ऐप्पल पाई वास्तव में "अमेरिकी" नहीं है

ऐप्पल पाई वास्तव में "अमेरिकी" नहीं है

"अमेरिकी के रूप में ऐप्पल पाई के रूप में" एक आम वाक्यांश है जो निर्विवाद रूप से अमेरिकी हैं, जैसे अंकल सैम, मैकडॉनल्ड्स, और आतिशबाजी और बारबेक्यू 4 के लिएवें जुलाई का लेकिन स्वादिष्ट मिठाई के रूप में लोकप्रिय मुक्त भूमि में हो सकता है, यह वास्तव में अमेरिकी नहीं है।

सबसे पहले, सेब खुद अमेरिकी नहीं हैं। जब उपनिवेशवादियों ने उत्तरी अमेरिका में पहुंचे, तो उन्हें केवल केकड़ा सेब के पेड़ मिले- और यदि आपने कभी एक केकड़ा सेब खाने की कोशिश की है, तो आप शायद जानते हैं कि वे पाई में बहुत अच्छे नहीं होंगे। सेब के सबसे संभावित पूर्वजों के रूप में हम उन्हें आज जानते हैं अभी भी एशिया में पाए जा सकते हैं: जंगली जीनस मालस sieversii। कहा जाता है कि अलेक्जेंडर द ग्रेट ने कजाकिस्तान में बौने सेब की खोज की है और 328 ईसा पूर्व में उन्हें मैसेडोनिया वापस लाया है, लेकिन स्विट्जरलैंड में आयरन और स्टोन एज और यूरोप के अन्य हिस्सों में सेब के जीवाश्म सबूत हैं।

माना जाता है कि रोमियों ने इंग्लैंड से सेब पेश किए हैं, और वहां से अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने उन्हें पूरी दुनिया में फैलाना शुरू कर दिया। ऐप्पल के बीज व्यापार मार्गों के साथ फैल गए थे, लेकिन शुरुआती पेड़ यूरोपीय शहद मधुमक्खी की कमी के कारण ज्यादा फल नहीं ले पाए थे, एपिस मेलिफेरा। 1622 में इस तरह के मधुमक्खी मधुमक्खियों को अमेरिका भेज दिया गया था। यह मूल मधुमक्खी मधुमक्खी से कहीं अधिक प्रचलित था, एपिस मेलिपोना, जो हर साल एक किलो से भी कम शहद पैदा करता है (इसकी तुलना में एपिस मेलिफेरा का 50 किलोग्राम)। चूंकि सेब के पेड़ फल पर परागण पर निर्भर करते हैं, यूरोपीय मधुमक्खी के परिचय के बाद सेब के पेड़ उगते हैं।

जब तक अमेरिका में सेब पहुंचे, सेब के साथ खाना पकाने के लिए कुछ भी नया नहीं था। वास्तव में, सेब पाई के लिए पहली बार दर्ज की गई नुस्खा इंग्लैंड में 1381 में लिखी गई थी, और सेब के अलावा अंजीर, किशमिश, नाशपाती, और केसर के लिए बुलाया गया था। शुरुआती सेब पाई रेसिपी आज हम जो जानते हैं उससे बहुत अलग थे, क्योंकि उस समय उन्हें शायद ही कभी चीनी, एक महंगी और कठिन वस्तु मिलती थी। मूल रूप से, इस सेब पाई को एक पेरी में "ताबूत" कहा जाता था जिसे आम तौर पर खपत के लिए नहीं माना जाता था और केवल भरने के लिए एक कंटेनर माना जाता था।

इसी प्रकार, डच सेब पाई- आम तौर पर शीर्ष पर पेस्ट्री की जाली के साथ सजाए गए प्रकार-सदियों से भी आसपास रहे हैं। आज के व्यंजनों के समान सेब पाई के लिए एक नुस्खा 1514 में डच कुकबुक में दिखाई दिया। अमेरिकी उपनिवेशों के निपटारे से पहले फ्रांसीसी, इतालवी और जर्मन नुस्खा संग्रह में कई अन्य व्यंजन दिखाई दिए।

यहां तक ​​कि जब अमेरिकी उपनिवेशवादियों ने अंततः अधिक व्यापक खपत को पूरा करने के लिए पर्याप्त सेब का उत्पादन करने में सक्षम थे, तब भी वे पाई के बजाय हार्ड साइडर बनाने के लिए उपयोग किए जाते थे। ऐप्पल पाई आम तौर पर "खाना पकाने की गुणवत्ता" सेब-किस्मों के लिए कहते हैं जो कुरकुरा और अम्लीय होते हैं- और ऐसे सेब अमेरिकी बागानों में अभी तक विकसित नहीं हुए थे।

शायद सेब बनाने में योगदानकर्ताओं में से एक योगदान "अमेरिकी" मिठाई है, जो मैसाचुसेट्स मैन जॉन चैपलैन है, जिसे आप शायद जॉनी एप्लासेड के रूप में बेहतर जानते हैं। 1774 में मैसाचुसेट्स में पैदा हुए, चैपलैन ने पेंसिल्वेनिया और ओहियो में बड़े पैमाने पर अमेरिका के सीमांत रोपण सेब बागानों के माध्यम से यात्रा की। हालांकि उन्हें एक अजीब, सनकी व्यक्ति माना जाता था, चैपलैन ने यादृच्छिक रूप से सेब के पेड़ों को नहीं लगाया था; बल्कि, वह अपने बगीचों को लगाएगा और कई वर्षों बाद भूमि को उच्च कीमत के लिए बेचने के लिए वापस आएगा। अनुमान लगाया गया है कि वह अपनी मृत्यु से लगभग 10,000 मील की दूरी पर चला गया था, और जीवन के अपने तरीके से आम तौर पर जंगल में नंगे पैर के चारों ओर घूमते हुए सुरक्षा के लिए चाकू लगाकर उसे एक कठिन लेकिन देखभाल करने वाले फ्रंटियरमैन और एक अमेरिकी लोक नायक के रूप में स्थान मिला। चैपलैन के प्रिय सेब संघ द्वारा "अमेरिकी" बन गए।

अमेरिकी इतिहास में ऐप्पल पाई को 1 9 02 के समाचार पत्र के लेख से आगे बढ़ाया गया था, जिसमें दावा किया गया था कि "कोई पाई खाने वाले लोगों को स्थायी रूप से पराजित नहीं किया जा सकता है।" द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अमेरिकी सैनिकों ने भी अपना हिस्सा स्टीरियोटाइप को लोकप्रिय बनाने के लिए किया था। पत्रकारों से पूछा गया कि वे युद्ध क्यों कर रहे थे, प्रतिक्रिया के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम नारा था, "माँ और सेब पाई के लिए" जो बाद में "मातृत्व और सेब पाई के रूप में अमेरिकी" के रूप में उभरा। चूंकि अधिकांश अमेरिकियों देशभक्ति के लिए चूसने वाले हैं, इसलिए 1 9 60 के दशक तक "अमेरिकी" के रूप में "अमेरिकी" के रूप में सेब पाई को "अमेरिकी" के रूप में जल्दी से अपनाया गया था, और अधिक स्पष्ट रूप से "मातृत्व" की अद्वितीय अमेरिकी चीज़ को छोड़कर नहीं।

कभी-कभी अभिव्यक्ति की उत्पत्ति के रूप में एक वैकल्पिक सिद्धांत प्रस्तुत किया जाता है कि यह वास्तव में सैनिक के उपयोग और "माँ और सेब पाई के लिए" व्युत्पन्न करता है। इस सिद्धांत में, अभिव्यक्ति वास्तव में सेब उत्पादकों द्वारा विपणन अभियान के एक हिस्से के रूप में प्रस्तुत की गई थी, जिससे लोग अधिक सेब खाने के लिए प्रयास कर रहे थे। यह अभिव्यक्ति की उत्पत्ति थी, "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है।" उस समय अभिव्यक्ति पहली बार पॉप अप हो गई, अमेरिका में सेब का एक बड़ा प्रतिशत हार्ड साइडर बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, लेकिन महिलाओं के स्वभाव आंदोलन और अंततः निषेध, सेब उत्पादकों ने सेब को बढ़ावा देने की कोशिश करना शुरू कर दिया क्योंकि खाद्य पदार्थों में से अधिक और "सेब एक दिन" अभिव्यक्ति उस के उपज में से एक थी। यह उपरोक्त भी बहुत संभव है "कोई पाई खाने वाले लोगों को स्थायी रूप से पराजित नहीं किया जा सकता" और इसी तरह के उद्धरण इस धक्का का हिस्सा थे।

हालांकि, मेरे ईमानदार प्रयासों के बावजूद, मैं किसी भी पहले हाथ से दस्तावेजी साक्ष्य को खोजने में असमर्थ था, जो बाद के सिद्धांत को सटीक अभिव्यक्ति के लिए "अमेरिकी के रूप में अमेरिकी के रूप में", और न ही पूर्व अभिव्यक्ति WWII के सटीक अभिव्यक्ति के उदाहरणों का समर्थन करने में असमर्थ था। जैसा कि "सैनिक" मूल सिद्धांत का समर्थन करने के लिए पहला हाथ दस्तावेज प्रमाण है और 1 9 50 और 1 9 60 के दशक तक अभिव्यक्ति प्रचलित नहीं हुई थी, "हार्ड साइडर" मुद्दा एक समस्या थी, मैं सैनिक सिद्धांत के साथ जा रहा हूं असली उत्पत्ति होने के बावजूद, ऐसा लगता है कि मार्केटर्स के अंत में इसका हाथ हो सकता है और सिद्धांत 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में लोगों को अधिक सेब खाने के लिए धक्का के साथ कुछ हद तक व्यावहारिक है।

अंत में, अमेरिका ने सेब पाई लिया है और इसे और अधिक लोकप्रिय बनाते हुए इसके साथ भाग गया है। जबकि अमेरिकी सेब बागानों में अच्छे सेब बनाने के लिए एक बेवकूफ सड़क थी, अमेरिका जल्द ही सेब के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक बन गया। संयुक्त राज्य अमेरिका के शिशु के दौरान लगभग हर खेत सेब बढ़े, और आज हर साल सेब के 220,000,000 से अधिक बुशेल उत्पादित होते हैं। (यह केवल चीन के लिए दूसरा है, जो दुनिया के लगभग सेब का उत्पादन करता है! चीनी सेब पाई के रूप में?)

बोनस तथ्य:

  • एक जीवित रहने के लिए ऐसी चीजों का शोध करते समय, आप जल्दी से पाते हैं कि विज्ञापन अभियान एक अद्भुत मात्रा में परंपराओं की जड़ हैं, यहां तक ​​कि इस तथ्य की तरह चीजें कि आज पश्चिमी दुनिया में बच्चों को पूरी तरह से प्रशिक्षित नहीं किया जाता है जब तक वे 3- आश साल पुराना डिस्पोजेबल डायपर का आविष्कार करने से पहले यह लगभग दोगुना था और उन कंपनियों ने उन्हें भारी धक्का दिया था कि जल्द ही बच्चों को प्रशिक्षित करना बुरा था (यहां तक ​​कि मानसिक रूप से दर्दनाक); और बाद में कि उन्हें पहले प्रशिक्षित करना संभव नहीं था। आपके संदर्भ के लिए, एशिया और अफ्रीका में, 12-18 महीने अभी भी अधिकांश बच्चों, विशेष रूप से "दिन पॉटी प्रशिक्षण" के लिए पूरी तरह से पॉटी प्रशिक्षण के लिए आदर्श हैं। यू.एस. में 1 9 57 में, औसत प्रारंभ समय 11 महीने था, जिसमें 18 महीने तक पूरी तरह से प्रशिक्षित बच्चों का एक बड़ा प्रतिशत और 24 महीने तक 9 0% था। वियतनाम में आज 9 महीनों तक बच्चों को "दिन पॉटी प्रशिक्षित" होना आदर्श है ... महिलाएं अपनी बगल को हिलाकर रखती हैं, कुछ और हालिया विपणन प्रयासों का परिणाम भी था। यह वास्तव में आश्चर्यजनक है कि हम किस तरह से सोचते हैं कि "जिस तरह से चीजें होने वाली हैं" या परंपराएं मूल रूप से कुछ जानबूझकर विपणन अभियान या किसी अन्य से आती हैं।
  • जॉनी एप्लासेड द्वारा बोए गए सेब बड़े पैमाने पर खट्टे और अचूक थे, और आम तौर पर पाई में बेक्ड या कच्चे खाने के बजाय हार्ड साइडर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। आप देखेंगे कि उन्होंने जॉनी एप्लासेड किंवदंती के बच्चों के संस्करण से उस जानकारी को छोड़ दिया!
  • जबकि कई यूरोपीय मधुमक्खियों ने अपने मधुमक्खियों से बच निकला और पश्चिम में जंगली उपनिवेशों को बनाया, इससे पहले कि बसने वालों को क्षेत्र का पता लगाने का मौका मिला, वे रॉकी पहाड़ों को पार करने में असमर्थ थे और जब मानव बसने वालों ने अंततः पार करने का प्रयास किया तो उन्हें साथ ले जाना पड़ा।
  • वाशिंगटन में संयुक्त राज्य अमेरिका के सेब के आधे से अधिक उगाए जाते हैं, हालांकि न्यूजीलैंड और अन्य समशीतोष्ण सेब उत्पादक यू.एस. बाजार के साथ तेजी से प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। दिलचस्प बात यह है कि ऑस्ट्रेलिया ने अग्निशामक (सेब और नाशपाती को प्रभावित करने वाली एक संक्रामक बीमारी) के लिए संगरोध नियमों के कारण 1 9 21 से न्यूजीलैंड सेब आयात करने से इंकार कर दिया है।
  • ऐप्पल के बीज में साइनाइड होता है, जिससे उन्हें जहरीला बना दिया जाता है। जबकि छोटी मात्रा आपको मार नहीं सकती है, साइनाइड के कारण कम से कम एक सेब बीज से संबंधित मौत दर्ज की गई है।

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