स्कॉच व्हिस्की का एक संक्षिप्त इतिहास

स्कॉच व्हिस्की का एक संक्षिप्त इतिहास

स्कॉच को "जीवन का पानी" कहा जाता है, और आज जो लोग अपने आकर्षण को जानते हैं, वे समझ सकते हैं कि क्यों। फिर भी कभी-कभी इसका क्रॉनिकल, धुंधला, अक्सर नट, कभी-कभी फलस्वरूप इलीक्सिर खराब रूप से जाना जाता है, और वास्तव में, इसकी सटीक उत्पत्ति समय की मिस्ट (या अधिक संभावना है, स्कॉच पीना) के लिए खो जाती है।

 स्कॉच क्या है?

अनिवार्य रूप से, स्कॉच माली वाली जौ है जिसे किण्वित और आसुत (दो बार) किया जाता है, फिर ओक बैरल में उम्र की अनुमति दी जाती है। स्कॉटलैंड में, स्कॉच को कम से कम 3 वर्षों तक अपनी बैरल में परिपक्व होना चाहिए, हालांकि 8 से 20 की सीमा में अधिकांश उम्र। स्कॉच अपने मातृभूमि में बना है, कनाडा और इंग्लैंड को स्कॉच व्हिस्की (नो ई) कहा जाता है, जबकि आयरलैंड में बनाया गया था और यूएस स्कॉच व्हिस्की है।

आसवन क्या है?

कम से कम प्राचीन मिस्र के लोग लोग तरल पदार्थ को दूर कर रहे हैं। यह एक साधारण प्रक्रिया हो सकती है। अनिवार्य रूप से, एक प्रणाली बनाई जाती है जहां एक कक्ष में एक तरल गरम किया जाता है, लेकिन वाष्पित वाष्प दूसरे में एकत्र किया जाता है।

व्हिस्की उत्पादन में, वह तरल जौ के साथ शुरू होता है, जिसे अंकुरित करने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद धूम्रपान का उपयोग करके सूख जाता है (यदि पीट का उपयोग किया जाता है, तो यह जौ पर एक धुंधला स्वाद प्रदान करता है), फिर जमीन और पानी (wort) में जोड़ा जाता है, जिसे बाद में किण्वित किया जाता है। किण्वन के बाद, तरल (धो) पहले 20% शराब (कम शराब) का उत्पादन करने के लिए आसवित किया जाता है, फिर एक जटिल प्रक्रिया में दूसरी बार जहां पहली आसवन (फोरशॉट) और अंतिम (फींट) को त्याग दिया जाता है, और केवल "आसवन का केंद्र हिस्सा संरक्षित है।"

फिर यह वर्षों के लिए एक बैरल में बैठता है, इसकी विशेषता स्वाद विकसित करता है।

आत्माओं के प्रारंभिक इतिहास

कुछ लोग दावा करते हैं कि ब्रिटिश द्वीपों पर आसवन की यह कला स्वतंत्र रूप से उभरी है, क्योंकि जीत से पहले ब्रिटेन में आत्माओं के कुछ सबूत हैं (लगभग 43 ईस्वी) हालांकि, एक प्राचीन विधि सहित कई तरीकों से मजबूत शराब बनाया जा सकता है 7 वीं शताब्दी में चीन में प्रयोग किया जाता था, जिससे वाइन को फ्रीज करने की इजाजत दी जाती थी, फिर बर्फ को हटा दिया जाता था, जिससे उच्च अल्कोहल सामग्री पेय पैदा होता था। [1]

अधिक संभावना है, मिशनरी भिक्षुओं द्वारा स्कॉटलैंड में आसवन लाया गया था, जिन्होंने आत्मा बनाने की लंबी परंपरा विरासत में ली थी।

वास्तव में, एलेम्बिक की खोज (जहां एक गोलाकार गर्दन फ्लास्क ट्यूब के माध्यम से एक अलग पोत से जुड़ा हुआ है) आमतौर पर 800 ईस्वी के आसपास जबीर इब्न हैयान को जिम्मेदार ठहराया जाता है। कई लोगों का भी मानना ​​है कि जबीर ने शराब से पहले एथिल अल्कोहल को दूर करने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग किया था (हालांकि मुसलमानों को छोड़ दिया, शराब और अन्य शराब विश्वव्यापी अरब दुनिया में उपलब्ध था)। भले ही, यह तकनीक जल्द ही पूरे यूरोप में फैल गई, मध्य युग के तुर्क युद्धों से कोई छोटा सा हिस्सा नहीं मिला। 15 वीं शताब्दी तक, आत्मा निर्माण पूरे महाद्वीप में पाया गया था।

सबसे पुराना स्कॉच उत्पादन

स्कॉच उत्पादन का पहला रिकॉर्ड मिला है Exchequer रोल्स 14 9 4 से, कर रिकॉर्ड जो शराब बनाने के लिए सामग्री की खरीद दिखाते हैं: "Friar जॉन कोर के लिए माल्ट के आठ बोल्ट जहां एक्वा vitae [जीवन का पानी] बनाने के लिए "

अन्य शुरुआती रिकॉर्ड इंगित करते हैं कि किंग जेम्स चतुर्थ भी प्रशंसक थे, और 1506 के 15 और 17 सितंबर (उनके खजांची के खाते के अनुसार), उन्होंने आदेश दिया था एक्वा विइट.

जाहिर है, 17 वीं शताब्दी तक गैलेरी में प्रिवी काउंसिल के रजिस्टर के रूप में स्कॉटलैंड में इलीक्सिर बनाया जा रहा था, बानशायर 1614 में तोड़ने और प्रवेश करने के संदर्भ में अपनी उपस्थिति को नोट करता है, और uiskie (व्हिस्की) का भी 1618 से अंतिम संस्कार रिकॉर्ड में उल्लेख किया गया था।

आबकारी करों

हालांकि, डिस्टिलरी का सबसे पुराना रिकॉर्ड, कुल्लोडन का फेरिंटोश, स्कॉटिश संसद के अधिनियमों में 16 9 0 तक प्रकट नहीं होता है, स्पष्ट रूप से कुछ व्यावसायिक उद्यम ऊपर और लंबे समय से चल रहे थे। उदाहरण के लिए, एक रिकॉर्ड है कि 1644 में, स्कॉटिश संसद के उत्पाद शुल्क ने एक्वाविटा या अन्य मजबूत तरल के प्रति 2/8 डी (13 पी) के कर का आरोप लगाया। "

18 वीं शताब्दी के दौरान व्यापार को कानून बनाने के प्रयासों के बावजूद अवैध स्कॉच उत्पादन बढ़ गया। आखिरकार, 1823 में, स्कॉच-निर्माण को नियंत्रण में लाने के प्रयास में, एक उत्पाद शुल्क पारित किया गया था जिसने छोटे स्थिरता को अवैध बना दिया और बड़े परिचालनों के लिए प्रति गैलन और लाइसेंस शुल्क का शुल्क लिया। आखिरकार, यह चाल है और स्कॉच उद्योग (ज्यादातर) वैध बन गया।

बोनस स्कॉच व्हिस्की तथ्य:

स्कॉच व्हिस्की के प्रकार

स्कॉच व्हिस्की की 5 श्रेणियां हैं:

एकल जौ

स्कॉच के सोने के मानक को व्यापक रूप से माना जाता है, एकल माल्ट को एक ही डिस्टिलरी में, पॉट स्टिल में, केवल पानी से और मुश्किल से माल्ट किया जाता है, बिना किसी अन्य अनाज के अनाज के।

एकल अनाज

एक डिस्टिलरी में भी आसवित, इस व्हिस्की में पानी और माल्ट की जौ भी होगी, और इसमें अन्य पूरे माल्ट या अनमाल्टेड अनाज या अनाज हो सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर इसमें अतिरिक्त अनाज या अनाज नहीं हैं, तो किसी भी कारण से, यह स्कॉच एकल माल्ट की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

ब्लेंडेड

इस स्तर पर, व्हिस्की एक या एक से अधिक एकल अनाज और एक या एक से अधिक एकल माल्ट स्कॉच व्हिस्की के बीच मिश्रण है।

मिश्रित माल्ट

इस प्रकार में एक से अधिक एकल माल्ट स्कॉच व्हिस्की एक साथ मिश्रित एक से अधिक डिस्टिलरी से अधिक है।

मिश्रित अनाज

मिश्रित माल्ट के साथ, इस श्रेणी में आत्माएं एक से अधिक एकल अनाज स्कॉच व्हिस्की से बनायी जाती हैं, जो एक से अधिक डिस्टिलरी में उत्पादित होती हैं।

बड़ा व्यवसाय

2012 की एक रिपोर्ट के अनुसार, स्कॉच व्हिस्की स्कॉटिश अर्थव्यवस्था का "आधारशिला" है। वार्षिक सकल राजस्व £ 4 बिलियन तक पहुंच जाता है, और निर्यात में उसमें से अधिकांश (£ 3.45 बिलियन) शामिल हैं। उद्योग 10,000 से अधिक स्कॉटिश श्रमिकों को रोजगार देता है और 35,000 नौकरियों का समर्थन करता है। स्कॉच उत्पादक £ 1 बिलियन से अधिक स्थानीय आपूर्ति खरीदते हैं, जिसमें उपयोग की जाने वाली सभी आपूर्तियों का 80% से अधिक शामिल है। एक साल में अकेले अनाज पर 200 मिलियन पाउंड खर्च किए गए थे। [2] संदर्भों के लिए विस्तृत करें

  • 200 9 स्कॉच व्हिस्की विनियम
  • अलेम्बिक स्थिरता और आसवन
  • स्कॉच व्हिस्की के लिए पूर्ण गाइड
  • स्कॉच व्हिस्की के पांच श्रेणियां
  • मार्को पोलो का चीन: खुबिलाई खान (हॉक) के दायरे में एक वेनिस
  • अल्कोहल आसवन का इतिहास
  • व्हिस्की उत्पादन का इतिहास
  • स्कॉच व्हिस्की (विकिपीडिया)
  • Uisge! स्कॉच व्हिस्की का व्हिस्की ट्रेल्स इतिहास
  • व्हिस्की इतिहास और स्कॉच की उत्पत्ति
  • व्हिस्की और स्कॉटिश अर्थव्यवस्था (बीआईजीजीएआर)
[1] 148 [2] बाघ 2 पर बाघ

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