अजमोद और तुम्हारी सांस

अजमोद और तुम्हारी सांस

एक ऐसी उम्र में जहां मजबूत-स्वाद वाले, पौष्टिक रूप से घने हिरण जैसे काली हावी, शांत, हल्के अजमोद के लिए, कई लोगों के लिए, पक्ष में फंस गया है। यह दुर्भाग्यपूर्ण है क्योंकि, मृत्यु के लिए अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद, अजमोद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक सूक्ष्म, फिर भी संतुलन स्वाद जोड़ता है, और यह कई विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट का उत्कृष्ट स्रोत भी है। सस्ता, यहां तक ​​कि जब व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है, तब भी हमारे लिए कोई बहाना नहीं है कि वह अधिक अजमोद (और खाएं) पकाएं।

पांच स्वादों (नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा और उमामी) में, अजमोद कड़वी श्रेणी में पड़ता है, हालांकि केवल हल्के ढंग से; बल्कि, क्लोरोफिल के उच्च स्तर स्वादिष्ट व्यंजनों में चमक (या "हरा" स्वाद) जोड़ते हैं। चूंकि कड़वा स्वाद का सबसे दुर्लभ है, और भोजन की एक प्लेट को संतुलित करने के लिए पांच स्वादों में से प्रत्येक को संतुलित करने की आवश्यकता होती है (यानी पूरी तरह से स्वादिष्ट), अजमोद उस संतुलन को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है; और इसके हल्के स्वाद के साथ, यह वास्तव में पकवान के स्वाद को अन्य सामग्री को बढ़ाने के रूप में नहीं बदलता है, जो कि अक्सर किसी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है

स्वाद के पूरक की क्षमता से परे, अजमोद भी असाधारण रूप से पौष्टिक है। केवल आधे कप में (स्वीकार्य रूप से, अधिकतर व्यंजनों में से अधिक, टैबौली को छोड़कर), अजमोद विटामिन सी की 50% से अधिक और विटामिन के 500% से अधिक विटामिन और खनिजों के बीच प्रदान करता है। अजमोद कुछ अस्थिर तेलों में भी समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं myristicin, जो कि कुछ ट्यूमर के गठन को रोकने में सहायक एक मजबूत विरोधी भड़काऊ और (कम से कम कुछ दावा) दिखाया गया है।

जड़ी बूटी के एंटी-ऑक्सीडेंट भी बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद समृद्ध है luteolin, एक फ्लैवोनॉयड ने कुछ कैंसर के लिए संभावित उपचार के रूप में वादा दिखाया है। इसी तरह, अजमोद के विटामिन सी भी कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि उच्च खुराक में विटामिन सी ने जिगर, प्रोस्टेट, अग्नाशयी और कोलन कैंसर के विकास को धीमा करने में सहायता की है। इसके अलावा, अजमोद बीटा कैरोटीन के साथ पैक किया जाता है, एक एंटी-ऑक्सीडेंट धमनियों और फैटी यकृत रोग की सख्तता को रोकने में दिखाया जाता है।

हालांकि इन मामलों में इसकी प्रभावकारिता स्पष्ट नहीं है, इस हल्के जड़ी बूटियों को प्राचीन काल से घरेलू उपचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें पेट में परेशानी, मासिक धर्म प्रवाह में सुधार, गैस और सूजन से छुटकारा पाने के लिए, और एक मूत्रवर्धक के रूप में ।

इस विचार के अनुसार कि अजमोद सांस को भर देता है, हर अध्ययन ने इस मामले को आज तक देखा (माना जाता है कि, जो कुछ मुझे मिल सकता है उससे नहीं) ने दिखाया है कि जड़ी बूटी (जिसे एंटीबैक्टीरियल माना जाता है जिसमें पर्याप्त मात्रा में क्लोरोफिल होता है ) मुंह में बैक्टीरिया पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है जो सल्फर यौगिकों का उत्पादन करता है जो अंततः बुरी सांस के लिए जिम्मेदार होते हैं। तो, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और अपनी मौखिक गंधों को मुखौटा करने के लिए एक टकसाल के लिए जाएं।

बोनस तथ्य:

  • शब्द "विटामिन" को पहली बार 1 9 12 में एक पोलिश वैज्ञानिक कैशमीर फंक द्वारा प्रस्तुत किया गया था। यह लैटिन शब्द "वीटा" से आता है जिसका अर्थ है "जीवन", "अमीन" के साथ मिलकर कुछ यौगिकों जैसे थायामिन जो वह अलग करने में सक्षम था चावल husks से। उन्होंने सर फ्रेडरिक गौलैंड हॉपकिन्स के साथ काम किया जिन्होंने पाया कि भोजन के कुछ हिस्सों में मानव स्वास्थ्य में आवश्यक थे। एक साथ काम करते हुए, उन्होंने कुछ विटामिनों की कमी के कारण घूमने वाली सिद्धांतों का गठन किया जिससे रोग प्रक्रियाएं हुईं और लोगों को बीमार कर दिया गया।

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