क्यों बफेलो पंखों को बुलाया जाता है

क्यों बफेलो पंखों को बुलाया जाता है

आज मुझे पता चला कि क्यों भैंस पंखों को बुलाया जाता है।

अनजाने में, न तो नाम की उत्पत्ति और न ही खाद्य पदार्थ के पास वास्तविक भैंस के साथ कुछ भी करना है, न ही अमेरिकी बाइसन जो कई लोग भैंस कहते हैं, भले ही वे नहीं हैं। इसके बजाय, इस स्वादिष्ट वस्तु का जन्म बफेलो, न्यूयॉर्क में हुआ था, जिसमें ज्यादातर खाद्य पदार्थों ने भैंस पंखों को इंगित किया था, शायद पहले एंकर बार में परोसा जाता था।

फ्रैंक और टेरेसा बेलिसिमो ने उस बार का स्वामित्व किया, जिसे उन्होंने 1 9 3 9 में खरीदा था। 1 9 64 में, थेरेसा के पास एक विचार था: क्यों चिकन पंख फेंकते हैं और गर्म सॉस में उनकी सेवा करते हैं?

बेशक, अलग-अलग कहानियां इस बात के संदर्भ में शामिल सभी प्राथमिक व्यक्तियों से आती हैं कि वह इस विचार के साथ कैसे आईं। सबसे पहले, दावा किया गया है कि डोमिनिक बेलिसिमो, फ्रैंक और टेरेसा के बेटे, एक रात में उन मित्रों के समूह के साथ आए जो त्वरित स्नैक की तलाश में थे। टेरेसा सूप और सॉस के लिए कुछ चिकन स्टॉक तैयार कर रही थी और उसने चिकन पंखों को बदले में डाल दिया, जिसे उसने लड़कों को प्रस्तुत किया।

डोमिनिक बेलिसिमो ने एक अलग कहानी सुनाई: एक शुक्रवार की रात बार विशेष रूप से व्यस्त थी। चूंकि उन्होंने अधिकतर कैथोलिक संरक्षण को आकर्षित किया, उन्होंने सोचा कि वह मध्यरात्रि में उनके लिए कुछ बाहर लाएगा, जब वे इस तरह के मांस को फिर से खा सकते हैं। (उस समय, कई कैथोलिक हर शुक्रवार को मछली और सब्जियों पर फंस गए थे।) उन्होंने इस विचार को अपनी मां को प्रस्तुत किया, जिन्होंने पाया कि वह रसोई में क्या कर सकती है: चिकन पंख।

दूसरी तरफ, फ्रैंक ने कहा नई यॉर्कर 1 9 80 में - शायद वह सबसे व्यावहारिक लगता है- कि बार को दुर्घटना पर पंखों का लदान मिला था; वे चिकन के अन्य हिस्सों की अपेक्षा कर रहे थे, और उन्हें पता नहीं था कि उन सभी के साथ क्या करना है। वह तब था जब उसकी पत्नी ने रसोई में प्रयोग करना शुरू कर दिया ताकि वह देख सके कि वह क्या कर सकती है ताकि पंख बर्बाद न हों।

जो कुछ भी मामला है, इस बिंदु पर कहानियां मिलती हैं- रसोईघर में कुछ समय का प्रयोग करने के बाद, टेरेसा एक विशेष गर्म सॉस में परेशान तला हुआ पंखों से निकली, नीली पनीर ड्रेसिंग और कुछ अजवाइन की छड़ें के साथ परोसा जाता था। कहने की जरूरत नहीं है, भीड़-चाहे वह डोमिनिक के मित्र, भूख कैथोलिक, या सिर्फ उनके सामान्य संरक्षक थे-उन्हें प्यार था। जल्द ही, भैंस पंख मेनू पर एक प्रमुख थे और इस स्वादिष्ट पकवान की खबर कई बफेलोनी लोगों के ध्यान में आई थी।

कम से कम, यह घटनाओं का आधिकारिक संस्करण है। आप देखते हैं, कूरियर एक्सप्रेस द्वारा एंकर बार पर किए गए गहन लेख में 1 9 6 9 था, और वहां कहीं भी वे चिकन पंखों की सेवा नहीं करते हैं- एक खाद्य पदार्थ रेस्तरां इस बिंदु पर माना जाता था।

जॉन यंग नाम के एक आदमी ने भैंस विंग इतिहास को एक वक्रबॉल को फेंक दिया और कहा कि उसने पंखों का आविष्कार किया था। दरअसल, 1 9 60 के दशक के मध्य में उनके रेस्तरां विंग्स एन 'चीजें ने अपने विशेष गर्म "मम्बो सॉस" के साथ चिकन पंखों की सेवा करना शुरू कर दिया।

यंग के पंखों और बेलिसिमोस के पंखों के बीच मुख्य अंतर यह था कि यंग के रोटी और पूरे थे, जबकि बेलिसिमोस ने अपने पंखों को आधे में कटाया (उन्हें अपने हाथों से खाने में आसान बनाने के लिए) और उन्हें बिना रोका छोड़ दिया।

एक स्थानीय पोल्ट्री वितरक यह कहने के लिए आगे आया कि दोनों पक्षों ने एक ही समय में बड़ी संख्या में चिकन पंखों को खरीदना शुरू कर दिया, लेकिन निश्चित रूप से उन्होंने यह साबित करने के लिए रिकॉर्ड रखने का कोई कारण नहीं देखा कि किसने बड़ी मात्रा में खरीदारी शुरू की थी। कौन जानता था कि खाना-इतिहास बनाया जा रहा था, आखिरकार?

जब पूर्व बफेलो महापौर स्टेन मकोव्स्की ने घोषणा की कि 2 9 77 में राष्ट्रीय चिकन विंग डे घोषित किया गया था, तो उन्होंने बेलिसिमोस को आविष्कारक के रूप में उद्धृत करना चुना, हालांकि निश्चित रूप से उन्होंने अपनी पसंद के लिए कोई वास्तविक आधार नहीं दिया और कुछ छोटे से झुकाव क्योंकि यंग 1 9 70 के दशक में एक काला आदमी है, शायद उसे श्रेय देना एक लोकप्रिय विचार नहीं था।

यंग ने यह भी कहा कि बफेलो विंग का आविष्कार उसके लिए एक छलांग नहीं था क्योंकि वह एक अफ्रीकी अमेरिकी परिवार और समुदाय में बड़ा हुआ था, जहां उसके अनुसार, चिकन पंख एक आम रात्रिभोज वस्तु थे, उस समय कहीं और नहीं चिकन विंग को सीधे खाने के लिए अक्सर आम बात होती थी, लेकिन सॉस और सूप की तैयारी में इसका इस्तेमाल होता था। असली नवाचार तो उनकी राय में बस उनकी विशेष "मम्बा" गर्म सॉस थी।

जो भी मामला है, बफेलो पंख कुछ समय के लिए एक क्षेत्रीय चीज बना रहा। 1 9 80 के न्यू यॉर्कर लेख में बेलिसिमोस का साक्षात्कार करते हुए लेखक ने नोट किया कि कुछ महीनों से घर लौटने वाले न्यू यॉर्कर्स को अपने विंग फिक्स मिलना पड़ा क्योंकि वे कहीं और नहीं जा सके।

हालांकि, समय के साथ, पंखों की सेवा करने वाले अन्य रेस्तरां पॉप अप करना शुरू कर दिया। बफेलो वाइल्ड विंग्स देश के विभिन्न हिस्सों में भैंस पंख फैलाने का एक बड़ा उदाहरण है। यह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा स्थापित किया गया था जिसने ओहियो जाने से पहले बफेलो में कुछ समय बिताया था। भैंस पंखों को पाने के लिए एक अच्छी जगह खोजने में असमर्थ, उन्होंने और एक दोस्त ने 1 9 82 में कोलंबस में अपना खुद का रेस्तरां खोला। रेस्तरां श्रृंखला, जो सोलह विभिन्न भैंस विंग सॉस पर खुद की प्रशंसा करती है, अब रोड के अलावा हर राज्य में कम से कम एक स्टोर है द्वीप, और कनाडा में भी स्टोर है। और, ज़ाहिर है, जो हूटर को भूल सकता है, जिसकी स्थापना 1 9 83 में अपने मेनू पर एक केंद्रीय फीचर पंखों के साथ की गई थी।

अमेरिकी फुटबॉल में कदम उठाने तक भैंस विंग का यह प्रसार अपेक्षाकृत धीमा था। क्या हुआ? 1 99 0-199 3 से, बफेलो बिल ने इसे लगातार चार सत्रों में सुपर बाउल में बनाया। इस समय के दौरान, टीम को कवर करने वाले मीडिया ने भी स्थानीय भोजन के बारे में बात करते हुए और विशेष रूप से इन मसालेदार, तला हुआ चिकन पंखों को हाइलाइट करते हुए इस क्षेत्र में विशेषताओं को भी शामिल किया। वहां से, बफेलो पंखों ने लोकप्रियता में भारी वृद्धि देखी, जिसमें अमेरिकी फुटबॉल देखने के दौरान खाने के लिए "पारंपरिक" नाश्ता बनना शामिल था क्योंकि यह आज भी है।

मैं पर्याप्त रूप से व्यक्त नहीं कर सकता कि मैं अभी कितना भूख लगी हूं। 😉

बोनस तथ्य:

  • मूल भैंस विंग सॉस पिघला हुआ मक्खन, गर्म सॉस, और केयर्न मिर्च का मिश्रण है। आज, यह आमतौर पर हर किसी के स्वाद कलियों के अनुरूप गर्म, मध्यम या हल्के में उपलब्ध होता है। परंपरागत रूप से, पंख गहरे तला हुआ होते हैं और फिर सॉस के साथ फेंकते हैं, हालांकि कभी-कभी पंखों को सॉस के साथ सूखे पर सूखा जाता है।
  • भैंस झींगा या भैंस पिज्जा में "बफेलो" अब अन्य वस्तुओं से जुड़ा हुआ है। इसका मतलब यह है कि चिकन पंखों पर इस्तेमाल होने वाले भैंस सॉस को झींगा या पिज्जा पर रखा गया है।
  • बफेलो के बारे में, न्यूयॉर्क को इसका नाम मिला, ठीक है, शायद यह अमेरिकी बाइसन से संबंधित है, जैसा कि कहा गया है अक्सर अकसर बुफेलो कहा जाता है। बफेलो- शहर- पहले ही नामित बफेलो क्रीक पर शुरू हुआ। यद्यपि कई अलग-अलग सिद्धांत मौजूद हैं, लेकिन संभव है कि क्रीक का नाम अमेरिकी बाइसन के आम प्रचलित नाम के नाम पर रखा गया था, जो कि उनके छिपे हुए चमड़े के चमड़े के चमड़े के लिए मूल्यवान था। कुछ आधुनिक स्रोत इस बात का खंडन करते हैं कि कहने के लिए क्षेत्र में कोई बाइसन नहीं था, लेकिन खोजकर्ताओं के शुरुआती खाते अमेरिकी बाइसन का वर्णन करते हैं और ऐसा माना जाता है कि नई दुनिया में आबादी बढ़ने से पहले वे मिसिसिपी के पूर्व में पूर्व थे।

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