महाद्वीपीय नाश्ते क्यों बुलाए जाते हैं?

महाद्वीपीय नाश्ते क्यों बुलाए जाते हैं?

कई होटल मेहमानों को मफिन, कॉफी, अनाज और दूध, टोस्ट, रस, बैगल, और कुछ में एक मुफ्त नाश्ता प्रदान करते हैं, यहां तक ​​कि कुछ भी अंडे को तोड़ते हैं और अपने स्वयं के वफ़ल बनाते हैं। गिल्डेड एज में जन्मे, आज के महाद्वीपीय नाश्ते पश्चिम की संक्रमण को ज्यादातर कृषि संस्कृति से औद्योगिक (और आज, सेवा) समाज में दर्शाते हैं। सौभाग्य से, हालांकि, हम में से कुछ हमारे पाक अतीत को नहीं भूल गए हैं।

शुरुआती 1800 के दशक में नाश्ता

1 9वीं शताब्दी के पहले भाग में, कई ग्रामीण अमेरिकी परिवारों के पास अधिक धन और खाद्य पदार्थों की एक बड़ी विविधता तक पहुंच थी, एक आम परिवार के नाश्ते में मांस, अंडे, मछली, एक रोटी, एक अनाज, फल और इनमें से कोई भी शामिल होगा मक्खन, जाम और मेपल सिरप सहित मसालों की विविधता।

पूरे राज्यों में आम मीट में बेकन, सॉसेज और हैम शामिल थे। अनाज और जई जैसे अनाज के अनाज भी लोकप्रिय थे, जैसे पेनकेक्स और बिस्कुट समेत कई अलग-अलग प्रकार की रोटी थीं।

कैलोरी का भारी सेवन, 1 9वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध के कड़ी मेहनत वाले अमेरिकी कृषि परिवार के लिए इन हार्दिक नाश्ते की आवश्यकता थी।

महाद्वीपीय नाश्ता का जन्म

1 9वीं के उत्तरार्ध में, और 20 वीं शताब्दी की प्रारंभिक तिमाही में, पश्चिम (और विशेष रूप से) अमेरिका तेजी से शहरीकृत हो गया। 1870 से 1 9 20 तक, अमेरिकी शहरों की आबादी 10 मिलियन से बढ़कर 54 मिलियन हो गई, और इनमें से कई लोग बढ़ती मध्यम वर्ग का हिस्सा थे।

हालांकि इन दुकानदारों, दंत चिकित्सकों, लेखाकारों और व्यापारियों ने लंबे समय तक रखा होगा, वे निश्चित रूप से एक ही भौतिक ऊर्जा को अपने कृषि अग्रदूतों के रूप में नहीं लगा रहे थे। कम कैलोरी की आवश्यकता है, पारंपरिक अमेरिकी भारी नाश्ता अंततः फैशन से बाहर गिर गया।

इसके अलावा, महाद्वीपीय यूरोपीय लोग दुनिया की यात्रा कर रहे थे और उनके साथ अपनी स्वाद वरीयताएं ला रहे थे। यह हमें ब्रिटिश और पारंपरिक ब्रिटिश फ्राइंग में लाता है। वैकल्पिक रूप से "फ्राई", "पूर्ण अंग्रेजी" और यहां तक ​​कि "पूर्ण मोंटी" के रूप में भी जाना जाता है, पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते में दोनों सॉसेज और बेकन, अंडे, तला हुआ रोटी (शाब्दिक रूप से, या तो लार्ड, मक्खन या बेकन वसा में तला हुआ रोटी का एक टुकड़ा), कटा हुआ ताजा टमाटर और बेक्ड बीन्स (हाँ, हेनज़ 'बेक्ड बीन्स की तरह)। इसके अलावा, नाश्ते के इस मैटरहॉर्न के कई शोधकर्ता वैकल्पिक "पुडिंग" भी प्रदान करते हैं (जेएलओओ नहीं, बल्कि सूअर के मांस के साथ या बिना, ओट्स और पोर्क वसा से बने सॉसेज), गुर्दे (गोमांस या भेड़ का बच्चा), कप्पर (स्मोक्ड हेरिंग) , sautéed मशरूम, और, ज़ाहिर है, तला हुआ आलू।

भारी ब्रिटिश नाश्ते, यूरोपीय लोगों द्वारा चिंतित (फ्रेंच और उनके बारे में सोचो पेटिट डीज्यूनर) ने अंग्रेजों को एक मामूली पहला भोजन बनाने में मदद की, जिसमें अक्सर कॉफी या चाय, पेस्ट्री और फल शामिल होते थे। 1855 तक, इसे महाद्वीपीय नाश्ते के रूप में जाना जा रहा था।

यूरोपियन भी अमेरिका का दौरा कर रहे थे और अपने होटल में रह रहे थे। एक पर्यटक के लिए अक्सर प्राथमिक (यदि न केवल) भोजन का स्रोत, अमेरिकी होटलों ने जल्द ही अपने यूरोपीय ग्राहकों के स्वाद और अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए अपने किराए को समायोजित करना शुरू कर दिया। अमेरिकी मध्यम वर्ग (जिनमें से कुछ ने भी यूरोप का दौरा किया और वहां पर अभ्यास के संपर्क में आ गए) जल्द ही छोटे भोजन को भी पसंद करते थे, और इस प्रकार महाद्वीपीय नाश्ता एक अमेरिकी प्रधान बन गया।

यह सिर्फ खाना नहीं है

"कॉन्टिनेंटल" शब्द को केवल व्यंजनों से अधिक संदर्भित किया गया है, यह भी इसकी कीमत का वर्णन करता है। पारंपरिक अमेरिकी होटल बोर्डिंग हाउस की तरह अधिक थे जहां भोजन कमरे के मूल्य में शामिल थे। दूसरी तरफ, यूरोपीय होटलों ने कमरे और भोजन की पेशकश की à la carte। जैसे ही यूरोपियों ने अमेरिका का दौरा किया, (और अमेरिकियों ने यूरोप का दौरा किया), जल्द ही यू.एस. में होटल संरक्षक अधिकांश होटल भोजन से बाहर निकल रहे थे, हालांकि नाश्ता अभी भी वांछित था। इन बदलते स्वादों को समायोजित करने के लिए, कमरा मूल्य निर्धारण का 'महाद्वीपीय' मॉडल, जहां कमरे की लागत के साथ नाश्ता शामिल किया गया था, के बारे में आया था।

एक नुकसान का शोक

गिल्डेड एज के हर सदस्य को नए फीड से प्रसन्नता नहीं थी। 18 9 6 में हार्पर के वीकली में एक उदास और भूखे व्यक्ति के रूप में उल्लेख किया गया था:

पुराने दिनों में एक भूखे आदमी को खाने के लिए और चीजें मिल सकती थीं। । । । भूख पुरुषों ने संख्याओं और प्रभाव में गिरावट आई है। । । । वियतनाम के लिए "ऑटोक्रेट" ने कभी भी [पुरानी शैली के नाश्ते] में बहुत कुछ नहीं किया था, लेकिन बहुत ही मोहक थे - महान गोमांस स्टीक्स, गर्म रोल, अनाज केक, आमलेट, आलू, कॉफी और यहां तक ​​कि। । । पाई.

बोनस बिग ब्रेकफास्ट आज:

बेशक, बड़ा नाश्ता कभी शैली से बाहर नहीं चला। आपके लोकेल के आधार पर, आप अभी भी 10 एएम से पहले खाने के पूरे दिन के मूल्य में पैक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

अटलांटा के ढेर

आलू को तला हुआ, जिसमें दो प्रकार के पनीर, हरी मिर्च, प्याज, दो अंडे, बेकन और टोस्ट पर ढेर ढेर में सेवारत किया जाता है। तरफ गर्म सॉस परोसा जाता है।

आयोवा नाश्ता

अमेरिका में सभी पोर्क का 25% से अधिक उठाना, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हॉकीज सुबह में पहली चीज एक स्वादिष्ट, रोटी और गहरी तला हुआ सूअर का मांस टेंडरलॉइन का आनंद लेते हैं, खासकर यदि यह ग्रेवी, कुछ अंडे, घरेलू फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है और मिनी पेनकेक्स का एक पक्ष।

सेंटलुई स्लिंगर

दक्षिण सेंट लुइस की सीमाओं के बाहर शायद ही कभी देखा गया, "स्लिंगर" का जन्म शहर के चिकना चम्मच में से एक में सुबह के घंटों में हुआ था। जो कुछ भी आप पी रहे हैं उसे सूखने के लिए निश्चित करें, स्लिंगर दो अंडे, एक हैमबर्गर पैटी और मिर्च और पनीर में हैश ब्राउन को परेशान करता है, अक्सर टोस्ट, बिस्कुट या यहां तक ​​कि पेनकेक्स के पक्ष में भी काम करता है।

तुस्कलोसा क्लासिक

हैम स्टेक, ग्रिट्स, कुछ अंडे, बटररी बिस्कुट, कॉफी, नारंगी का रस और लाल आंख ग्रेवी इस महान दक्षिणी नाश्ते के आम स्टेपल हैं।

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