बेबी गाजर कैसे बने हैं?

बेबी गाजर कैसे बने हैं?

बच्चे के गाजर काटने के विपरीत, किसान स्वाभाविक रूप से छोटे होने के लिए "सच्चे" बच्चे के गाजर उगते हैं, या दूसरी बार वे पूरी तरह से परिपक्व होने का मौका मिलने से पहले गाजर काटा जाता है। "सही" बेबी गाजर एक सामान्य आकार के गाजर के रूप में एक ही शंकु आकार को सहन करते हैं जबकि केवल आकार का एक अंश होता है। कई किसान इस प्रकार के शिशु गाजर का उत्पादन करते हैं जब वे बढ़ते मौसम के दौरान अपरिपक्व गाजर के एक निश्चित प्रतिशत को हटाकर अपनी फसलों को पतला करते हैं। हालांकि, अन्य किसान अपने गालों को अपने हरे रंग के उपभेदों के साथ बेचने के लिए युवा गाजर की पूरी फसलों को उद्देश्यपूर्वक फसल कटाई करते हैं। उस छोटे से विस्तार से उत्पादकों को यह साबित करने की अनुमति मिलती है कि उनके बच्चे के गाजर छोटे दिखने के लिए गाजर के बजाय "सच" बच्चे गाजर हैं।

सुपरमार्केट में बेचे गए अधिकांश बच्चे गाजर इस प्रकार नहीं हैं, लेकिन एक निश्चित तरीके से देखने के लिए निर्मित होते हैं। आज के बच्चे के गाजर जिन्हें हम जानते हैं, 1 9 8 9 तक स्टोर्स में नहीं पहुंचे। सफल गाजर किसान यूरोसेक ने कैलिफ़ोर्निया में एक खेत और प्रसंस्करण संयंत्र का संचालन किया, और उनका मानना ​​था कि 400 टन गाजर का उपयोग करने के लिए एक बेहतर तरीका होना चाहिए था उसके पौधे प्रति दिन संसाधित। खोपड़ी गाजर सुपरमार्केट में नहीं बेचे जा सकते थे क्योंकि उनके पास टूटे या बहुत मिस्फेपन जैसे मुद्दे थे। ऐसे समय थे जब दिन की संसाधित फसल का 70% तक समाप्त हो गया था।

इस मुद्दे को हल करने के लिए, 1 9 86 में, यूरोसेक ने औद्योगिक आलू की चपेट में और एक हरी बीन स्लाइसर का उपयोग करके, छोटे गाजर बनाने में प्रयोग किया। जब उन्होंने उन्हें एक बड़े पश्चिम तट सुपरमार्केट श्रृंखला में भेजा, तो उन्होंने यह देखने के लिए भेजा कि उन्हें सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। "मैंने कहा, 'मैं आपको कुछ गाजर भेज रहा हूं यह देखने के लिए कि आप क्या सोचते हैं ... अगले दिन उन्होंने फोन किया और कहा,' हम केवल उनको चाहते हैं। '"

युरोसेक ने उन्हें पहले बनाए जाने के बाद से वर्षों में शिशु गाजर बनाने की प्रक्रिया को परिष्कृत और सुव्यवस्थित किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका के शीर्ष गाजर उत्पादकों में से एक, ग्रिमवे फार्म में, पूर्ण आकार के गाजर सीधे बढ़ने के प्रयास में एक साथ लगाए जाते हैं और गाजर की मात्रा को कम करते हैं जिन्हें बाद में प्रक्रिया में छंटनी की आवश्यकता होती है। फिर, एक यांत्रिक हारवेस्टर गाजर को परेशान करता है और उन्हें प्रसंस्करण सुविधा में ले जाया जाता है जहां श्रमिक गाजर को ट्रक से बाहर करने के लिए मजबूर करते हैं।

गाजर को फिर लुग्स पर प्रसंस्करण सुविधा में धोया जाता है। लग्स, और पानी, दोहरी उद्देश्य प्रदान करते हैं: ढीले गंदगी को धोना और पानी में क्लोरीन की ट्रेस मात्रा के साथ गाजर को साफ करना। इसके बाद, 2 इंच खंडों में कटौती से पहले गाजर को क्रमबद्ध किया जाता है। ग्रिमवे फार्म फिर गाजर को छीलने से पहले और एक grated सतह से बने एक सर्पिल स्लाइड में किनारों को गोल करने से पहले स्टोर करता है। अंत में गाजर को पैक करने से पहले एक बार सॉर्ट किया जाता है और दुकानों में भेज दिया जाता है। छीलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त गाजर बिट्स जमीन से निकलते हैं या तो मवेशी फ़ीड के रूप में समाप्त होते हैं या खाद बन जाते हैं।

बेबी गाजर के निर्माण में क्लोरीन के उपयोग के बारे में पिछले कुछ वर्षों में चिंता उत्पन्न हुई। चेन-ईमेल का एक जलसेक दावा किया गया था कि बच्चे के गाजर को क्लोरीन स्नान में भिगो दिया गया था और सतह पर दिखाई देने वाली सफेद ब्लश सतह पर आने वाली क्लोरीन है। जवाब में, संयुक्त राज्य अमेरिका में गाजर के अन्य शीर्ष उत्पादक बोल्थहाउस फार्म और दुनिया भर में बेबी गाजर के सबसे बड़े उत्पादक ने अफवाहों को खारिज करने के लिए एक वेबसाइट बनाई।

सच्चाई यह है कि प्रक्रिया एफडीए द्वारा नियंत्रित होती है और पानी में क्लोरीन की मात्रा नियमित नल के पानी में क्लोरीन स्तर से लगभग 9 0% कम होती है। क्लोरीन की उस मिनट की मात्रा में गाजर को ई-कोलाई और लिस्टरिया जैसी खाद्य बीमारियों से अनुबंध करने से रोकने के लिए गाजर को स्वच्छ किया जाता है। इसके अतिरिक्त, गाजर पर सफेद ब्लश सतह पर क्लोरीन seeping की बजाय निर्जलीकरण से आता है। एक समय के लिए गाजर को पानी में भिगोने से आमतौर पर उज्ज्वल नारंगी रंग वापस आ जाएगा।

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