फॉर्च्यून कुकीज़ जापान में नहीं, चीन नहीं थीं

फॉर्च्यून कुकीज़ जापान में नहीं, चीन नहीं थीं

आज मुझे पता चला कि जापान में भाग्य कुकीज़ का आविष्कार किया गया था, न कि चीन या अमेरिका।

आमतौर पर चीन में उनका आविष्कार किया जाने वाला धारणा आम तौर पर इस तथ्य से आता है कि वे मुख्य रूप से अमेरिकीकृत चीनी रेस्तरां में परोसे जाते हैं। हालांकि, आपको वास्तविक चीनी रेस्तरां में भाग्य कुकीज़ नहीं मिलेंगी, न ही आपको चीन में इसी तरह के खाद्य पदार्थ के ऐतिहासिक रिकॉर्ड मिलेंगे। भाग्य कुकीज़ का सबसे बड़ा निर्माता, न्यूयॉर्क में स्थित वॉनटन फूड, एक बार भी 1 9 80 के दशक के अंत में चीनी में भाग्य कुकीज़ शुरू करने की कोशिश की। तीन साल बाद, उन्होंने त्याग दिया, क्योंकि वे वहां एक लोकप्रिय खाद्य वस्तु नहीं थे।

अधिकांश लोग, जो जानते हैं कि उनका चीन में आविष्कार नहीं हुआ था, आम तौर पर लगता है कि उनका अमेरिका में आविष्कार किया गया था, जो कि अमेरिका में मुख्य रूप से उपभोग किए जाने पर विचार करने के लिए पर्याप्त उचित है। यह सच के करीब है, लेकिन अभी भी काफी नहीं है। लगभग सभी विश्वसनीय मामलों में, जिन लोगों को अक्सर भाग्य कुकीज़ का आविष्कार किया जाता है, वे अमेरिका के लिए जापानी आप्रवासी थे। इस प्रकार, भाग्य कुकीज़ कभी-कभी विनोदी रूप से "अमेरिका में जापानी द्वारा आविष्कृत एक चीनी भोजन" के रूप में जाना जाता है। जैसा कि यह पता चला है कि, वास्तव में जापान में भाग्य कुकीज़ का आविष्कार किया गया था, शायद यही कारण है कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में जापानी आप्रवासियों की इतनी सारी विश्वसनीय कहानियां हैं कि "आविष्कार" भाग्य कुकीज़। वास्तव में, वे उन्हें आसानी से जापान से लाए।

यह तथ्य हाल ही में (1 99 0) पाया गया था जब एक शोधकर्ता, यासुको नाकामाची को एक भाग्य कुकी आकार के क्रैकर का सामना करना पड़ा, जिसे त्सुजीउरा सेनेबी कहा जाता था, जिसे परिवार के बेकरी (सोहोनके होगोकोकुडो) में हाथ से बनाया गया था, जो कि क्योटो, जापान के बाहर एक शिनटो मंदिर के पास था । यह "क्रैकर" न केवल एक भाग्य कुकी की तरह दिखता है, इसमें एक भाग्य भी शामिल है, जिसे "ओमिकुजी" (भाग्य पर्ची) कहा जाता है, और पारंपरिक रूप से मंदिरों और मंदिरों में बेचा जाता था।

इन क्रैकर्स को बल्लेबाज को वफ़ल-लोहे की तरह मोल्डों में डालने और फिर कोयले पर लोहे को पकड़े हुए पकाया जाता है। जबकि क्रैकर अभी भी गर्म है, पेपर के छोटे टुकड़े एक संदेश युक्त होते हैं।

किसी भी घटना में, यह सब ठीक उसी तरह से अनुसंधान का कारण बनता है जब इन क्रैकर्स को पहली बार शुरू किया जाना था, यह देखने के लिए कि क्या उन्होंने भविष्यवाणी की थी कि भाग्य कुकीज़ पहली बार अमेरिका में दिखने लगती थी। सबसे शुरुआती दस्तावेज वाले निश्चित संदर्भों में से एक एक प्रशिक्षु बेकर की एक 1878 छवि में बेकरी में इन भाग्य कुकीज़ बनाने में पाया जा सकता है। न केवल प्रशिक्षु बेकर ने इन कुकीज़ को चित्रित किया था, लेकिन वह उन्हें ठीक उसी तरह बना रहा था क्योंकि वे बेकरी द्वारा बनाए जा रहे थे, नाकामाची ने उन्हें क्योटो के बाहर बेक किया। यह छवि 1 9वीं शताब्दी की कहानियों की पुस्तक "मोशीओगुसा किन्सी किडन" में मिली थी, और अमेरिका में लगभग दो से तीन दशकों तक अमेरिका में पॉप-अप की जाने वाली भविष्य की कुकीज थीं। इससे भी आगे जाकर, 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक पुस्तक में एक संदर्भ है, जहां एक महिला दो अन्य महिलाओं को एक क्रैकर के साथ खींचने की कोशिश करती है जिसमें अंदर एक भाग्य होता है।

दिलचस्प बात यह है कि अमेरिका में लगभग एक शताब्दी के लिए ऑपरेशन में शामिल होने वाले भाग्य कुकीज़ बनाने के लिए पहली दो बेकरी के वंशज, अभी भी मूल ब्लैक आयरन "काटा" ग्रिल अपने पूर्वजों का इस्तेमाल करते हैं। ये ग्रिल लगभग क्योटो के बाहर बेकरीज़ द्वारा उपयोग किए जा रहे लोगों के समान हैं और जो प्रशिक्षु बेकर की 1878 छवि में चित्रित एक को भी दर्पण करते हैं।

जापानी आप्रवासियों द्वारा जापान से भाग्य कुकीज़ अमेरिका में लाई गई थीं। फिर उन्होंने अमेरिकीकृत चीनी खाद्य रेस्तरां में कैसे अंत किया? वहां सूचीबद्ध कुछ व्यावहारिक सिद्धांत हैं, नीचे सूचीबद्ध हैं, लेकिन कोई भी निश्चित रूप से जानता है।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, यह अच्छी तरह से प्रलेखित है कि कैलिफ़ोर्निया में चीनी रेस्तरां में भाग्य कुकीज़ को लगभग विशेष रूप से परोसा जाता है। वहां से, वे अमेरिका और यूरोप और दक्षिण अमेरिका में कुछ अन्य चीनी रेस्तरां में फैले। उस युग से भाग्य कुकी निर्माताओं के मुताबिक, कैलिफ़ोर्निया से बाकी अमेरिका तक फैल गया था, जो बड़े पैमाने पर सैनिकों द्वारा पैसिफ़िक थियेटर ऑफ ऑपरेशंस (पीटीओ) से घर लौट रहे थे। जब सैनिक घर गए, तो उन्होंने अपने स्थानीय चीनी रेस्तरां से भाग्य कुकीज़ का अनुरोध किया, जैसे कि वे कैलिफ़ोर्निया में पाए गए, और इस प्रकार फैल गए।

इसके अलावा, WWII के दौरान, जापानी सभ्यता के 100,000 से अधिक लोग आंतरिक शिविरों में बंद हो गए थे; उनमें से कई जापानी बेकर्स थे जिन्होंने भाग्य कुकीज़ बनाई थी। इसके अलावा, जापान के साथ जुड़े चीजें, जैसे कि जापानी रेस्तरां, उस समय के बारे में बहुत ही अनुकूल नहीं थे। इसलिए जापान के कई रेस्तरां और बेकरी मालिकों और श्रमिकों का एक संयोजन बंद हो गया है और जापान से जुड़े चीजों की अलोकप्रियता ने भाग्य कुकीज़ को मुख्य रूप से सैनिकों द्वारा चीनी रेस्तरां में पाया है। इसने भाग्य कुकीज़ के निर्माण में एक वैक्यूम भी बनाया, क्योंकि भाग्य कुकीज़ के कई जापानी निर्माता आंतरिक शिविरों में थे। इस प्रकार, कई चीनी बेकरी ने भाग्य कुकीज़ के उत्पादन में अपना लिया।

एक और सिद्धांत यह है कि जापानी बेकर खुद को खरीदना चाहते थे जो किसी भी रेस्तरां को बेचने के लिए पूरी तरह से तैयार थे।चीनी व्यंजनों में आम तौर पर कोई मिठाई नहीं होती है, इस प्रकार यह संभव है कि भाग्य कुकी चीनी रेस्तरां के साथ अधिक पकड़ा गया क्योंकि यह मेनू में जोड़ने के लिए एक अच्छा सस्ते मिठाई के लिए बनाया गया है। इसके अलावा, 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में, कई जापानी आप्रवासियों ने अमेरिकीकृत-चीनी रेस्तरां खोले, क्योंकि अमेरिकीकृत-चीनी व्यंजन पारंपरिक और यहां तक ​​कि अमरीकीकृत जापानी व्यंजनों की तुलना में अधिक लोकप्रिय थे।

बोनस तथ्य:

  • फॉर्च्यून कुकीज़ आम तौर पर आटा, चीनी, वेनिला, मक्खन, और तेल से बनाई जाती हैं। मूल जापानी संस्करण वही मूल तत्वों से बना था, सिवाय इसके कि वे वेनिला के लिए तिल और मक्खन के लिए मिसो को प्रतिस्थापित करते थे। अमेरिका में प्रस्तुत शुरुआती संस्करणों में भी, आज भी हम उन्हें देखते हुए परंपरागत रूप से बहुत बड़े थे।
  • किस्मत कुकी के "आविष्कारक" होने के लिए लोकप्रिय दावेदार शामिल हैं:
    • मकोटो हैगिवारा, जो एक जापानी आप्रवासी थे, जिन्होंने सैन फ्रांसिस्को में जापानी चाय गार्डन के निर्माण की निगरानी की। इस बगीचे के आगंतुकों को 1 9 07 की शुरुआत में एक जापानी बेकरी, बेनकीडो द्वारा बनाई गई किस्मत कुकीज़ परोसा जाता था। इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने उन्हें बेनकीडो बेकरी से खरीदा, मकोटो हैगिवारा को अक्सर उन्हें आविष्कार करने के लिए श्रेय दिया जाता है।
    • एक अन्य दावेदार चीनी आप्रवासी डेविड जंग, लॉस एंजिल्स में हांगकांग नूडल कंपनी के संस्थापक हैं। उन्होंने कहा कि उन्होंने उन्हें 1 9 18 में बनाया था। दुर्भाग्य से उनके लिए, दस्तावेज के मामले हैं, जैसे मकोटो हैगीवार, जो उस तारीख से पहले उनकी सेवा करते थे। अपनी कहानी में, उन्होंने कहा कि वह गरीबों की दुर्दशा के बारे में चिंतित थे, उन्होंने अपनी दुकान के पास सोचते हुए देखा, इसलिए पवित्रशास्त्र के साथ कुकी को बनाया गया, जैसे कि पवित्रशास्त्र, अंदर एम्बेडेड और उन्हें इन गरीबों को मुफ्त में दे दिया गया, दोनों को खिलाने के लिए और अपनी आत्माओं को उठाने में मदद करें। मुझे लगता है कि वे शायद नूडल्स पसंद करेंगे ... बस कह रहे हैं ...
    • शायद सबसे विश्वसनीय दावेदार सेइची किटो, फुज्सु-डू बेकरी के संस्थापक थे, जो आज भी संचालन में हैं। किटो ने कहा कि उन्हें जापानी मंदिरों में बेची गई कुकीज़ से विचार मिला, जिसमें भाग्य था और उन्होंने अमेरिकी स्वाद को बेहतर तरीके से फिट करने के लिए जापानी नुस्खा को थोड़ा सा संशोधित किया। फिर वह उन्हें रेस्तरां में बेचने के लिए आगे बढ़े और ला ला और सैन फ्रांसिस्को में चीनी रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया। उनकी कहानी नाकामाची द्वारा किए गए हालिया शोध के परिणामों से निकटता से मेल खाती है, जो किटो की मृत्यु के बाद स्पष्ट रूप से किया गया था। तो यह सबसे अधिक संभावना प्रतीत होता है।
  • भोजन के अंदर संदेशों के साथ कागज डालने का अभ्यास वास्तव में जापान में कुछ क्षेत्रों में विशेष रूप से कैंडीज में काफी आम था। बाद में इस अभ्यास को त्याग दिया गया क्योंकि बहुत से लोग कैंडी या बेक्ड उत्पाद खाएंगे, बिना खाना खाने के अंदर एक संदेश के साथ कागज का एक टुकड़ा था।
  • अमेरिका में शुरुआती भाग्य कुकीज़ में कन्फ्यूशियस, बेन फ्रैंकलिन, एसोप इत्यादि से बाइबिल के ग्रंथ और एफ़ोरिज़्म शामिल थे।
  • 1 9 40 के दशक तक, भाग्य कुकीज़ को "भाग्य चाय केक" के रूप में जाना जाता था।
  • एडवर्ड लुई ने दुनिया की पहली किस्मत कुकी फोल्डिंग मशीन का आविष्कार किया, जिसने पहली बार भाग्य कुकीज़ को बड़े पैमाने पर उत्पादित करने की अनुमति दी। अपने आविष्कार से पहले, भाग्य कुकीज़ सभी हाथ से तब्दील हो गए थे।
  • 1 9 80 के दशक में, डॉ योंगसिक ली ने दुनिया की पहली पूरी तरह से स्वचालित भाग्य कुकी मशीन का आविष्कार किया। यह मशीन बल्लेबाज को छोटे गर्म grills में पंप करके काम करता है। बल्लेबाज को पकाने के कुछ मिनटों के बाद, बेक्ड बल्लेबाज के ऊपर एक भाग्य संदेश रखा जाता है। क्लैंप फिर कुकीज़ बंद करें और भाग्य कुकी के आकार का निर्माण करें। इसके बाद, कुकीज़ को ठंडा कर दिया जाता है और फिर पैक किया जाता है।
  • चॉप सूई, जो "कई टुकड़ों में तोड़ने" का अनुवाद करता है, आमतौर पर अमेरिका में आविष्कार किए जाने वाले "चीनी" भोजन के रूप में आयोजित किया जाता है। हालांकि, यह गलत है। इसका ताइवान में आविष्कार किया गया था, जो चीन के गुआंग्डोंग प्रांत का एक जिला है। तो यह चीन में एक चीनी भोजन का आविष्कार किया गया है ... विचित्र रूप से पर्याप्त है।
  • "चादरों के बीच" या "बिस्तर में" वाक्यांशों को अक्सर कॉमेडिक प्रभाव के लिए अधिकांश भाग्य कुकी संदेशों के अंत में जोड़ा जा सकता है, जो कि डबल एंटरेंडर के समान ही है, "यही वह कहती है" और "बिशप को अभिनेत्री ने कहा" ।
  • दुनिया भर में लगभग 3 अरब भाग्य कुकीज़ का उपभोग किया जाता है, जिनमें से अधिकांश संयुक्त राज्य अमेरिका में खपत होते हैं। न्यू यॉर्क में स्थित सबसे बड़ा भाग्य कुकी निर्माता, वॉनटन फूड प्रति दिन लगभग 4.5 मिलियन भाग्य कुकीज़ का उत्पादन करता है।

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