नमक का आकर्षक प्रारंभिक इतिहास

नमक का आकर्षक प्रारंभिक इतिहास

बेकिंग के लिए बहुत सारे लवण (जैसे गनपाउडर और सोडियम बाइकार्बोनेट के लिए पोटेशियम नाइट्रेट जैसे) हैं, लेकिन केवल एक ही जो वास्तव में हमारी आहार आवश्यकताओं को पूरा करता है और उस नमकीन स्वाद - सोडियम क्लोराइड (NaCl) के लिए हमारी लालसा को संतुष्ट करता है। हमारे अस्तित्व के लिए आवश्यक दो तत्वों को शामिल करते हुए, इसकी खेती सभ्यता के जन्म के लिए हजारों साल पीछे जाती है।

क्यूं कर?

मानव शरीर को श्वसन और पाचन के लिए सोडियम और क्लोराइड की आवश्यकता होती है और इसके बिना, हम "पोषक तत्वों या ऑक्सीजन परिवहन, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने या दिल सहित मांसपेशियों को स्थानांतरित करने में असमर्थ होंगे।" [I]

जंगली में, जड़ी बूटी नमक की चीजें तलाशते हैं। जब मनुष्यों ने मुख्य रूप से जंगली खेल खाया, तो हमने अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त नमक डाला; हालांकि, चूंकि हमारा आहार ज्यादातर खेती की फसलों में बदल जाता है (सब्जियां और अनाज पढ़ें), हमें नमक को पूरक करने की आवश्यकता होती है।

एक दुर्लभ अभी तक आवश्यक वस्तु के रूप में, उम्र के दौरान, यह एक अलौकिक पहलू पर ले लिया है:

यहूदी धर्म में । । नमक । । । भगवान और उसके लोगों के बीच समझौता रखता है [और]। । । इस्लाम और यहूदी धर्म दोनों में, नमक एक सौदा सील करता है। । । । भारतीय सैनिकों ने नमक के साथ अंग्रेजों को अपनी वफादारी का वचन दिया। प्राचीन मिस्र के लोग, यूनानी, और रोमियों में बलिदान और प्रसाद में नमक शामिल था। । । पारंपरिक जापानी रंगमंच में, कलाकारों को दुष्ट आत्माओं से बचाने के लिए मंच पर नमक छिड़क दिया गया था। हैती में, एकमात्र तरीका है। । । जीवन में एक ज़ोंबी वापस लाओ नमक के साथ है। । । ।[Ii]

पहला निशान

माना जाता है कि नमक की मानव खेती प्राचीन है, और सबसे पुरानी ज्ञात नमक की कटाई 6000 ईसा पूर्व के शांक्सी चीनी प्रांत में युनचेग झील में हुई थी। यद्यपि नमक निश्चित रूप से विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाना चाहिए, इसे संरक्षित करने के लिए सबसे लोकप्रिय, नमकीन मछली में से एक, 2000 ईसा पूर्व तक ज़िया राजवंश के अभिलेखों में दिखाई देता है [iii] 500 ईसा पूर्व तक, सोयाबीन को बचाने का खुशहाल परिणाम नमक में, एक स्वादिष्ट तरल जिसे बाद में सोया सॉस के रूप में जाना जाता था, की खोज की गई।

प्राचीन मिस्र के लोगों ने भी यौगिक का मूल्य निर्धारण किया, और नमकीन मछली और पक्षियों को अमीर लोगों के कब्रों में पाया गया है जो चार हजार साल पहले बंद कर दिए गए थे। उसके बाद पुराने साम्राज्य में, झीलों से नमक को एक प्रक्रिया के माध्यम से कभी-कभी "खींचने और इकट्ठा करने" के रूप में जाना जाता था। इन नमकों को अरबी में जाना जाता था sebkha। [Iv]

मिस्र में आम उपयोग में, नमक को एक सॉस में पानी और सिरका के साथ मिश्रित किया गया था oxalme, और (अलग से) मछली और मछली के हिस्सों के साथ मिलकर आज के मछली सॉस के समान एक मसाले में मिलाया जाता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों सेवित, एक प्राचीन महाकाव्य ने लिखा "नमकीन सब्जियों की तुलना में कोई बेहतर भोजन नहीं है।" [V]

मिस्र की मम्मी को "उल्लेखनीय रूप से समान" अभ्यास में संरक्षित किया गया था, जिसका उपयोग मछली और पक्षियों को ठीक करने के लिए किया जाता था, जहां "शरीर को रखा जाता है नाट्रन [दिव्य नमक के रूप में जाना जाता है], पूरी तरह से सत्तर दिनों तक कवर किया जाता है - कभी नहीं। "विडंबना यह है कि 1 9 में थेब्स और सक्कर से कब्रों को लूटने के दौरानवें शताब्दी ईस्वी, अधिकारियों ने मम्मी को कर दिया जैसे कि वे नमकीन मछली थीं। [vi]

प्रारंभिक नमक व्यापार

मिस्र के लोगों ने 2800 ईसा पूर्व फोएनशियन जैसे मध्य पूर्वी समाजों को नमक (नमकीन मछली के रूप में) व्यापार करना शुरू किया। बदले में, फिनिशियंस ने भूमध्यसागरीय इलाकों के आसपास हर किसी के साथ व्यापार किया। 800 ईसा पूर्व तक, फोएनशियन उत्तरी अफ्रीका में झीलों से बड़ी मात्रा में नमक पैदा कर रहे थे, और उन्होंने भूमध्यसागरीय इलाकों में अन्य वस्तुओं के लिए नमकीन मछली के साथ व्यापार किया। [Vii]

लिखित अभिलेख चीन में समुद्री नमक के उत्पादन और व्यापार का वर्णन करते हैं, साथ ही 1800 ईसा पूर्व तक। चीनी प्रक्रिया में "मिट्टी के बर्तनों में महासागर के पानी को डालने और नमक क्रिस्टल के बर्तन तक कम करने तक इसे उबलते हुए शामिल किया गया।" 450 ईसा पूर्व तक, नवप्रवर्तनक यी डन नमक को दूर करने और 252 ईसा पूर्व तक ली बिंग में ब्राइन (नमकीन पानी) उबल रहा था, ली बिंग पहले ब्राइन कुओं के ड्रिलिंग का आदेश दिया था। प्राकृतिक गैस, इन ब्राइन कुओं के उप-उत्पाद का उपयोग पैन को गर्म करने और लगभग 200 ईस्वी तक नमक को दूर करने के लिए किया जाता था। [Viii]

रोम, अन्य इतालवी शहरों की तरह, जानबूझकर तिब्बत नदी के मुंह पर स्थित नमक के पास बनाया गया था। जब रोमनों ने अपने नमकीन कामों को आगे बढ़ाया, तो उन्होंने अपनी पहली महान सड़क भी बनाई सलरिया के माध्यम से (या साल्ट रोड) [ix]

6 के आरंभ से हीवें सदी ईसा पूर्व, रोम के राजनीतिक नेता नमक के व्यापार को नियंत्रित कर रहे थे। जनता को शांत करने का एक लोकप्रिय तरीका, नमक की कीमत अक्सर कृत्रिम रूप से कम रखी जाती थी, खासकर जब गणराज्य (या साम्राज्य) को लोकप्रिय समर्थन की आवश्यकता होती थी। [X] पंच युद्धों (264-146 ईसा पूर्व) के दौरान, हालांकि, नमक पर उच्च कर लगाया गया था और सैन्य अभियानों को वित्त पोषित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। एक खदान से क्रेता की दूरी के अनुसार अनुक्रमित, कर योजना को उस व्यक्ति द्वारा तैयार किया गया था जिसका शीर्षक (मैं बच्चा नहीं हूं) Saltinator। [Xi]

1 तकसेंट चीन में शताब्दी ईसा पूर्व, नमक इतनी गर्म वस्तु बन गई थी कि चीन के नेता भी अपने व्यापार को नियंत्रित कर रहे थे। चीनी अर्थव्यवस्था के लिए इतना नमक था कि 81 ईसा पूर्व में, सम्राट झाओदी ने अपने एकाधिकार (लोहे पर एक के साथ) पर चर्चा करने के लिए एक परिषद बुलाई; परिणामस्वरूप बहस प्रसिद्ध में दर्ज की गई है नमक और लौह पर चर्चा। 1 में तांग राजवंश के दौरानसेंट शताब्दी ईस्वी, "चीनी राज्य के राजस्व का आधा नमक से लिया गया था।" [xii]

उत्तरी यूरोप में, ऑस्ट्रिया पर्वत शहर साल्ज़बर्ग (जिसका शाब्दिक अर्थ है "नमक शहर") के बाहर खानों में 400 ईसा पूर्व के रूप में नमक की कटाई की जा रही थी। [Xiii] सेल्टिक वंश के, इन प्राचीन अल्पाइन नमक खनिकों को अक्सर उनके अस्थिर के अंदर पकड़ा जाता था गुफाएं जब पानी और अन्य बलों ने दीवारों को स्थानांतरित करने और पतन का कारण बना दिया। बाद में नमक खनिक अपने जूते, कपड़े और निकायों को अच्छी तरह से संरक्षित पाएंगे:

वर्ष 1573 में। । । एक आदमी, 9 हाथ लंबे समय तक फैलता है, मांस, पैरों, बालों, दाढ़ी और कपड़ों के साथ गैर-क्षय की स्थिति में, हालांकि कुछ हद तक चपटा हुआ, त्वचा एक धुंधला भूरा रंग, पीला और हार्डफिश की तरह कठिन, ट्यूमरबर्ग से खोद गया पर्वत । । । ।[Xiv]

ऐसा माना जाता है कि सेल्टिक खनिकों ने रोमन साम्राज्य और ब्रिटेन, फ्रांस, स्पेन, उत्तरी अफ्रीका और तुर्की समेत इस नमक का व्यापार किया था। [Xv] अन्य यूरोपीय लोग भी नमक पैदा कर रहे थे, जिसमें वेनेटियन शामिल थे, जिनका कॉन्स्टेंटिनोपल के साथ नमक का व्यापार उन्हें बहुत अमीर।

अफ्रीका में वापस 6 तकवें सहारा के दक्षिण में शताब्दी ईस्वी, "मुरीश व्यापारियों ने नियमित रूप से सोने के साथ औंस के लिए नमक औंस का कारोबार किया," और इथियोपिया में, नमक स्लैब, जिन्हें अमोल कहा जाता था, मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता था। वास्तव में, इथियोपियाई कम से कम 1 9 35 के माध्यम से नमक पर "विनिमय के आम माध्यम" के रूप में भरोसा करते रहे।

मध्यवर्ती वर्षों में, नमूनों ने औपनिवेशिक शासन से लोगों को मुक्त करने के लिए युद्ध शुरू करने से हजारों विभिन्न तरीकों से दुनिया की राजनीतिक अर्थव्यवस्था में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। विडंबना यह है कि, 20 की आखिरी तिमाही मेंवें शताब्दी, नमक खुद ही आग लग रहा था, जिसे एक अपराधी के रूप में देखा गया था जो उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा था। अब, हालिया छात्रवृत्ति के साथ ज्वार फिर से बदल रहा है, यह दर्शाता है कि नमक सेवन के बहुत कम दिल के रोगियों के प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं और उच्च नमक खपत और रक्तचाप के बारे में पिछली चिंताओं को आधारहीन माना जा सकता है।

उदाहरण के लिए, 2011 में, दो कोचीन समीक्षाओं में कोई सबूत नहीं मिला कि कम सोडियम आहार लोगों के स्वास्थ्य में सुधार हुआ। उन्होंने कहा,

सोडियम कमी के पक्ष में 150 से अधिक यादृच्छिक नैदानिक ​​परीक्षणों और 13 जनसंख्या अध्ययनों के बिना एक स्पष्ट संकेत के बाद, एक और स्थिति यह स्वीकार करने के लिए हो सकती है कि ऐसा संकेत मौजूद नहीं हो सकता है। (इस पर हमारे निवासी चिकित्सा विशेषज्ञ द्वारा एक लेख में अधिक: मिथक या तथ्य: सोडियम रक्तचाप बढ़ाता है)

इन हालिया अध्ययनों के बावजूद, सीडीसी का अनुमान है कि अतिरिक्त स्वास्थ्य देखभाल खर्च में अत्यधिक नमक खपत प्रति वर्ष $ 20 बिलियन खर्च करती है। उन्होंने कहा, उनके अनुमान बड़े पैमाने पर सोडियम खपत के बारे में दोषपूर्ण धारणाओं पर आधारित हो सकते हैं, विशेष रूप से पिछले दशक में, नमक और हृदय संबंधी मुद्दों के पुराने विचार को देखते हुए, उच्च सोडियम सेवन होने पर ऐसा कोई कनेक्शन नहीं मिला । फिर, अधिक जानकारी के लिए सोडियम / ब्लड प्रेशर आलेख देखें।

[ii] Kurlansky, पी। 7-8

[iii] Kurlansky, पी। 18, 38

[iv] Kurlansky, पी। 38, 46

[वी] Kurlansky, पी। 37-38

[vi] Kurlansky, पी। 42-43

[vii] Kurlansky, पी। 43, 46

[viii] Kurlansky, पी। 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, पी। 62-63

[एक्स] Kurlansky, पी। 61

[xi] Kurlansky, पी। 61-62

[xii] Kurlansky, पी। 32, 34

[xiii] Kurlansky, पी। 52

[xiv] Kurlansky, पी। 52-53

[xv] Kurlansky, पी। 54-55

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