क्या पास्ता को पास्ता का कारण बनता है

क्या पास्ता को पास्ता का कारण बनता है

आज मुझे पता चला कि क्यों पास्ता उबलते पानी को फेंकने का कारण बनता है।

हमने यह सब किया है: आपने पास्ता को उबालने के लिए रखा है, काउंटर को साफ करने के लिए कुछ मिनट के लिए अपनी पीठ बारी करें या नवीनतम आज मुझे मिला लेख पढ़ें, और अचानक आप सुनते हैं कि पानी उबलते हुए पानी की आवाज लगाना। (शायद अगर आपने हमारे दैनिक ज्ञान यूट्यूब चैनल की सदस्यता ली है और इसके बजाए सुन रहे हैं, तो आप इस मुद्दे से परहेज करेंगे। आप वास्तव में केवल खुद को दोषी मानते हैं .-))

तो ऐसा क्यों होता है? इसमें पास्ता की रचना के साथ सबकुछ करना है। पास्ता आटा, पानी, और कभी-कभी अंडे से बना होता है-इसका मतलब है कि यह मूल रूप से केवल स्टार्च और प्रोटीन अलग-अलग आकारों में सूख जाता है और सूख जाता है। यह स्टार्च अणु हैं जो महत्वपूर्ण हैं। एक बार जब वे एक नम वातावरण में गरम हो जाते हैं-जैसे पानी के अपने बर्तन की तरह- स्टार्च अंततः फटने तक अधिक से अधिक पानी को अवशोषित कर लेगा। यह आपके पानी में थोड़ा स्टार्च अणु भेजता है, जिसके परिणामस्वरूप सफेद फोम होता है।

यह शीर्ष पर फोम परत है जो समस्याओं का कारण बनती है। क्या हुआ है स्टार्च उन बुलबुले बनाता है जो पहले से ही अधिक खिंचाव और व्यवहार्य थे, इसलिए उनके लिए फटने के लिए अधिक समय लगता है। सतह पर बहुत सारे बुलबुले भाप के उचित वेंटिलेशन के लिए अनुमति नहीं देते हैं, जिसका मतलब है कि उबलते पानी का बर्तन अतिरंजित हो जाता है अगर पॉट को उत्तेजित नहीं किया जाता है या फेंको परत समय पर शीर्ष पर छिड़कती है। फंसे हुए भाप फेंकने वाले बुलबुले का विस्तार और पॉप अप का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप सावधान नहीं हैं, तो अपने स्टोव पर उबलते गर्म पास्ता पानी का परिणाम होता है।

आप पानी को उबलने से कैसे रोक सकते हैं? यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको अपने अगले पास्ता भोजन के माध्यम से उबाल लेनी चाहिए:

  1. पास्ता पॉट पर ढक्कन मत छोड़ो। यह स्टार्च अणुओं को बहुत जल्दी गर्म कर देता है। ऊपरी बंद छोड़ने से भाप और गर्मी अधिक आसानी से बचने की अनुमति देती है। वैकल्पिक रूप से, उन लोगों के लिए जो ढक्कन का उपयोग करके ऊर्जा को बचाना पसंद करते हैं, बस बर्नर के तापमान को नीचे बारी करें ताकि पानी को उबलने के लिए पर्याप्त मात्रा में हो।
  2. बर्तन भर में एक लकड़ी का चम्मच झूठ बोलो। यह भारी फोम swells के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करता है, लेकिन मामूली लोगों के लिए मदद करता है। यहां बताया गया है: जब फोम बुलबुले हो जाता है तो यह अंततः चम्मच से मिल जाएगा। फोम थर्मोडायनामिक रूप से अस्थिर है, जिसका मतलब है कि जब बुलबुले चम्मच तक पहुंचते हैं तो वे फोम की परत तोड़कर और फिर से गिरने वाले बुलबुले भेजकर फट जाएंगे।
  3. एक बड़ा पॉट का प्रयोग करें। ऊंची दीवारों पर चढ़ने के साथ, फोम की परत किनारों पर बुलबुला करने में सक्षम नहीं होगी।

कुछ सामान्य रूप से बताए गए सुझाव भी हैं जो वास्तव में आपके पास्ता को उबलते हुए नहीं रखेंगे, या इसका उपयोग पास्ता को उबलते रहने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

  1. पानी में नमक जोड़ें। हर तरह से, स्वाद के लिए नमक जोड़ें (देखें: क्यों नमक स्वाद बढ़ाता है) - वैसे ही कई इटालियंस का दावा है कि इसे किया जाना चाहिए। नमक पास्ता आटा में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन पास्ता इसे उबलते समय अवशोषित कर देगा, इसे थोड़ा और अतिरिक्त दे देगा। हालांकि, नमक पानी को ठंडा नहीं कर देगा; यह पानी को तेजी से उबाल नहीं देता है (जब तक आप इसकी एक अनजान राशि नहीं जोड़ते!)
  2. पानी में तेल जोड़ें। ठीक है, तो यह पानी के लिए एक अलग तरह के सतह तनाव जोड़कर काम करता है, जिसका अर्थ है कि बुलबुले तेजी से फट जाएंगे और आपको अति ताप करने की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा। हालांकि, पानी में तेल जोड़ने से आपके सभी सॉस को तैयार होने पर पास्ता से स्लाइड करने का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए अधिकांश कुक इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं।

बोनस तथ्य:

  • यह स्टार्च भी है जो पास्ता को एक साथ चिपकने का कारण बनता है जब आप इसे पहली बार खाना बनाना शुरू करते हैं। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो यह एक विशाल गांठ में मिलकर मिल सकता है। जैसा कि आप शायद जानते हैं, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए शुरुआत में थोड़ा सा हल करना चाहिए कि टुकड़े अलग हो जाएं। जब आप ऐसा करते हैं, तो स्टार्च कण ढीले हो जाते हैं, जिससे पास्ता टुकड़े फिर से व्यक्ति बन जाते हैं। बेशक, यह सतह पर स्टार्च बिल्डिंग की समस्या में भी योगदान देता है।
  • सॉस में थोड़ा पास्ता पानी जोड़ने से वास्तव में सॉस स्टिक को पास्ता में मदद मिल सकती है। स्टार्च का निर्माण, जो पानी को बादलों के दिखने देता है, सॉस और पास्ता दोनों के साथ चिपक जाता है, इसे एक साथ बाध्य करता है।
  • वास्तव में "फोड़ा-ओवर रोकथाम" हैं जिनका आविष्कार किया गया है और दुकानों में बेचा जा रहा है। एक प्रकार एक सिरेमिक या ग्लास डिस्क है जो किसी भी सामग्री से पहले बर्तन के नीचे रखा जाता है। यह खाना पकाने के दौरान पानी को अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए कुछ गर्मी को अवशोषित करके काम करता है। एक और तकनीकी रूप से उन्नत एक में एक छोटी सी डिवाइस लगातार पानी की सतह पर हवा बहती है।
  • जबकि इटालियंस आज अपने स्वादिष्ट पास्ता के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं, चीनी को 5000 बीसी के आरंभ में पास्ता खाने का श्रेय दिया जाता है। उस ने कहा, यह मार्को पोलो नहीं था जिसने इटली में पास्ता को सामान्य रूप से बताया था; वे शायद 400 बीसी के रूप में जल्दी था।
  • इतालवी पास्ता शुरू में टमाटर सॉस के साथ नहीं बनाया गया था। टमाटर एक "नई दुनिया" भोजन है जिसे यूरोपियों ने तब तक नहीं सुना जब तक कोर्टेज़ ने 151 9 में मैक्सिको से टमाटर के कुछ टुकड़े वापस लाए। यह स्पेगेटी और टमाटर सॉस इटली में एक और आम पकवान बनने से 200 साल पहले था।
  • "अल डेंटे" आम तौर पर पास्ता पकाने का पसंदीदा तरीका है। इसका मतलब है "दांत के लिए।" अल डेंटे पास्ता में काटने के दौरान, इसे दाँत के लिए कुछ प्रतिरोध प्रदान करना चाहिए लेकिन फिर भी निविदा होना चाहिए।
  • अमेरिका में औसत व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 15 पाउंड पास्ता खाता है, जबकि इटली में औसत व्यक्ति हर साल 50 पाउंड पास्ता खाता है। इन सभी भूखे पास्ता प्रेमियों को खिलाने के लिए, अमेरिका हर साल करीब 1.9 मिलियन टन पास्ता पैदा करता है, जबकि इटली हर साल 2.75 मिलियन टन पास्ता पैदा करता है।
  • 1700 के दशक के मध्य में, "मैकरोनी" ने हेयर स्टाइल और इसे पहनने वाले व्यक्ति को संदर्भित किया। ऐसा माना जाता है कि जब अंग्रेजी अभिजात वर्ग इटली से अजीब विदेशी हेयर स्टाइल के साथ लौट आए थे जो मातृभूमि में अच्छी तरह से नहीं गए थे।
  • अपने आप को स्पेगेटी का एक कटोरा बनाते समय आम तौर पर सस्ता भोजन में से एक है जिसे आप पका सकते हैं, पास्ता उच्च श्रम लागत की वजह से इटली में एक लक्जरी वस्तु होती थी। यह औद्योगिक क्रांति के बाद और अधिक सुलभ हो गया जिसका अर्थ है कि इसे यांत्रिक रूप से संसाधित किया जा सकता है, जो उत्पादन समय पर भारी कटौती कर रहा है।

अपनी टिप्पणी छोड़ दो

लोकप्रिय पोस्ट

संपादक की पसंद

श्रेणी