अनाज "पूर्ण नाश्ता का हिस्सा" कैसे बन गया?

अनाज "पूर्ण नाश्ता का हिस्सा" कैसे बन गया?

1 9 80 और 1 99 0 के दशक में बड़े हुए बच्चों के लिए, यह शर्करा अनाज विज्ञापनों था जो टेलीविज़न परिदृश्य को बिताते थे, जिसमें भाग्यशाली लेप्रचान, बुद्धिमान-क्रैकिंग ड्रॉइड और आराध्य ग्रीमलिन शामिल थे। उन सभी के बीच एक आम विषय इन उत्पादों की वकालत कर रहा था, जो हमारे सामूहिक मानसिकता में उस विचार को शामिल करने में मदद करते हुए "एक पूर्ण नाश्ते का जादुई हिस्सा" थे। निस्संदेह, जो भी उचित पोषण के बारे में ज्ञान का एक मामला है, जानता है कि नियमित रूप से अत्यधिक कैलोरी घने की भारी खुराक में भाग लेना, शर्करा अनाज की आवश्यकता नहीं है और न ही "पूर्ण नाश्ता" में सलाह दी जाती है। तो तुमको वहां क्या मिला? लोगों ने नाश्ते के लिए ऐतिहासिक क्या खाया और मिनी-ईटी जैसे अनाज खाने का दावा करने वाला पहला व्यक्ति दिन शुरू करने का एक पौष्टिक तरीका था?

शुरुआत करने के लिए, नाश्ते खाने वाले बड़े समूह और बड़े समूह इसे छोड़ने का विकल्प चुनते हैं, यह कुछ भी नया नहीं है। जबकि इलियड तथा लम्बी यात्रा दिन की शुरुआत के बहुत करीब भोजन खाने वाले सैनिकों और मैनुअल मजदूरों का जिक्र करें, मेनू पर आइटम जौ की रोटी, जैतून, अंजीर और शराब जैसी चीजें हैं, प्राचीन दुनिया में कई ने नाश्ते नहीं खाते हैं। वास्तव में, जहां तक ​​एक सेट भोजन जाता है, दिन के अंत में केवल एक बड़ा भोजन खाने का चयन करना असामान्य नहीं था।

मिसाल के तौर पर, भोजन इतिहासकार कैरोलिन येल्डहम के मुताबिक उपरोक्त व्यक्तियों के बाहर प्रचार करने वाले सैनिकों और जो लोग अपने दिन गहन मैनुअल श्रम कर रहे थे, उनके बाहर कई प्राचीन रोमनों ने आम तौर पर सुबह का भोजन नहीं खाया, उपर्युक्त व्यक्ति को पसंद किया, दिन में बहुत बड़ा भोजन दोपहर में लगभग तीन या चार खाया। उस ने कहा, उन रोमनों ने सुबह भोजन खाया, जिसे जेटकुलम नामक कहा गया भोजन, रोटी, जैतून, किशमिश, पनीर और नट जैसी चीजें खाती है, इसे कुछ शराब आधारित पेय पदार्थों से धोकर लगती है, कुछ प्राचीन के समान यूनानियों। जाने के लिए पौराणिक कथाओं के लिए, उन्होंने पानी में भिगोए गेहूं और जौ से बने दलिया जैसे चीजें खाईं। सभी मामलों में, यह अनिवार्य रूप से पूर्व तैयार या जल्दी खाना बनाना था जो कि पूरे सुबह उच्च ऊर्जा उत्पादन को बनाए रखने के लिए आवश्यक शरीर को प्रदान करता था।

नाश्ते से दूर रहने की प्रवृत्ति में मध्य युग के दौरान भारी उछाल आया, जिसमें कई लोग दो भोजन प्रणाली का चयन करते थे- एक दोपहर के करीब और एक शाम को। ऐसा लगता है कि पश्चिमी दुनिया में इस अवधि के दौरान जागने के कुछ ही समय बाद भोजन खाया जा रहा है, जैसा कि 13 वीं शताब्दी के पुजारी थॉमस एक्विनास ने उल्लेख किया है, Summa Theologica.

ऐसा नहीं कहा जाता कि कोई भी नाश्ते खाया, हालांकि, पश्चिमी दुनिया में इस एंटी-ब्रेकफास्ट युग में भी। जिन लोगों को दिन भर में बहुत सारी कैलोरी की आवश्यकता होती है, वे आम तौर पर सुबह में राई ब्रेड और बीयर जैसी चीजें खाती हैं, हालांकि ऐसा लगता है कि इन व्यक्तियों का अधिक भक्त नैतिक कमजोरी के संकेत के रूप में सुबह के भोजन की इच्छा लेने के लिए प्रेरित था, और उनके इसे एक पापी कृत्य के रूप में दे रहा है।

अनजाने में दिए गए मैनुअल मजदूरों को गरीब होने के बावजूद, कुछ हद तक शराबी माना जाने से परे, इस युग में नाश्ते खाने से समृद्ध लोगों ने कुछ गरीब लोगों के रूप में देखा।

यह इस समय के दौरान भी था कि पश्चिमी दुनिया में कई लोगों के लिए दोपहर का भोजन दिन का पहला भोजन था, जिसे वास्तव में पुराने फ्रांसीसी शब्द "डिसारर" से "रात्रिभोज" कहा जाता था, जिसका मतलब नाश्ता था। तो, दूसरे शब्दों में, दोपहर का खाना नाश्ते था और इसे रात्रिभोज कहा जाता था ...

यह 14 वीं और 15 वीं सदी के दौरान था कि कल रात के त्यौहार के बीच भोजन जोड़ना और दोपहर के भोजन के लिए सभी कक्षाओं के लिए फैशन में आने लगे। वास्तव में, अंग्रेजी शब्द "नाश्ता" 15 वीं शताब्दी के मध्य तक वापस आता है, जब यह आश्चर्यजनक रूप से, दो भोजन के बीच तेजी से तोड़ने का मतलब था।

कुछ शताब्दियों के भीतर, नाश्ते सामान्य हो गए और 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में सभी तरह से "दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन" के रूप में इसे धक्का दिया जा रहा है, ऐसे लोगों के साथ जो इस तरह के सामान अंडे, चाय जैसी चीजें खा सकते हैं , और कॉफी, ब्रेड, नट्स और फलों जैसे अधिक क्लासिक नाश्ते के सामान के साथ। वास्तव में, 18 वीं शताब्दी के मध्य तक, अंग्रेजी अभिजात वर्ग के कुछ ने भी नामित नाश्ते के कमरे का निर्माण शुरू किया।

यह अंततः हमें 1 9वीं शताब्दी में लाता है और आज हमारे पास शर्करा नाश्ता अनाज की अधिक प्रत्यक्ष उत्पत्ति है।

यह इस युग में था कि कई अमेरिकियों को डिस्प्सीसिया, या अपचन से पीड़ित थे, प्रतीत होता है कि एक उच्च प्रोटीन / उच्च वसा आहार के कारण मोटे तौर पर फैटी मीट से बना होता है और लगभग पर्याप्त फाइबर नहीं होता है। लक्षण ऊपरी पेट दर्द और सूजन शामिल थे। इसका मुकाबला करने के लिए, और अन्य वास्तविक और कथित बीमारियों के लिए, वैकल्पिक नाश्ते के सामान पॉप-अप करना शुरू कर देते थे, आम तौर पर मीट और पशु वसा से बचने का प्रयास करते थे। इसके ऊपर, औद्योगिक क्रांति के साथ, नाश्ता सामाजिककरण के बारे में कम हो गया और त्वरित खपत के बारे में अधिक जानकारी - फैक्ट्री श्रमिकों को उनके कैलोरी सेवन की आवश्यकता थी, लेकिन पूर्ण बैठने के भोजन को तैयार करने या खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था। नाश्ता अनाज दर्ज करें।

पहला आधुनिक, नामित नाश्ता अनाज (दलिया के रूपों को अलग) का आविष्कार 1863 में शाकाहारी ईसाई उन्मूलन चिकित्सक जेम्स कैलेब जैक्सन द्वारा किया गया था।दिन के लिए स्वस्थ शुरुआत के रूप में अपने सैंटोरियम रोगियों के लिए बनाया गया था, इसमें क्रंबल, दो बार बेक्ड ग्राहम आटा (जो अनिवार्य रूप से एक प्रकार का गैर-ब्लीचड, "सभी प्राकृतिक" बारीक जमीन पूरे गेहूं के आटे) और ब्रान (हार्ड बाहरी अनाज की परत), वह "granula" कहा जाता है। अंतिम उत्पाद आधुनिक अंगूर-नट्स का एक बहुत कठिन संस्करण जैसा दिखता है, लेकिन काफी बड़े नगेट्स के साथ। जैक्सन का ग्रेनुला इतना कठिन था कि इसे कम से कम 20-30 मिनट के लिए तरल में भिगोने की आवश्यकता होती है इससे पहले कि इसे आसानी से काटा जा सके।

1870 के दशक में, डॉ। जॉन केलॉग ने मिशिगन के बैटल क्रीक में अपना स्वयं का सैंटोरियम चलाया और अपने बहुत ही अजीब, कभी-कभी दुखद तरीके से अपमानजनक तरीकों के लिए जाना जाता था, जिसमें इलेक्ट्रिक रूप से चौंकाने वाले बच्चों की जननांगों, उनके लिए एसिड के रूपों को लागू करना, महिलाओं में गिरजाघर को हटाने, और पुरुषों की खतना- सभी हस्तमैथुन और यौन आग्रह को रोकने का प्रयास करने के लिए। (दिलचस्प बात यह है कि बाद में पुरुष खतना उपचार जैसा कि आम तौर पर अमेरिका में किया जाता है, वास्तव में इस युग से मिलता है; आधुनिक गैर-यहूदी / गैर-इस्लामी प्रथाओं को दूरसंचार हटाने का वास्तव में पश्चिमी दुनिया में एक चीज नहीं थी जब तक कि इसे देखा जाने लगा हस्तमैथुन को रोकने के लिए रास्ता, देखें: पुरुषों को परिष्कृत क्यों किया जाता है?)। किसी भी घटना में, डॉ केलॉग ने जैक्सन की वापसी का दौरा किया और अपने ग्रैनुला से सबसे ज्यादा प्रभावित हुए। वास्तव में, वास्तव में, उन्होंने इस विचार को फटकारा, गेहूं, मकई और जमीन की जई से बने अपने स्वयं के संस्करण का निर्माण किया। उन्होंने अनजाने में इसे "ग्रानुला" कहा ... परिणामस्वरूप, जैक्सन ने मुकदमा दायर किया और केलॉग को अपने अनाज "ग्रानोला" का नाम बदलने के लिए मजबूर होना पड़ा।

कुछ साल बाद, चार्ल्स डब्ल्यू पोस्ट नामक एक असफल बैटल क्रीक निलंबन विक्रेता ने आंशिक रूप से केलॉग के उत्पाद को खारिज कर दिया और अंगूर-नट्स नामक एक असाधारण समान "ग्रैनोला" उत्पाद बेचना शुरू कर दिया और दावा किया कि यह किसी के "लाल रक्त की लालसा" कर सकता है।

जैक्सन के साथ, केलॉग और पोस्ट दोनों ने इस खाद्य वस्तु को दिन के साथ शुरू करने के लिए एक आदर्श, स्वस्थ भोजन के रूप में धक्का दिया, इस प्रवृत्ति को आज के उत्पाद के लिए जारी रखा है।

20 वीं शताब्दी के अंत में केलॉग और पोस्ट के बीच, बैटल क्रीक दो कंपनियों के लिए एक युद्ध मैदान बन गई जो नाश्ते के अनाज की दुनिया को परिभाषित करने के लिए आएगी। मिसाल के तौर पर, किंवदंती यह है कि ग्रैहम क्रैकर्स के मूल संस्करण (मूल रूप से प्रेस्बिटेरियन मंत्री सिल्वेस्टर ग्राहम द्वारा यौन उत्पीड़न को रोकने के लिए और विशेष रूप से हस्तमैथुन करने का आग्रह करने के तरीके के रूप में बनाया गया एक दुर्घटना होने के कारण), जॉन केलॉग और उनके भाई एक उत्पाद का आविष्कार किया जाएगा जिसे उन्होंने अकल्पनीय रूप से "मकई फ्लेक्स" कहा था। पोस्ट थोड़ी अधिक चमकदार थी, जिसने "एलीयास मन्ना" की एक ही चीज़ का नामकरण किया - जिसका मतलब बाइबल की कहानी के बारे में बाइबल की कहानी के लिए एक आकर्षक हमले के रूप में था जो भटकने वाले, भूख से मरने वाले इस्राएली लोगों को बचाता था। प्रसिद्ध पैगंबर के साथ एक चट्टान और हाथ पर बैठे बॉक्स के सामने एक रेवेन खिलाकर, एलीया पहला अनाज शुभंकर बन गया। हालांकि, काफी जल्दी, धार्मिक समूहों ने विरोध किया और पोस्ट ने "पोस्ट टोस्टीज़" नाम बदल दिया।

आखिरकार केलॉग के भाइयों ने विल केलॉग के फैसले को अलग करने में मदद करने के लिए मकई के गुच्छे में चीनी जोड़ने की सिफारिश करने के फैसले को विभाजित करने का फैसला किया, डॉ। जॉन केलॉग को अपनी राय में, इस तरह की चीज के रूप में सीमा रेखा को निंदा की गई, यौन उत्तेजना को प्रोत्साहित किया। विल क्रीक टोस्टेड कॉर्न फ्लेक कंपनी को स्थापित करने वाले विल के दो अलग-अलग तरीके, जो अब अरब डॉलर केलॉग निगम बन गए हैं (जो उनके स्वादिष्ट फ्लेक्स के अलावा जल्द ही एक और नाश्ता प्रधान-चावल क्रिस्पी पेश करने के लिए) थे। उनके भाई जॉन केलॉग अपने मूल सिद्धांतों पर फंस गए और हस्तमैथुन के रूप में ऐसी बुराइयों की दुनिया को मुक्त करने के लिए अपना जीवन समर्पित करना जारी रखा ...

अब, इस समय घर की महिलाओं को 20 वीं शताब्दी के पहले कुछ दशकों के दौरान परिवार ने क्या खाया था, यह तय किया कि अनाज विज्ञापन मुख्य रूप से गृहिणियों के लिए था। केलॉग ने महिलाओं को अपने grocer पर wink करने के लिए कहा और देखें कि उन्हें क्या मिला (उत्तर: मकई फ्लेक्स का एक बॉक्स)। क्वेकर ओट्स ने प्रायोजित रेडियो नाटक और गृहिणियों के उद्देश्य से मध्य-दिन के रेडियो शो प्रायोजित किए। पोस्ट ने माताओं को बताया कि बच्चों को उनके अनाज पर लाने से उन्हें बाद में जीवन में मदद मिलेगी।

1 9 30 के दशक के उत्तरार्ध में, नाश्ते के अनाज को और अधिक स्थापित किया गया और आमतौर पर खरीदा गया, अनाज कंपनियों ने यह सोचना शुरू कर दिया कि मध्यस्थ को छोड़ना सबसे अच्छा हो सकता है, बल्कि बच्चों को सीधे विपणन करना, जो संभावित रूप से अपनी मां को परेशान करेगा कौन कौन से अनाज वे चाहते थे। मिसाल के तौर पर, 1 9 36 में, "डेनिस द मेनस" जैसे कि कप्पी नामक चरित्र का इस्तेमाल विशेष रूप से बच्चों को गेहूं का बाजार करने के लिए किया जाता था। (मूल रूप से एक हास्य पट्टी, Skippy और उसके निर्माता, पर्सी क्रॉस्बी, एक विशेष रूप से दुखी कहानी है)।

यहां समस्या यह है कि बच्चों को सीधे ब्रान या गेहूं पसंद नहीं है ... लेकिन वे चीनी से प्यार करते हैं। 1 9 3 9 में, पहले प्री-शक्कर अनाज का उत्पादन किया गया, जिसे रेंजर जो गेहट होनी कहा जाता है। विडंबना यह है कि उत्पाद वास्तव में निर्माता द्वारा एक प्रयास था कि कम से कम अतिरिक्त शक्कर बच्चे अपने अनाज पर कितनी अपेक्षाकृत छोटी, विनियमित राशि शामिल कर सकते हैं। लेकिन अधिक शर्करा देने वाले अनाज के अभ्यास को रोकने के बजाय, अंततः इसके परिणामस्वरूप, पोस्ट कॉपीिंग रेंजर जो गेहट होनीज़ के साथ 1 9 4 9 में चीनी क्रिस्प नामक अपने संस्करण के साथ शुरू किया गया; एक प्रमुख नाश्ते अनाज उत्पादक के लिए धन्यवाद, अब इस तरह के एक पूर्व-उत्पादित उत्पाद बना रहा है, बाकी उद्योग का पालन किया गया है।

1 9 60 के दशक तक, अनाज कंपनियां अपने विज्ञापन बजट का लगभग 9 0% युवा प्रेरणा के व्यक्तियों को सीधे अपील करने के लिए समर्पित थीं।यही कारण है कि आज अनाज बॉक्स में "पुरस्कार", फिल्में, वीडियो गेम और टीवी शो के साथ टाई-इन्स, और स्प्रिंकल्स स्पैंगल और आइस क्रीम कॉन अनाज नामक उत्पादों के लिए आज इतना आम है। उस नोट पर, यह भी है कि नाश्ता अनाज के लिए अधिक से अधिक चीनी जोड़ना एक चीज बन गई।

निर्माताओं द्वारा व्यापक दावों के लिए कि ये अनाज "एक पूर्ण नाश्ते का हिस्सा" हैं, तकनीकी रूप से अनाज कंपनियां यहां झूठ नहीं बोल रही हैं। अनजाने में दिया गया है कि अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के अनुसार, तीन प्राथमिक पोषक तत्व समूह, जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूप में जाना जाता है, जिन्हें मानव जीवित रहने की जरूरत है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा हैं, एक स्वस्थ नाश्ते में ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। शॉकर, मुझे पता है।

और, वास्तव में, अनाज, भले ही यह केवल शुद्ध चीनी का कटोरा है, कार्बो का गठन करता है। तो इन उत्पादों को वास्तव में तकनीकी रूप से एक पूर्ण नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा माना जा सकता है, शायद शायद एक सलाहकार नहीं है कि विशाल बहुमत अनिवार्य रूप से कैंडी चतुराई से पौष्टिक दिखाई देने के लिए विपणन किया जाता है, अक्सर पक्ष में एक विशाल लेबल के साथ पूरा किया जाता है जिसमें सभी विटामिन जोड़े जाते हैं उत्पाद ... छोटे से अनुशंसित आकार के आकार के साथ कि कोई भी कैलोरी और चीनी की पूरी तरह से बड़ी संख्या में मास्क करने के लिए निम्नलिखित के करीब आता है, उत्पादों की सबसे वास्तविक दुनिया की सर्विंग्स में शामिल हैं। लेकिन निष्पक्ष होने के लिए, कुछ अन्य नाश्ते के सामानों के साथ मिलकर, अत्यधिक संयम में, नाश्ते की दुनिया का यह प्रमुख संभावित रूप से उपयोगी हो सकता है यदि कोई व्यक्ति शारीरिक रूप से सक्रिय जीवन की ओर जाता है, केवल डेस्क से बैठने के तुरंत बाद ही बिस्तर से बाहर निकलने की बजाए पूरे दिन और फिर घर आओ और बिस्तर के समय तक सोफे पर बैठो।

उस नोट पर, शायद उन आसन्न, पुराने के अमीर अभिजात वर्ग सुबह के भोजन को छोड़ने के लिए कुछ चुन रहे थे। और उन लोगों के लिए जिन्होंने भारी मैनुअल मजदूर जीवन का नेतृत्व किया, शायद यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अनाज आधारित सुबह के भोजन का कुछ रूप सबसे अधिक दर्ज इतिहास में लोगों को पसंद किया गया है- जल्दी से खाने के लिए आसान और सरल मिश्रण और जटिल कार्बोस ऊर्जा के त्वरित और अपेक्षाकृत लंबे समय तक चलने वाले दोनों स्टोर्स प्रदान करते हैं, जबकि बहुत अधिक प्रोटीन और वसा से परहेज करते हैं, जबकि अन्यथा जीवन के लिए जरूरी है और मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने जैसी चीजों के लिए महत्वपूर्ण है, ज्यादातर सुबह खाने पर अच्छी तरह से नहीं बैठ सकते और फिर कड़ी मेहनत में कूदते हैं।

बोनस तथ्य:

  • मजेदार है, जबकि आपको लगता है कि अंगूर-नट या मकई फ्लेक्स जैसे उत्पाद अधिक शर्करा नाश्ते के अनाज के लिए बेहतर विकल्प प्रदान करेंगे, कम से कम रक्त शर्करा स्पाइक से बचने के मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंगूर के नट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स है 71. (अनियमित के लिए, जीआई एक स्केल शक्कर के स्तर पर दिए गए खाद्य पदार्थ के प्रभाव को दिखाता है, जिसमें 100 शुद्ध ग्लूकोज होता है।) यह फल शूप्स (लगभग 69) और फ्रॉस्टेड जैसे शर्करा अनाज की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से अधिक है। फ्लेक्स (लगभग 55)। आगे के चौंकाने वाले संदर्भ के लिए, मकई फ्लेक्स का लगभग 81 का मतलब जीआई है, और चावल क्रिस्पी 82 पर हैं, जबकि टेबल चीनी में केवल 60 का जीआई है। उन्होंने कहा, अच्छी पोषण केवल एक संख्या को देखने से कहीं अधिक जटिल है और निश्चित रूप से जीआई पर खाद्य वस्तुओं के लिए एक जगह है, खासतौर पर वे जो अन्य फायदे जैसे फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह आश्चर्य की बात है कि नाश्ते के अनाज के विशाल बहुमत, अंगूर-नट्स जैसे गैर-शर्करा वाले लोग भी उस सूचकांक पर हैं।
  • 1 9 41 में, चीरीओट्स को "तैयार करने के लिए" ओट अनाज के रूप में पेश किया गया था। इस नाम ने मुख्य घटक को कई अन्य ब्रांडों से अलग करने के लिए जोर दिया, जिनके उत्पाद आम तौर पर गेहूं जैसी चीजों से बने होते थे। दुर्भाग्यवश चेरीओट्स के लिए, क्वेकर ओट्स ने अपने ट्रेडमार्क पर उल्लंघन किए गए "ओट्स" भाग का दावा करते हुए नाम पर अपराध किया। हालांकि यह बेहद असंभव है कि क्वाकर ओट्स पूरी तरह से इस मुद्दे से बचने के लिए अदालत में जीत चुके होंगे, नाम 1 9 45 में चेरीओस में बदल दिया गया था। इसके लिए, देखें: चेरीओस की उत्पत्ति।

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