काली मिर्च का एक संक्षिप्त इतिहास

काली मिर्च का एक संक्षिप्त इतिहास

दुनिया का सबसे अधिक इस्तेमाल किया मसाला, पाइपर निग्राम, एक फूलों की बेल (अंगूर की तरह) पर एक टक्कर में बेरीज के रूप में जीवन शुरू होता है। दक्षिणी भारत के मूल निवासी, आज काली मिर्च उष्णकटिबंधीय में उगाया जाता है।

काली मिर्च का उपयोग करने वाले लोगों के पुरातात्विक साक्ष्य भारत में कम से कम 2000 ईसा पूर्व वापस आते हैं। यह ज्ञात है कि काली मिर्च निर्यात किया गया था, लेकिन किस हद तक एक रहस्य बना हुआ है। फिर भी, भारत से मिस्र तक एक प्राचीन मिर्च के व्यापार के संकेत पाए गए हैं, जिसमें पेपरस द ग्रेट (1303-1213 ईसा पूर्व) के नाक में भरने वाले पेपरकोर्ड्स शामिल हैं, जब उन्हें मम्मीफाइड किया गया था।

निश्चित रूप से 40 ईस्वी तक, रोमनों के मसाले सहित मसालों में एक संपन्न व्यापार था। मानसून की हवाओं के साथ जुलाई में भारत के दक्षिणपश्चिमी तट को छोड़कर, रोमन समुद्री व्यापारियों ने दालचीनी, धूप तेल और काली मिर्च को अलेक्जेंड्रिया में अपने महान वाणिज्यिक केंद्र में लाया। जब मॉनसून की हवाओं में गिरावट आई, तो व्यापारियों ने उन्हें वापस सवार कर दिया।

रोमनों ने काली मिर्च को गोद लिया, और अपिकियस में ' इंपीरियल रोम में पाक कला और भोजन, 80% व्यंजनों में मसाला होता है। फिर भी, सब लोग एक बड़ा प्रशंसक नहीं था, जिसमें प्लिनी द एल्डर (25-79 ईस्वी) शामिल था:

जबकि मिर्च में इसमें कुछ भी नहीं है जो फल या बेरी की सिफारिश के रूप में दावा कर सकता है, इसकी एकमात्र वांछनीय गुणवत्ता एक निश्चित उछाल है; और फिर भी यह इस बात के लिए है कि हम इसे भारत से सभी तरह से आयात करते हैं!

जब 410 ईस्वी में रोम पर हमला किया गया था, तो विजिगोथ की घेराबंदी को उठाने और शहर को सोने, चांदी, रेशम और छिपाने के साथ बर्खास्त करने से रोकने के लिए रोमनों ने "तीन हजार पाउंड काली मिर्च" का भुगतान किया। वार्ता जल्द ही फिर से टूट गई हालांकि, और घेराबंदी फिर से शुरू हो गई थी। आखिर में अनंत शहर बर्खास्त कर दिया गया था।

रोम की शाही शक्ति के पतन के साथ, अन्य समूहों ने मसाले के व्यापार को संभालना शुरू कर दिया। इस्लाम के एकजुट प्रभाव के तहत, अरबों ने काली मिर्च के व्यापार में एक प्रमुख शक्ति में प्रवेश किया:

प्रारंभिक खलीफा के तहत इस इस्लामी नेटवर्क ने पूर्वी अफ्रीका से चीन के दक्षिणी तट तक हिंद महासागर की अधिकांश दुनिया को शामिल किया। यह ले गया । । इस्लाम की मान्यताओं। । । अरबी भाषा, शरिया अदालतें। । । और साझा वाणिज्यिक प्रथाओं।

अपने एकाधिकार को बनाए रखने के लिए, अपने स्रोत को एक गुप्त रखें और इस अत्यधिक मूल्यवान मसाले के कैशेट (और कीमत) को बढ़ाएं, अरब व्यापारियों ने शानदार मिथक बनाया [i] कि काली मिर्च की खेती की गई:

भारत में पेड़ों के ग्रोव [और कॉकस पहाड़] जहरीले साँपों से "संरक्षित" होते हैं। काली मिर्च की कटाई के लिए, पेड़ों को जला दिया जाना चाहिए, सांपों को दूर करना और प्रक्रिया में मूल रूप से सफेद फल काले रंग को बदलना है।

चूंकि मिर्च की मांग बढ़ी, इसलिए इसका व्यापार भी हुआ। 10 तकवें शताब्दी, पूरे यूरोप में काली मिर्च महत्वपूर्ण हो गया था, और यह बताया गया है कि इंग्लिश किंग एथेल्रेड II (978-1016) ने जर्मन मसाले व्यापारियों से लंदन में व्यवसाय करने से पहले 10 पाउंड काली मिर्च डाला था।

अरब व्यापारियों को समुद्र पर अकेला नहीं था, और मध्य युग से, कई अन्य समुद्री समूह समूह मसाले व्यापार में शामिल हो गए थे। 14 तकवें शताब्दी जेनोआ अपनी प्राथमिक वस्तु के रूप में मिर्च के साथ एक प्रमुख वाणिज्यिक केंद्र बन गया था। 1367 और 1371 के बीच, अलेक्जेंड्रिया से जेनोआ में प्रवेश करने वाले सभी लोगों के मूल्य का 40% से अधिक मिर्च से आया था।

अलेक्जेंड्रिया से मसाले के व्यापारियों ने वेनिस में भी मिर्च लाया, साथ ही, और 15 के अंत तकवें सदी, हर साल 400 टन से अधिक। तीव्र व्यापारियों, "वेनेशियनों ने पंद्रहवीं शताब्दी के दौरान मसालों की कीमत 40 प्रतिशत की औसत दर्ज की।" उपभोक्ता को गौज करने में अकेले नहीं, बार्सिलोना के कैटलान ने आयात किए गए मिर्च पर 25% लाभ अर्जित किया। काली मिर्च के अन्य प्रमुख स्रोत कॉन्स्टेंटिनोपल, साइप्रस, सीरिया और लेवंट के अन्य बंदरगाहों से आए थे।

14 9 7 में, पुर्तगाली राजा मैनुअल ने "ईसाई और मसाले" खोजने के उद्देश्य से भारत के समुद्री मार्ग को खोजने के लिए वास्को दा गामा को भेजा। 15 के अंत तकवें शताब्दी ईस्वी, पुर्तगालियों ने मसाले के व्यापार को संभाला, लेकिन बिना किसी कीमत के। यात्रा खतरों से भरा हुआ था और प्रभुत्व की उनकी शानदार शताब्दी के दौरान, लगभग 30% पुर्तगाली व्यापार जहाजों को खो दिया गया था। फिर भी, 1500-1600 से, "पुर्तगाल ने मलाबार [भारत] से लगभग 2 मिलियन किलोग्राम के बराबर आयात किया।"

आयातक मिर्च की उच्च लागत उपभोक्ता को दी गई थी। खोए गए जहाजों के अलावा, यूरोप में बाजारों में इसकी कीमत का एक बड़ा हिस्सा मध्यस्थों की संख्या से आया (प्रत्येक प्रीमियम को जोड़ना) पूर्व से मिर्च पाने के लिए यूरोप की सारणी (यहां पर छिद्रित):

"जावा मेजर" के निवासियों (बोर्नियो, शायद) अन्य द्वीपों से मसालों को इकट्ठा करते हैं, जिन्हें सिलोन से व्यापारियों द्वारा लाया जाता है। सिलोन में वे "गोल्डन खेरसोनियन" (मलय प्रायद्वीप?) से व्यापारियों को बेच दिए जाते हैं और फिर बदले में "तपोबाना" (सुमात्रा?) के व्यापारियों के लिए बेचते हैं। यह असंभव पूर्वी घूमने वाला बदलाव पांचवें और छठे चरणों में अचानक और अधिक यथार्थवादी रूप से पश्चिम की ओर जाता है जब एडन से "राष्ट्रहीन मोहम्मद" ("हेडन मार्मेट") मसालों को खरीदता है, जो तब काहिरा से गुजरता है। शेष चरणों में वेनिस, फ्रैंकफर्ट, ब्रुग्स और अंत में जर्मनी में खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से पूरे यूरोप में मसालों का वितरण शामिल है।

पुर्तगाली उन क्षेत्रों में राजनीतिक और सैन्य प्राधिकरण को लागू करने में नाकाम रहे जहां मिर्च का उत्पादन हुआ था, और 16 के दौरानवें शताब्दी, धीरे-धीरे अपने व्यापार पर नियंत्रण खो गया। 17 के दौरानवें शताब्दी, डच मसाले के व्यापार में बंटम, सिलोन, जावा, लैम्पोंग और मालाबार में उपनिवेशों के साथ प्रमुख खिलाड़ी बन गया (सदियों पहले हिंदू व्यापारियों ने जावा सहित हिंद महासागर में पौधे फैलाया था, जहां यह मार्को द्वारा पाया गया था 13 में पोलोवें सदी।)

चूंकि ब्रिटिश साम्राज्य उष्णकटिबंधीय में प्रमुखता में बढ़ गया, इसने अंततः ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी जैसे वाणिज्यिक समूहों के साथ मसाले व्यापार पर नियंत्रण लिया, जो इसकी प्रमुख सेना द्वारा समर्थित है।

आज, वियतनाम मिर्च के उत्पादन में विश्व नेता के रूप में उभरा है। 2013 के लिए, यह लगभग 900,000,000 डॉलर के मूल्य पर 130,000 से 135,000 टन काली मिर्च के बीच निर्यात किया गया।

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