ एक बड़ा निर्यात था। आम तौर पर टिन या जस्ता दीवारों और भूरे रंग की कॉर्क जैसी सामग्री इन्सुलेशन सामग्री से बने होते हैं, बर्फ के बक्से तब तक लोकप्रिय होते थे जब तक उन्हें 1 9 30 के दशक से शुरू होने वाले विद्युत रेफ्रिजरेटर द्वारा अप्रचलित नहीं किया जाता था।

जैकब पर्किन्स ने 1834 में रेफ्रिजरेटर के पहले संस्करण का आविष्कार किया जब यह पता चला कि खतरनाक यौगिक अमोनिया, जब तरल पदार्थ, ठंडा प्रभाव पड़ा था। लेकिन 1 9 20 के दशक के अंत तक जब फ्रीन जनरल मोटर्स और ड्यूपॉन्ट द्वारा "गैर-विषैले" शीतलन एजेंट के रूप में विकसित किया गया था, और अमोनिया को प्रतिस्थापित किया गया था, तो उपभोक्ताओं के लिए रेफ्रिजरेटर कर्षण हासिल करना शुरू कर दिया था।

रूस के कुछ हिस्सों में बर्फ के प्रसार के बावजूद, कुछ छोटे ग्रामीण रूसी गांवों में कई लोगों को बर्फ के बक्से तक पहुंच नहीं थी, इसलिए उन्हें चीजों को ठंडा और असंतुष्ट रखने के तरीकों को ढूंढना पड़ा। एक अभ्यास विकसित हुआ, जो 20 वीं शताब्दी में जारी रहा, जैसा कि डॉ लेबेडेव ने अपने बचपन से यादों से वर्णन किया था,

[के लिए] दूध के छोटे हिस्से पीने के लिए, वे अंदर [एक] मेंढक डालते थे ... वहां पर एक छोटा मेंढक दूध को खराब होने से रोक सकता था।

यह बल्कि उत्सुक अभ्यास एक अध्ययन के लिए एक प्रेरणा थी और फिर, एक ऐसी खोज जो एंटीबायोटिक्स के एक महत्वपूर्ण नए स्रोत का कारण बन सकती है। 2010 में, संयुक्त अरब अमीरात विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक घोषणा की कि कुछ मेंढकों की खाल से स्राव में जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं। अफ्रीकी देशों के मूल निवासी प्रजातियों का उपयोग करके, उन्होंने मेंढकों से आने वाले यौगिकों का अध्ययन किया, जिन्हें एंटीमिक्राबियल पेप्टाइड्स के रूप में जाना जाता है और एमिनो एसिड की एक स्ट्रिंग होती है।

इन यौगिकों को अलग करने के बाद, उन्होंने विभिन्न जीवाणु संक्रमण के खिलाफ परीक्षण करना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, डरावनी "इराकीबैक्टर", एक दवा प्रतिरोधी जीवाणु संक्रमण जो इराक में घायल सैनिकों को मारने के लिए जाना जाता है (एक बार फिर, संभावित रूप से) एक मिंक मेंढक की त्वचा में पाए गए एक यौगिक के साथ लड़ा जा सकता है जो उत्तर में मूल है अमेरिका। चार फुट वाले मेंढक से स्राव के पास सुप्रसिद्ध प्रतिरोधी एमआरएसए स्टैफ त्वचा संक्रमण से लड़ने की क्षमता हो सकती है।

2012 में, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने यौगिकों को तोड़कर और व्यक्तिगत पेप्टाइड्स का अध्ययन करके इसे एक कदम आगे बढ़ाने का फैसला किया। "ब्राउन ब्राउन फ्रॉग्स के स्किन पेप्टाइडोम की रचना और एंटीमिक्राबियल एक्टिविटी" नामक एक अध्ययन में प्रकाशित प्रोटीम रिसर्च जर्नल नवंबर 2012 में, और रूसी ब्राउन मेंढकों (जो खाद्य हैं और एक स्वादिष्ट माना जाता है) का उपयोग करते हुए, उन्होंने इलेक्ट्रोड लगाकर स्राव निकाले।

76 अलग-अलग पेप्टाइड्स का कॉकटेल क्या हुआ था, जिसमें सभी के पास अलग-अलग गुण थे। माइकल जैस्लोफ, जो अब जॉर्जटाउन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर हैं, लेकिन पूर्व में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के साथ एक शोधकर्ता ने एक साक्षात्कार में कहा कि, "आश्चर्यजनक बात यह है कि कोई भी दो मेंढक एक ही कॉकटेल नहीं है। वे सभी अलग हैं, और इन जानवरों का सामना करने वाले सूक्ष्म जीवों से निपटने के लिए सभी खूबसूरती से ट्यून किए गए हैं। "

जैसा कि परिणाम अब तक के रूप में वादा कर रहे हैं, कई वैज्ञानिकों से उनके आने वाले किसी भी वास्तविक लाभ पर संदेह है। उदाहरण के लिए, जॉन हॉपकिंस यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में फार्माकोलॉजी के प्रोफेसर जून ओ लियू ने अन्य स्पष्ट प्राकृतिक "जादू एंटीबायोटिक्स" के संदर्भ में कहा, "प्राकृतिक पदार्थ हैं जो एक प्रयोगशाला में खूबसूरती से काम करते हैं लेकिन फिर जब आप इसे देते हैं एक इंसान के लिए यह पूरी तरह से निष्क्रिय है या यह जहरीला है। "

हालांकि यह सब मनुष्यों के लिए अंततः चिकित्सकीय रूप से सहायक हो सकता है या नहीं, सदियों से शुरू होने से कुछ रूसियों ने दूध में मेंढकों को खराब करने में देरी करने के लिए कुछ ऐसा किया है। हालांकि, मुझे लगता है कि हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि किसी के दूध में मेंढक लगाने से अन्य उम्र के पुराने तरीके से बिना किसी प्रशीतन के दूध को स्टोर करने के लिए सीट ले जाती है- इसे स्वादिष्ट पनीर में बनाते हैं।

बोनस तथ्य:

  • दुनिया की मेंढक आबादी वर्तमान में घट रही है। उदाहरण के लिए, मई 2013 में जारी एक अमेरिकी भूगर्भीय सर्वेक्षण के मुताबिक, संयुक्त राज्य अमेरिका उभयचर आबादी (जिसमें मेंढक, टोए, सलामैंडर्स और न्यूट्स शामिल हैं) देर से 3.7 प्रतिशत की गिरावट आई है। हालांकि अध्ययन ने फर्म नहीं दी यह क्यों हो रहा है इसका जवाब, रिपोर्ट में वैज्ञानिकों ने अनुमान लगाया कि संभावित कारकों में जलवायु परिवर्तन, बीमारी और सूखे शामिल हो सकते हैं।
  • "फ्रीन" व्यापार नाम है जो क्लोरोफ्लोरोकार्बन, या सीएफसी के नाम से जाना जाने वाले रसायनों के समूह के लिए उपयोग किया जाता है। इन रसायनों का उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर और एयर कंडीशनर विकसित किए गए थे और घर के लिए उपभोक्ता उत्पादों के रूप में बेचे गए थे। आज, निश्चित रूप से, यह तब से पता चला है कि सीएफसी, फ्रीन, और ओजोन परत की कमी के लिए अपरिहार्य लिंक हैं।

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